Cuvèe Argical Dosaggio Zero Casa Caterina

Cuvée Argical Pas Dosé: la elegancia artesanal del Pinot Noir según Casa Caterina

En el corazón de Franciacorta, en Monticelli Brusati, Casa Caterina destaca por sus espumosos artesanales de extraordinaria elegancia. La Cuvée Argical Pas Dosé representa la máxima expresión de esta filosofía: un Blanc de Noirs elaborado con uvas Pinot Noir cultivadas biodinámicamente en suelos arcillo-calcáreos. La vendimia manual y el meticuloso trabajo en bodega reflejan el compromiso de la familia Del Bono con un vino que transmite el carácter del terruño y la tradición.

En el viñedo: biodinámica y selección manual

Los viñedos de Casa Caterina se gestionan con principios biodinámicos, sin productos de síntesis. La poda se realiza en sistema Guyot y se limita el rendimiento por cepa para asegurar una calidad óptima. La cosecha se realiza manualmente, seleccionando solo los mejores racimos para la vinificación.

En la bodega: fermentación espontánea y crianza prolongada

El mosto flor se obtiene mediante un prensado suave y fermenta espontáneamente, en su mayoría en acero inoxidable y en parte en barricas de roble. No se añaden levaduras seleccionadas, permitiendo que las levaduras autóctonas definan el perfil del vino. La segunda fermentación sigue el Método Tradicional, con una crianza sobre lías de al menos 120 meses. El degüelle se realiza sin dosaje, manteniendo la pureza y autenticidad del vino.

Perfil de cata: complejidad y finura

Cuvée Argical Pas Dosé presenta un color amarillo pajizo intenso y una burbuja fina y persistente. En nariz se aprecian notas de frutos rojos, corteza de pan y delicada pastelería. En boca es cremoso, fresco y equilibrado, con una larga persistencia y un final mineral.

Maridajes y servicio

Este espumoso armoniza perfectamente con mariscos crudos, crustáceos y risottos delicados. Su estructura y profundidad lo hacen ideal también con quesos curados y carnes blancas suaves. Temperatura ideal de servicio: 8–10 °C.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Pinot Noir

• Región: Monticelli Brusati, Franciacorta (Lombardía)

• Viticultura: Biodinámica, vendimia manual

• Fermentación: Espontánea, 90% en acero inoxidable y 10% en roble

• Crianza sobre lías: Mínimo 120 meses

• Dosage: Ninguno (Pas Dosé)

• Grado alcohólico: 12,5% vol

• Temperatura de servicio: 8–10 °C

• Maridajes: Mariscos crudos, crustáceos, risottos delicados, quesos curados, carnes blancas

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Casa Caterina: excelencia artesanal en vinos espumosos de método tradicional

En el corazón de Franciacorta, en Monticelli Brusati, se encuentra Casa Caterina, una bodega que encarna una profunda pasión por el Método Tradicional. Fundada en 1984 por los hermanos Aurelio y Emilio Del Bono, esta casa se distingue por sus espumosos artesanales que reflejan el alma del territorio y la dedicación de sus creadores.

Filosofía de producción: autenticidad y respeto por la naturaleza

Casa Caterina adopta un enfoque de producción basado en la autenticidad y el respeto por el entorno. Las uvas, cultivadas con métodos tradicionales, fermentan espontáneamente gracias a levaduras indígenas presentes de forma natural en las pieles. Este proceso confiere a los vinos aromas y sabores únicos, ofreciendo una expresión fiel del terruño y de la filosofía de sus elaboradores.

Los vinos: elegancia y complejidad

Entre sus etiquetas más representativas destaca el Cuvée 60 Blanc, que resume la esencia de la bodega. Elaborado con uvas Chardonnay cuidadosamente seleccionadas, este espumoso se distingue por su elegancia y sofisticación, fruto de una larga crianza sobre lías. El resultado es un vino que expresa en cada etapa el carácter y la dedicación de los hermanos Del Bono.

Otras creaciones destacadas incluyen el Brut «36», un espumoso que se beneficia de una crianza prolongada sobre lías y no contiene sulfitos añadidos. En nariz ofrece notas de lima, jazmín, cítricos y frutas tropicales, mientras que en boca resulta amplio y versátil, ideal para acompañar aperitivos y primeros platos a base de pescado.

Catas y experiencias

Casa Caterina propone experiencias de cata únicas, permitiendo a los amantes del vino descubrir los tesoros de la bodega en un ambiente auténtico y acogedor. Los eventos organizados en colaboración con restaurantes, enotecas y bares reconocidos ofrecen la oportunidad de disfrutar momentos inolvidables en torno al Método Tradicional.

Las catas y eventos están disponibles con reserva previa y se pueden solicitar a través de las redes sociales o por correo electrónico. Cada visita está diseñada para ofrecer una experiencia exclusiva y personalizada.

En resumen, Casa Caterina es un referente para los amantes del Método Tradicional, ofreciendo vinos de alta calidad que cuentan la historia, la pasión y el compromiso de una familia dedicada a la excelencia enológica.