Cuvèe Evdemon 2017 Argyros

Cuvée Evdemon 2017

Filosofía y Origen
Cuvée Evdemon 2017 es la interpretación más atrevida de Estate Argyros sobre el entorno de Santorini. Procedente de viñedos biodinámicos de Assyrtiko, con más de 150 años y rendimientos extremadamente bajos, este vino se vinifica parcialmente con fermentación espontánea y se cría durante largo tiempo, logrando una complejidad única que premia la guarda.

Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16–17°C) durante unas tres semanas, parcialmente sin inocular. Crianza de aproximadamente 30 meses en depósitos de acero sobre lías finas, con bâtonnage periódico. El 25% del vino pasa 12 meses en barricas de roble francés antes de volver al acero.

Notas de cata
Color amarillo pajizo intenso. Nariz compleja, con notas de cítricos maduros, frutos secos, toques ahumados y matices minerales. Boca estructurada, con acidez vibrante, gran profundidad y un final muy largo. Potencial de guarda de más de 15 años.

Viñedo

• Parcela: Pyrgos, cultivo biodinámico

• Edad de las cepas: 150–200 años, sin injertar

• Rendimiento: 12 hl/ha

Maridaje
Perfecto con pescados ahumados, mariscos, aves sabrosas y quesos curados.

Ver todos los productos de Argyros

Bodega Argyros

La herencia volcánica de Santorini

Fundada en 1903, la Bodega Argyros es una de las productoras más antiguas y prestigiosas de Santorini, la isla simbólica del vino volcánico en el corazón del Egeo. Situada en Episkopi Gonia, la finca sigue siendo gestionada por la familia Argyros, ya en su cuarta generación. Aquí, la viticultura es un patrimonio vivo que combina tradición e innovación para potenciar un terroir único.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos de Argyros se extienden por unos 120 hectáreas, con cepas de Assyrtiko, Aidani y Mavrotragano, muchas prefiloxéricas y centenarias. Cultivadas en suelos arenosos volcánicos, pobres en materia orgánica pero ricos en minerales, estas viñas se benefician de un clima seco y ventoso que protege las uvas de enfermedades y hongos. La gestión sostenible con rendimientos bajos asegura racimos sanos y concentrados que expresan plenamente la identidad de Santorini.

Enfoque en bodega

En bodega, Argyros trabaja con delicadeza para resaltar la pureza del fruto y la extraordinaria mineralidad del terroir. La vendimia manual, fermentaciones a baja temperatura con levaduras autóctonas y una crianza cuidadosamente calibrada en acero o madera producen vinos blancos tensos, longevos y profundos. Cada etiqueta es una declaración de amor a la isla: una unión de historia, suelo volcánico y la inconfundible energía del Mar Egeo.