Cuvèe 60 Extra Brut Rosè Casa Caterina

Cuvée 60 Extra Brut Rosé: elegancia en equilibrio entre fuerza y finura

La Cuvée 60 Extra Brut Rosé de Casa Caterina es una de las etiquetas más exclusivas y singulares elaboradas por la familia Del Bono, verdaderos artesanos del Método Clásico en una interpretación natural y radical. Este espumoso rosado de larga crianza, elaborado con uvas de Pinot Noir cultivadas bajo principios biodinámicos, expresa un equilibrio refinado entre intensidad y delicadeza, potencia y precisión, pasión y contención.

En el viñedo: solo Pinot Noir y respeto absoluto por la naturaleza

Las uvas proceden exclusivamente de viñedos de Pinot Noir ubicados en las colinas de Monticelli Brusati, en Franciacorta, cultivados según prácticas biodinámicas certificadas. Los viñedos se trabajan manualmente, sin productos químicos de síntesis, y con rendimientos muy bajos para favorecer la concentración aromática y una maduración óptima. La vendimia es manual con una rigurosa selección de los mejores racimos.

En la bodega: una visión sin concesiones

Tras una suave prensada, el mosto fermenta espontáneamente en depósitos de acero inoxidable. La cuvée se ensambla con extrema precisión, y la segunda fermentación en botella según el Método Tradicional va seguida de una crianza sobre lías de más de 60 meses. El dosaje en el degüelle es mínimo (Extra Brut), permitiendo que el vino se exprese con total autenticidad y sin artificios.

Perfil de cata: rosado de profundidad, energía y encanto

En copa se presenta con un elegante tono rosa antiguo y una burbuja finísima y persistente. En nariz ofrece aromas de frutos rojos silvestres, granada, cítricos confitados, pimienta rosa, hierbas medicinales y delicadas notas de panadería. En boca es salino, vibrante, fresco y vertical, con un final largo y mineral. Un rosado complejo y dinámico que une cuerpo y tensión con impecable precisión.

Maridajes y temperatura de servicio

Ideal con atún crudo, salmón, tartar de ternera, risottos marineros, quesos azules y cocina vegetal de estructura. Servir entre 8 y 10 °C.

Ficha técnica

• Variedad: Pinot Noir

• Región: Monticelli Brusati, Franciacorta (Lombardía)

• Viticultura: Biodinámica certificada, bajos rendimientos, cosecha manual

• Vinificación: Fermentación espontánea en acero, Método Tradicional

• Crianza sobre lías: Más de 60 meses

• Dosaje: Extra Brut

• Grado alcohólico: 12,5% vol

• Temperatura de servicio: 8–10 °C

• Maridajes: Pescado crudo, tartar, risottos marinos, quesos azules, platos vegetarianos

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Casa Caterina: excelencia artesanal en vinos espumosos de método tradicional

En el corazón de Franciacorta, en Monticelli Brusati, se encuentra Casa Caterina, una bodega que encarna una profunda pasión por el Método Tradicional. Fundada en 1984 por los hermanos Aurelio y Emilio Del Bono, esta casa se distingue por sus espumosos artesanales que reflejan el alma del territorio y la dedicación de sus creadores.

Filosofía de producción: autenticidad y respeto por la naturaleza

Casa Caterina adopta un enfoque de producción basado en la autenticidad y el respeto por el entorno. Las uvas, cultivadas con métodos tradicionales, fermentan espontáneamente gracias a levaduras indígenas presentes de forma natural en las pieles. Este proceso confiere a los vinos aromas y sabores únicos, ofreciendo una expresión fiel del terruño y de la filosofía de sus elaboradores.

Los vinos: elegancia y complejidad

Entre sus etiquetas más representativas destaca el Cuvée 60 Blanc, que resume la esencia de la bodega. Elaborado con uvas Chardonnay cuidadosamente seleccionadas, este espumoso se distingue por su elegancia y sofisticación, fruto de una larga crianza sobre lías. El resultado es un vino que expresa en cada etapa el carácter y la dedicación de los hermanos Del Bono.

Otras creaciones destacadas incluyen el Brut «36», un espumoso que se beneficia de una crianza prolongada sobre lías y no contiene sulfitos añadidos. En nariz ofrece notas de lima, jazmín, cítricos y frutas tropicales, mientras que en boca resulta amplio y versátil, ideal para acompañar aperitivos y primeros platos a base de pescado.

Catas y experiencias

Casa Caterina propone experiencias de cata únicas, permitiendo a los amantes del vino descubrir los tesoros de la bodega en un ambiente auténtico y acogedor. Los eventos organizados en colaboración con restaurantes, enotecas y bares reconocidos ofrecen la oportunidad de disfrutar momentos inolvidables en torno al Método Tradicional.

Las catas y eventos están disponibles con reserva previa y se pueden solicitar a través de las redes sociales o por correo electrónico. Cada visita está diseñada para ofrecer una experiencia exclusiva y personalizada.

En resumen, Casa Caterina es un referente para los amantes del Método Tradicional, ofreciendo vinos de alta calidad que cuentan la historia, la pasión y el compromiso de una familia dedicada a la excelencia enológica.