Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes Blanc 2017 – Domaine Ramonet

Elegancia y carácter del millésimo 2017

El Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes Blanc 2017 es un vino blanco elegante y complejo, una de las expresiones más puras del Chardonnay en la Côte de Beaune. La añada 2017, con días cálidos y noches frescas, permitió a las uvas desarrollar aromas intensos y profundos, manteniendo la mineralidad característica del viñedo. El vino tiene un excelente potencial de envejecimiento, mostrando con el tiempo notas de frutas amarillas, cítricos maduros y sutiles matices mantecosos. Contiene sulfitos.

Terroir exclusivo de Les Ruchottes

El climat Les Ruchottes, situado en Chassagne-Montrachet, destaca por sus suelos profundos de arcillo-calcáreo bien drenados, que aportan mineralidad, finura y longevidad. Domaine Ramonet gestiona cuidadosamente este histórico viñedo, preservando la biodiversidad y aplicando prácticas sostenibles. La exposición y altitud del viñedo permiten una maduración uniforme, resaltando el carácter único del terroir.

Filosofía en viñedo y vendimia

Ramonet practica viticultura artesanal y sostenible, con bajos rendimientos y selección rigurosa de racimos. La vendimia es completamente manual para garantizar que solo las mejores uvas lleguen a la bodega. La atención al detalle en el viñedo permite al Chardonnay expresar plenamente su carácter varietal, manteniendo pureza y autenticidad.

Vinificación y crianza

La fermentación es espontánea con levaduras indígenas, sin aditivos químicos. La crianza se realiza en barricas de roble francés de distintos tamaños, usando un equilibrio cuidadoso de madera nueva y usada para aportar complejidad sin comprometer la finura. El contacto prolongado con lías enriquece el cuerpo y desarrolla aromas secundarios de fruta madura, flores blancas y sutiles notas mantecosas. El embotellado es mínimamente invasivo para mantener elegancia y frescura. Contiene sulfitos.

Notas de cata

• Color: Amarillo pajizo intenso con reflejos dorados

• Nariz: Aromas de frutas amarillas maduras, cítricos, flores blancas y sutiles matices mantecosos

• Boca: Entrada redonda y envolvente, acidez viva pero equilibrada, cuerpo medio-alto, final largo y mineral con recuerdos frutales y ligeramente tostados

Maridajes

Ideal con mariscos, pescados a la parrilla, foie gras, aves en salsas delicadas, quesos frescos y cocina refinada francesa o italiana. También excelente como vino de meditación.

Ficha técnica

• Región: Borgoña (Francia)

• Denominación: Chassagne-Montrachet 1er Cru

• Climat: Les Ruchottes

• Variedad: 100% Chardonnay

• Añada: 2017

• Suelo: Arcillo-calcáreo

• Viticultura: Tradicional, sostenible, bajas producciones

• Vendimia: Manual

• Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras indígenas, sin aditivos

• Crianza: Barricas de roble francés, contacto prolongado con lías

• Alcohol: 13% vol aprox.

• Producción: Limitada

• Contiene sulfitos

Domaine Ramonet

La historia del Domaine Ramonet en Borgoña

El Domaine Ramonet se remonta a los años treinta, cuando Pierre Ramonet, joven viticultor visionario, compró sus primeras viñas en Chassagne-Montrachet. A partir de esas parcelas comenzó una de las aventuras más emblemáticas de la Côte de Beaune, destinada a dejar huella en la historia de Borgoña. En 1978, con la adquisición de una parcela en Le Montrachet, la bodega se consagró definitivamente entre las grandes, convirtiendo el nombre Ramonet en sinónimo de prestigio. Hoy en día, sus nietos Jean-Claude y Noël continúan la tradición con la misma pasión, manteniendo intacto el espíritu de autenticidad y respeto al terroir.

Viñedos y crus prestigiosos del Domaine Ramonet

El domaine cuenta con unas 17 hectáreas de viñedos, repartidas entre los pueblos más renombrados de Borgoña, como Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin. Su joya son los Grand Cru legendarios: Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet y Chevalier-Montrachet, complementados con numerosos Premier Cru como Les Ruchottes y Les Vergers. Esta diversidad de terroirs permite crear vinos de gran complejidad y precisión, en los que cada parcela aporta una identidad única al conjunto.

Filosofía de producción y trabajo en bodega

La filosofía del Domaine Ramonet se basa en bajos rendimientos, trabajo meticuloso en viñedo y respeto absoluto por la naturaleza. La vendimia manual garantiza la máxima calidad de la uva, mientras que en bodega las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y las crianzas en barrica se gestionan con equilibrio. Los blancos reposan largos meses sobre lías finas, adquiriendo profundidad y longevidad, mientras que los tintos expresan la finura propia de Chassagne-Montrachet. El enfoque es artesanal pero preciso, siempre en busca de armonía y autenticidad.

Estilo y longevidad de los vinos Ramonet

Los vinos del Domaine Ramonet son reconocidos en todo el mundo por su frescura, mineralidad y elegancia, además de una extraordinaria capacidad de envejecimiento. Los grandes Chardonnay, especialmente los procedentes de Montrachet Grand Cru, se consideran de las máximas expresiones de la variedad, capaces de evolucionar durante décadas sin perder vivacidad. Los tintos, menos conocidos pero igualmente refinados, confirman la coherencia y calidad de la producción. Cada botella Ramonet representa el equilibrio perfecto entre tradición, terroir y maestría enológica, consolidando al domaine como referencia esencial en Borgoña.