Cumparone 2021 Abbazia San Giorgio

Cumparone 2021: Nerello Mascalese de Pantelleria

Descripción General

Cumparone 2021 está elaborado con 100% Nerello Mascalese, una antigua variedad autóctona de Pantelleria. Producido por Abbazia San Giorgio, fundada en 2015 por Battista Belvisi y Beppe Fontana, este vino es una expresión intensa y territorial, elaborado siguiendo los ciclos naturales y las tradiciones locales. Cumparone contiene sulfitos de forma natural, sin aditivos químicos ni intervenciones invasivas.

Historia del Vino

Cumparone fue creado para valorar variedades antiguas como el Nerello Mascalese y producir un vino natural y saludable. Los viñedos, de unos 15 años, crecen en terrazas sobre suelos volcánicos ricos en nutrientes. Abbazia San Giorgio combina tradición, biodiversidad y sostenibilidad para producir vinos que cuentan la historia y la fuerza de Pantelleria.

Filosofía en el Viñedo

Los viñedos se conducen con el sistema tradicional Alberello Pantesco, patrimonio de la UNESCO, y se gestionan de manera completamente orgánica y biodinámica. No se utilizan fertilizantes químicos ni pesticidas; las plantas se nutren con preparados biodinámicos y trabajos manuales mínimos. La vendimia es totalmente manual, preservando la calidad de las uvas y la integridad del terroir.

Enfoque en Bodega

La vinificación es natural: fermentación espontánea con levaduras indígenas, maceración de las pieles durante aproximadamente 20 días y crianza en acero inoxidable hasta el embotellado, sin filtración ni clarificación. Este enfoque resalta frescura, estructura y acidez, produciendo un vino intenso, dinámico y con buen cuerpo.

Notas de Cata y Maridaje

Color: rojo rubí intenso.
Aroma: frutos del bosque, granada, cereza, fresa y pétalos de rosa.
Paladar: intenso, dinámico, de buen cuerpo, con agradable acidez final.

Marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, pescado graso, sopas de legumbres y pasta con salsas de carne. Servir a 16-18°C.

Ficha Técnica

• Variedad de uva: Nerello Mascalese 100%

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras indígenas, maceración 20 días

• Crianza: acero inoxidable, sin filtración ni clarificación

• Sulfitos: presentes de forma natural, sin adición

• Alcohol: 12%

• Temperatura de servicio: 16-18°C

• Procedencia: Pantelleria, Sicilia

• Bodega: Abbazia San Giorgio

• Contiene sulfitos

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Abbazia San Giorgio: Vinos Naturales de Pantelleria

Historia de la Bodega

Abbazia San Giorgio nació en 2016 en Pantelleria por iniciativa de dos amigos, Battista Belvisi y Beppe Fontana, con el objetivo de crear un vino que expresara la identidad de la isla. Su meta fue elaborar vinos intensos y distintivos, donde la sensibilidad del productor actúa como portavoz del territorio. Los fundadores se apoyaron en el conocimiento tradicional y la experiencia en viñedos históricos de la isla.

Filosofía en el Viñedo

Los viñedos abarcan 3,5 hectáreas en la contrada de Khamma, una de las zonas más verdes del lado este de Pantelleria, con terrazas que miran al mar. Los suelos volcánicos albergan principalmente Zibibbo y Pignatello (Nivuro Nostrale), y en menor medida Carignano, Catarratto y Nerello Mascalese. Se utiliza el sistema de alberello pantesco, patrimonio de la UNESCO. No se aplican productos químicos; las hierbas silvestres se entierran al final del invierno para mejorar la fertilidad del suelo de manera natural.

Enfoque en Bodega

La filosofía natural continúa en la bodega. La vinificación se realiza únicamente con levaduras indígenas, sin intervenciones invasivas ni aditivos, incluida la adición de dióxido de azufre. Cada etapa de la producción preserva aromas auténticos y frescura, generando vinos que evolucionan en la copa y transmiten el carácter del territorio incluso días después de abrir la botella.

Características de los Vinos

Los vinos de Abbazia San Giorgio son frescos, sapidos y mediterráneos, expresión directa de la isla y sus condiciones pedoclimáticas únicas. Cada botella captura el sol, la brisa marina y los aromas del Mediterráneo, ofreciendo una experiencia sensorial intensa y auténtica. La bodega se alinea con un enfoque artesanal, creando vinos que interactúan naturalmente con su entorno.