Corton-Charlemagne Grand Cru «Cuvée du Kalimeris» 2021 – Laurent Ponsot

Overview

El Corton-Charlemagne Grand Cru «Cuvée du Kalimeris» 2021 es un Chardonnay elegante y refinado que expresa plenamente el terroir de la Côte de Beaune. La añada 2021, más fresca que 2022, produjo uvas con acidez natural e intensidad aromática, dando como resultado un vino blanco armonioso, mineral y vibrante con excelente potencial de envejecimiento. Contiene sulfitos.

Historia del vino

El viñedo Corton-Charlemagne es uno de los Grand Cru más prestigiosos de Borgoña, famoso por elaborar vinos blancos longevos y complejos. La “Cuvée du Kalimeris”, inspirada en la flor Kalimeris que simboliza delicadeza y armonía, fue diseñada para expresar la pureza del terroir y la visión precisa de Laurent Ponsot. La añada 2021 produce vinos de gran finura y tensión mineral.

Filosofía en viñedo y bodega

Los viñedos se cultivan sin productos químicos sintéticos, fomentando la biodiversidad y la salud del suelo. La vendimia es manual y rigurosamente seleccionada para garantizar la máxima calidad. En bodega, fermentaciones espontáneas y crianza en barricas de roble francés permiten preservar aromas puros, mineralidad elegante y estructura armoniosa. Laurent y Clément Ponsot combinan innovación y tradición para crear vinos refinados y longevos.

Notas de cata

Color: amarillo dorado luminoso con reflejos verde claro.
Nariz: bouquet fino y complejo con fruta blanca madura, cítricos frescos, flores blancas y notas minerales delicadas.
Boca: fresco, vibrante y armonioso, con acidez equilibrada, mineralidad persistente y final largo y elegante que resalta la nobleza del cru.

Maridajes

Ideal con langosta, mariscos, pescado al horno, carnes blancas delicadas y risottos cremosos. También combina perfectamente con platos de verduras delicadas y quesos de pasta blanda. Servir a 12–14°C.

Ficha técnica

• Denominación: Corton-Charlemagne Grand Cru

• Añada: 2021

• Variedad: 100% Chardonnay

• Crianza: barricas de roble francés

• Graduación alcohólica: 12,5%

• Temperatura de servicio: 12–14°C

• Contiene sulfitos

Laurent Ponsot

La historia de Laurent Ponsot

En 2017, Laurent Ponsot, tras dejar el histórico Domaine Ponsot, emprendió una nueva aventura fundando su propia bodega junto a su hijo Clément y un equipo cuidadosamente seleccionado. Con sede en Gilly-Lès-Cîteaux, en el corazón de Borgoña, la empresa se sitúa entre tradición e innovación. El proyecto es tanto un Domaine, con 7 hectáreas de viñedos en zonas prestigiosas, como una Maison de Négoce, capaz de seleccionar la mejor materia prima para crear cuvées de gran calidad. Con más de 26 denominaciones producidas, este nuevo capítulo se consolidó rápidamente como referencia internacional gracias a la visión moderna de Laurent y a la atención al detalle.

Filosofía en el viñedo

La filosofía vitícola de Laurent Ponsot se basa en el respeto por la naturaleza y en la búsqueda de la máxima expresión del terroir. Los viñedos se cultivan sin productos químicos sistémicos, siguiendo prácticas sostenibles que preservan la vitalidad de los suelos y aseguran el equilibrio de las plantas. Sin embargo, Laurent no renuncia a las técnicas modernas cuando son necesarias, siempre priorizando la salud de las vides y la calidad de la uva. Esta visión pragmática, profundamente ligada a los microclimas de Borgoña, se traduce en frutos que transmiten la identidad del territorio con precisión y autenticidad en cada añada.

Enfoque en la bodega

La vinificación en Laurent Ponsot puede describirse como alta costura enológica. La bodega introduce constantemente innovaciones tecnológicas, como el uso del tapón ArdeaSeal en lugar del corcho tradicional, que preserva el vino de oxidaciones prematuras y defectos de corcho, manteniendo su integridad a largo plazo. Se emplea gas neutro en lugar de anhídrido sulfuroso durante la crianza, reduciendo las intervenciones invasivas y garantizando vinos puros y fieles a su origen. Todo se controla con precisión: desde la temperatura de las cajas hasta los códigos de autenticidad que combaten las falsificaciones. Así, las botellas llegan al consumidor en perfectas condiciones, listas para contar su historia.

Visión e innovación

Laurent Ponsot es sinónimo de creatividad y vanguardia. La bodega destaca por su packaging innovador, botellas de diseño sorprendente y etiquetas modernas, alejadas de los cánones clásicos de Borgoña. El uso de materiales reciclados refleja un compromiso con la sostenibilidad, mientras que las elecciones estéticas subrayan una fuerte identidad en un mercado competitivo. Esta visión, que une investigación e imaginación, impulsa un proyecto único donde el vino se concibe como una obra hecha a medida, pensada para perdurar y emocionar. Cada cuvée es expresión de un recorrido que une pasión, innovación y respeto por el terroir.