Ciapè 2024 Valli Unite

Ciapè Colli Tortonesi Cortese 2024 – Vino Blanco

Descripción general

El Ciapè Colli Tortonesi Cortese 2024 de Valli Unite es un vino blanco puro y fresco, elaborado con uvas Cortese 100% procedentes de las colinas de Costa Vescovato, en el Piamonte. Fermentado y criado exclusivamente en acero inoxidable, conserva toda su frescura y expresión natural. Con menos de 40 mg/l de sulfitos totales, refleja la filosofía natural de la cooperativa: autenticidad, equilibrio y respeto por la tierra.

Historia del vino

El nombre Ciapè Colli Tortonesi Cortese 2024 rinde homenaje a la cultura rural piamontesa. “Ciapè”, palabra del dialecto local, evoca sencillez y vida de campo. La añada 2024 destaca por su equilibrio y pureza, mostrando el carácter más genuino del Cortese. Es un vino fresco, ligero y transparente, fiel al espíritu artesanal de Valli Unite.

Filosofía en el viñedo

Las uvas proceden de viñedos ecológicos certificados, plantados en suelos de arcilla y caliza entre 250 y 300 metros de altitud. Se utilizan abonos orgánicos propios y abonos verdes para mantener la fertilidad natural. No se aplican herbicidas ni productos sintéticos, y la vendimia es manual. Cada racimo expresa la conexión entre naturaleza y tradición.

Elaboración en bodega

El Ciapè Colli Tortonesi Cortese 2024 fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas y se cría en acero inoxidable sobre lías finas durante varios meses. No se clarifica ni filtra, y la sulfitación total es inferior a 40 mg/l, garantizando pureza y vitalidad. El resultado es un vino vivo, fresco y mineral, lleno de naturalidad.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos.
Nariz: flores blancas, cítricos y almendra fresca con notas minerales.
Boca: fresca, equilibrada y salina, con un final persistente.

Maridajes

Ideal con mariscos, pescados, ensaladas o verduras. Perfecto con cocina vegetariana o mediterránea. Servir entre 10–12 °C.

Ficha técnica

• Denominación: Colli Tortonesi DOC Cortese

• Nombre: Ciapè Colli Tortonesi Cortese 2024

• Añada: 2024

• Origen: Costa Vescovato, Alessandria – Piamonte, Italia

• Variedad: Cortese 100%

• Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza: En acero inoxidable sobre lías finas

• Alcohol: 12.5% Vol.

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

• Sulfitos totales: <40 mg/l

• Alérgenos: Contiene sulfitos

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Valli Unite

Historia y orígenes de Valli Unite

Fundada en 1981 en el municipio de Costa Vescovato, en la provincia de Alessandria, Valli Unite nació gracias a la visión de tres jóvenes campesinos que decidieron unir fuerzas para crear una comunidad agrícola independiente y solidaria. Con el tiempo, aquel pequeño grupo se transformó en una cooperativa de casi cuarenta personas, un verdadero proyecto cultural y humano que va más allá del vino. En el corazón de las colinas del Tortonés, la bodega ha construido su identidad sobre los valores de la autonomía agrícola, el respeto por la naturaleza y la cooperación colectiva.

Filosofía en el viñedo

En sus 100 hectáreas de terreno, de las cuales 22 están dedicadas a la vid, Valli Unite cultiva Barbera, Timorasso, Croatina y otras variedades autóctonas siguiendo una agricultura estrictamente ecológica. La finca cuenta con una granja propia, que produce abono orgánico natural para enriquecer los suelos, mientras los abonos verdes con hierbas leguminosas favorecen la biodiversidad. Cada viñedo se trabaja manualmente, con intervenciones mínimas, para que la vid exprese su carácter auténtico y el entorno mantenga su equilibrio natural.

Enología y proceso en bodega

La bodega de Valli Unite es un espacio donde el vino se acompaña con respeto, sin forzar su evolución. Las fermentaciones se realizan sin levaduras seleccionadas, permitiendo que los microorganismos autóctonos expresen la identidad del territorio. La sulfitación se mantiene al mínimo, menos de 40 mg/l, conservando la pureza y vitalidad del vino. El resultado es un vino vivo, sincero y en constante evolución, que cambia con el tiempo y refleja el espíritu del lugar de origen.

Un proyecto comunitario y cultural

Hoy, Valli Unite representa una comunidad rural autosuficiente, que integra viñedos, huertos, ganadería y hospitalidad. La producción vinícola se combina con la elaboración de quesos, embutidos y productos agrícolas, todos provenientes de una economía circular y sostenible. El vino se convierte así en el símbolo de una filosofía de vida basada en la autenticidad, la sencillez y el respeto por la tierra.
Contiene sulfitos.