Cheninsolite 2021 Domaine Cady

Cheninsolite 2021

Chenin Blanc de estilo único, envejecido en roble

El Domaine Cady Cheninsolite 2021 es un vino blanco elaborado con uvas Chenin Blanc en pureza, cosechadas a mano en octubre cuando las bayas están maduras y doradas, garantizando gran calidad. La fermentación y vinificación se realizan en barricas de roble, seguida de una crianza de 11 meses sobre lías finas, que aporta complejidad y estructura.

Aromas intensos y frescos con notas de miel y especias

A la vista es dorado brillante. En nariz es complejo, fresco y envolvente, con elegantes notas mieladas, frutales y un leve toque especiado que evoluciona con el tiempo. La crianza en roble realza el carácter del Chenin, añadiendo profundidad y finura.

Boca cremosa, estructurada y equilibrada con buena acidez

En boca ofrece una sensación cremosa y redonda, con aromas intensos de fruta madura y sabores típicos del Chenin. La buena acidez aporta frescura y equilibrio, con un final largo y ligeramente especiado, ideal para quienes buscan un blanco rico y sofisticado.

Ideal con platos elaborados y quesos curados

Domaine Cady Cheninsolite 2021 marida perfectamente con pescados con salsas, carnes blancas elaboradas, quesos curados y platos especiados. Se recomienda servir a 12-14 °C para potenciar sus cualidades.

📌 Ficha técnica – Domaine Cady Cheninsolite 2021

• Productor: Domaine Cady

• Añada: 2021

• Variedad: Chenin Blanc

• Vinificación: Fermentación en barricas de roble

• Crianza: 11 meses sobre lías finas en madera

• Filtrado: Ligero

• Alcohol: Aproximadamente 13% vol

• Temperatura de servicio: 12–14 °C

• Región: Anjou, Valle del Loira, Francia

• Sulfito: Contiene sulfitos

• Producción: Limitada

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Domaine Cady

Renacimiento natural en el corazón de Anjou

Domaine Cady es una bodega histórica ubicada en Saint-Aubin-de-Luigné, en el Valle del Loira, reconocida hoy por su compromiso con el vino natural en la región de Anjou. La familia Cady cultiva viñedos desde hace generaciones, con un enfoque centrado en la sostenibilidad y el respeto por el territorio. Las variedades principales son Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau y Gamay, cultivadas en suelos de esquisto y caliza que aportan frescura y mineralidad.

El incendio de 2021 y el nuevo proyecto en Rochefort-sur-Loire

En 2021, un incendio destruyó por completo la bodega original. Lejos de rendirse, la familia inició en 2022 la construcción de una nueva bodega en el Clos du Moulin de Sainte Catherine, en Rochefort-sur-Loire, donde también gestionan un alojamiento rural. El nuevo espacio está pensado para ofrecer una experiencia vinícola auténtica y cercana al viñedo.

Vinos naturales, fermentaciones espontáneas y variedades locales

El enfoque en bodega es totalmente natural: sin productos químicos, vendimia manual, fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas. Los vinos se afinan en madera neutra, acero o depósitos de cemento, sin filtrados agresivos, manteniendo la pureza y energía del vino. El resultado es una gama vibrante, sincera y coherente con el terruño.

Chenin Blanc y mucho más: la elegancia del Loira en copa

El Chenin Blanc es la uva emblema de Domaine Cady, elaborada en versiones secas, dulces y espumosas. Completan la gama tintos y rosados de Cabernet Franc, Grolleau, Gamay y Pineau d’Aunis, todos con un perfil fresco, jugoso y de fácil disfrute. Cada botella transmite fielmente el carácter del lugar y de las personas que la elaboran.