Cuvèe 60 Extra Brut Casa Caterina

Cuvée 60 Extra Brut: la esencia del Método Tradicional según Casa Caterina

En el corazón de Franciacorta, en Monticelli Brusati, Casa Caterina se erige como un referente para los amantes del espumoso artesanal. El Cuvée 60 Extra Brut representa la expresión más pura de esta filosofía: un Blanc de Blancs elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay, cultivadas de forma biodinámica sobre suelos arcillo-calcáreos. La vendimia manual y el respeto absoluto en la bodega reflejan el compromiso de la familia Del Bono con un vino que transmite con fidelidad el carácter del terruño y la tradición.

En el viñedo: biodinámica y selección manual

Los viñedos de Casa Caterina se gestionan bajo principios biodinámicos, sin productos de síntesis química. Se utiliza el sistema de poda Guyot y se limita el rendimiento por planta para obtener uvas de máxima calidad. La vendimia se realiza a mano, seleccionando únicamente los racimos óptimos para la vinificación.

En la bodega: fermentación espontánea y larga crianza

El mosto flor se extrae mediante un prensado suave y fermenta espontáneamente en depósitos de acero inoxidable, con una pequeña parte en barricas de roble. No se añaden levaduras seleccionadas, permitiendo que las levaduras autóctonas definan el perfil del vino. Posteriormente, el vino reposa más de 60 meses sobre sus lías, sin adición de licor de expedición, dando lugar a un espumoso profundo, elegante y con una longevidad excepcional.

Perfil de cata: precisión y profundidad

Cuvée 60 Extra Brut se abre con aromas refinados de flores blancas, cáscara de limón y almendra, acompañados de sutiles notas minerales y de bollería. En boca es vertical, tenso y vibrante, con una burbuja muy fina y persistente que realza su complejidad. Su final salino y su precisión lo convierten en un vino ideal para la alta gastronomía.

Maridaje y servicio

Este espumoso armoniza a la perfección con mariscos, ostras, pescados crudos y platos vegetarianos delicados. Su estructura también le permite acompañar quesos curados y carnes blancas ligeras. Temperatura ideal de servicio: 8–10 °C.

Ficha técnica

• Variedad de uva: 100% Chardonnay

• Región: Monticelli Brusati, Franciacorta (Lombardía)

• Viticultura: Biodinámica, cosecha manual

• Fermentación: Espontánea, en acero inoxidable y en parte en roble

• Crianza sobre lías: Más de 60 meses

• Dosage: Ninguno (Extra Brut, sin azúcar añadido)

• Graduación alcohólica: 12,5% vol

• Temperatura de servicio: 8–10 °C

• Maridaje: Mariscos, pescados crudos, carnes blancas, quesos curados

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Casa Caterina: excelencia artesanal en vinos espumosos de método tradicional

En el corazón de Franciacorta, en Monticelli Brusati, se encuentra Casa Caterina, una bodega que encarna una profunda pasión por el Método Tradicional. Fundada en 1984 por los hermanos Aurelio y Emilio Del Bono, esta casa se distingue por sus espumosos artesanales que reflejan el alma del territorio y la dedicación de sus creadores.

Filosofía de producción: autenticidad y respeto por la naturaleza

Casa Caterina adopta un enfoque de producción basado en la autenticidad y el respeto por el entorno. Las uvas, cultivadas con métodos tradicionales, fermentan espontáneamente gracias a levaduras indígenas presentes de forma natural en las pieles. Este proceso confiere a los vinos aromas y sabores únicos, ofreciendo una expresión fiel del terruño y de la filosofía de sus elaboradores.

Los vinos: elegancia y complejidad

Entre sus etiquetas más representativas destaca el Cuvée 60 Blanc, que resume la esencia de la bodega. Elaborado con uvas Chardonnay cuidadosamente seleccionadas, este espumoso se distingue por su elegancia y sofisticación, fruto de una larga crianza sobre lías. El resultado es un vino que expresa en cada etapa el carácter y la dedicación de los hermanos Del Bono.

Otras creaciones destacadas incluyen el Brut «36», un espumoso que se beneficia de una crianza prolongada sobre lías y no contiene sulfitos añadidos. En nariz ofrece notas de lima, jazmín, cítricos y frutas tropicales, mientras que en boca resulta amplio y versátil, ideal para acompañar aperitivos y primeros platos a base de pescado.

Catas y experiencias

Casa Caterina propone experiencias de cata únicas, permitiendo a los amantes del vino descubrir los tesoros de la bodega en un ambiente auténtico y acogedor. Los eventos organizados en colaboración con restaurantes, enotecas y bares reconocidos ofrecen la oportunidad de disfrutar momentos inolvidables en torno al Método Tradicional.

Las catas y eventos están disponibles con reserva previa y se pueden solicitar a través de las redes sociales o por correo electrónico. Cada visita está diseñada para ofrecer una experiencia exclusiva y personalizada.

En resumen, Casa Caterina es un referente para los amantes del Método Tradicional, ofreciendo vinos de alta calidad que cuentan la historia, la pasión y el compromiso de una familia dedicada a la excelencia enológica.