Cuvée Marguerite 2016 Ganevat

Jean-François Ganevat Côtes du Jura Cuvée Marguerite 2016 Magnum

Visión general

La Cuvée Marguerite 2016 Magnum de Jean-François Ganevat es un vino blanco biodinámico excepcional elaborado con la rara uva Melon à Queue Rouge. Esta viña centenaria, plantada en 1902, produce cantidades muy limitadas. Ganevat la vinifica por separado para preservar su carácter único. El nombre “Marguerite” rinde homenaje a la abuela del productor, reflejando tradición y herencia familiar. Su complejidad, mineralidad y elegancia permiten disfrutarlo tanto ahora como en años venideros.

Vinificación y crianza

Las uvas se recolectan a mano de viñas centenarias cultivadas con principios biodinámicos y rendimientos muy bajos. La fermentación se realiza en barricas grandes de madera sin añadir sulfitos. El vino envejece bajo velo natural durante aproximadamente un año, desarrollando complejidad, profundidad y notable capacidad de envejecimiento. Este proceso cuidadoso garantiza elegancia y frescura, permitiendo que el vino evolucione armoniosamente.

Notas de cata

• Color: amarillo dorado intenso con reflejos ámbar.

• Aroma: aromas de frutas amarillas maduras, manzanas al horno, cáscara de limón y delicadas notas minerales ahumadas.

• Paladar: rico y estructurado, con acidez viva y mineralidad. Final largo y persistente que evoluciona en copa.

Maridajes

Ideal con pescados grasos, aves asadas, quesos curados y cocina asiática especiada. También excelente como vino de meditación para degustarlo solo. Servir a 12–14°C.

Ficha técnica

• Denominación: Côtes du Jura AOC

• Productor: Jean-François Ganevat

• Añada: 2016

• Variedad: 100% Melon à Queue Rouge

• Suelo: margas azules

• Vinificación: fermentación espontánea en barricas grandes, sin sulfitos añadidos

• Crianza: aprox. 1 año bajo velo natural

• Alcohol: 12,5% Vol.

• Formato: Magnum (1,5 L)

• Temperatura de servicio: 12–14°C

• Alérgenos: contiene sulfitos

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Jean-François Ganevat

Un legado agrícola con visión de futuro

En el corazón del Jura, en el pequeño pueblo de Rotalier, nace la historia de Jean-François Ganevat, conocido cariñosamente como “Fanfan”, hoy uno de los nombres más emblemáticos del vino artesanal europeo. La familia cultiva estas tierras desde hace más de veinte generaciones, pero fue en 1998, tras su paso por Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet, cuando Jean-François transforma la bodega con una visión nueva. La influencia borgoñona se funde con la tradición jurassiana en una identidad única. Los suelos de margas y caliza, la altitud y el clima fresco dan lugar a vinos de gran precisión y energía. Ganevat ha rescatado variedades olvidadas, combinando innovación y respeto absoluto por la historia.

Biodinámica y biodiversidad como forma de vida

El enfoque de Ganevat en el viñedo se basa en principios biodinámicos auténticos, no como fin, sino como forma de comprender el ecosistema. Aunque está certificado por Demeter, va más allá del estándar: sigue los ritmos lunares, utiliza preparados herbales y evita productos químicos. Las parcelas son pequeñas y cuidadas como jardines vivos. Variedades antiguas como Enfariné y Petit Béclan conviven con Savagnin, Chardonnay, Poulsard y Trousseau. La vid es tratada como un organismo sensible y complejo, y cada intervención busca potenciar su equilibrio natural.

Microvinificaciones sin red, pero con precisión

En la bodega, Jean-François trabaja como un artesano. Cada vino nace de una idea, de una emoción ligada al terruño y la añada. Levaduras autóctonas, sin filtraciones, sin aditivos, con dosis mínimas o nulas de sulfitos. Los blancos pueden envejecer durante más de siete años, desarrollando complejidad sin oxidarse, gracias a una perfecta tensión natural. Vinifica en barricas borgoñonas viejas, tinos troncocónicos o ánforas. No hay recetas fijas: solo una escucha profunda del viñedo y del momento. Los vinos resultan intensos, minerales, longevos y profundamente vivos.

Entre Jura y Beaujolais, una visión sin fronteras

En años recientes, Ganevat ha ampliado su trabajo al Beaujolais, junto a su hermana Anne. Bajo la etiqueta “Anne et Jean-François Ganevat”, elaboran vinos a partir de uvas de viticultores ecológicos de confianza. Aunque no provienen de viñedos propios, estos vinos reflejan el estilo vibrante y salino de la casa. Es una forma de mantener la libertad creativa sin renunciar a los principios de autenticidad. Hoy, Ganevat representa una viticultura resistente, libre y profundamente conectada con su tierra.