Cocciuto Rosso 2022 Le Coste

Cocciuto Rosso: El Alma Indomable del Lacio en un Vino Natural

Cocciuto Rosso es un vino tinto elaborado por la bodega Le Coste, ubicada en Lacio, cerca del Lago de Bolsena, en el corazón de la región de los Montes Cimini. Este vino representa la filosofía de la bodega de expresar el territorio de manera auténtica, a través de la agricultura biodinámica, fermentaciones espontáneas y una mínima intervención en bodega.

Variedades de uva

Cocciuto Rosso se obtiene a partir de una mezcla de variedades autóctonas, como Sangiovese, Greghetto, Ciliegiolo y otras uvas locales. Las viñas crecen en suelos volcánicos ricos en toba, lo que aporta al vino una mineralidad marcada y una gran profundidad aromática.

Vinificación

Las uvas se cosechan a mano y se someten a fermentación espontánea con levaduras autóctonas. La maceración con los hollejos dura aproximadamente 15-20 días, lo que otorga al vino estructura y complejidad tánica. La crianza se lleva a cabo durante aproximadamente un año en barricas de roble y castaño, seguida de un período de reposo en botella, sin filtraciones ni clarificaciones, para preservar su pureza.

Aromas

El perfil aromático de Cocciuto Rosso es intenso y vibrante. Se perciben notas de frutas rojas maduras, como cereza y ciruela, junto con matices especiados y terrosos, con toques de pimienta negra, cuero y hierbas aromáticas. Una marcada mineralidad volcánica complementa el bouquet.

Sabor

En boca, Cocciuto Rosso es un vino de gran carácter, con taninos firmes pero bien integrados. Su acidez vibrante equilibra la estructura, haciéndolo dinámico y persistente. El final es largo, con recuerdos de frutas rojas, especias y una ligera nota balsámica, que aporta frescura y profundidad.

Graduación alcohólica

Cocciuto Rosso tiene una graduación alcohólica de 12,5% vol.

Temperatura de servicio

Se recomienda servir Cocciuto Rosso a 16-18°C para realzar su estructura y equilibrio aromático.

Maridajes

Gracias a su estructura y vivacidad, Cocciuto Rosso marida perfectamente con embutidos, carnes rojas a la parrilla, platos de caza y quesos curados. También combina muy bien con cocina mediterránea especiada, como platos de inspiración norteafricana o del Medio Oriente.

Conclusión

Cocciuto Rosso es un vino que encarna fuerza y autenticidad, expresando la identidad del Lacio a través de una interpretación sincera y natural de sus variedades autóctonas. Perfecto para aquellos que buscan un tinto con carácter, expresivo y sin concesiones, capaz de sorprender y enamorar con cada sorbo.

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Cantina Le Coste: El Arte del Vino Natural en el Corazón del Lacio

En el corazón de Tuscia Laziale, entre las colinas que rodean el lago de Bolsena, se encuentra una de las bodegas más fascinantes del panorama del vino natural en Italia: Le Coste. Situada en Gradoli, un pequeño pueblo en la zona de los Montes Cimini, esta bodega alberga un proyecto que destaca por su enfoque innovador, respetando al mismo tiempo la tradición vinícola del Lacio.

La Filosofía Detrás de Le Coste

Fundada por un grupo de jóvenes viticultores que desafiaron las normas del vino convencional, Le Coste ha elegido un camino basado en la sostenibilidad, la biodiversidad y la vinificación natural. Su filosofía no se limita a evitar el uso de pesticidas o fertilizantes químicos, sino que se extiende a todas las prácticas agrícolas y de bodega, con el objetivo de producir vinos lo más auténticos y fieles al terroir posible, sin intervenciones externas.

La bodega no utiliza levaduras seleccionadas ni aditivos químicos durante el proceso de vinificación, permitiendo que las uvas expresen plenamente su carácter. Este enfoque ha llevado a los fundadores de Le Coste a adoptar la biodinámica, un sistema agrícola que respeta los ciclos naturales y trabaja en armonía con los ritmos de los planetas y la luna.

Vinificación y Vinos de Le Coste

Los viñedos de Le Coste están situados en una zona particularmente privilegiada, caracterizada por un suelo volcánico rico en minerales. Esto, junto con el clima mediterráneo, crea condiciones ideales para el cultivo de variedades autóctonas como Cesanese y Greco, además de permitir la experimentación con cepas internacionales adaptadas al terroir del Lacio.

El enfoque en bodega es igualmente natural: las uvas se cosechan manualmente y se vinifican con la menor intervención posible. Los vinos de Le Coste son conocidos por su frescura, su profundo vínculo con la tierra y su perfecto equilibrio entre mineralidad y fruta. La vinificación en ánforas, un método tradicional que permite que los vinos respiren y se desarrollen lentamente, es una de las técnicas preferidas para resaltar la pureza de las uvas.

Los Vinos: Explorando la Tradición con un Toque Moderno

Le Coste ofrece una gama de vinos que reflejan su filosofía de producción natural y auténtica. Entre los más apreciados:

• Cesanese del Piglio: Una uva autóctona que representa una de las excelencias del Lacio, vinificada aquí con la técnica de fermentación en ánforas. El resultado es un vino potente y complejo, con taninos bien integrados y notas de fruta roja, minerales y especias.

• Greco: Un vino blanco que destaca por su frescura y mineralidad. Con una ligera maceración en pieles, este vino expresa el carácter del territorio de manera directa y sencilla, con notas de cítricos y flores blancas.

• Rosso di Gradoli: Un vino que cuenta la historia de esta región del Lacio. Su perfil aromático es una mezcla de frutas del bosque, especias y una delicada nota mineral, perfecto para acompañar los platos típicos de la cocina laziale.

Un Compromiso con la Sostenibilidad

Lo que hace única a Le Coste es su profundo compromiso con la sostenibilidad. No se trata solo de prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente, sino de una visión integral que incluye el uso de energía renovable, gestión responsable del agua y reciclaje de materiales. La bodega busca minimizar su impacto ambiental y crear un ecosistema vitivinícola sostenible a largo plazo.

Conclusión

La bodega Le Coste es un ejemplo perfecto de cómo el mundo del vino puede evolucionar sin perder sus raíces. Los vinos de Le Coste son más que una simple bebida para degustar: representan una experiencia sensorial auténtica, que refleja pasión, dedicación y amor por la tierra.

Si buscas un vino que capture la verdadera esencia del Lacio, combinando tradición e innovación, los vinos de Le Coste no pueden faltar en tu lista. Su compromiso con la calidad y la sostenibilidad hace que cada botella cuente una historia, un viaje a través de la Tuscia Laziale y su paisaje incontaminado, donde el vino nace del respeto por la naturaleza y el arte de la vinificación.