Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées Blanc 2020 – Domaine Ramonet

Elegancia y estructura del millésimo 2020

El Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées Blanc 2020 es un vino blanco elegante y complejo, expresión pura del Chardonnay de la Côte de Beaune. La añada 2020, marcada por un clima cálido y seco, permitió una vendimia temprana con uvas perfectamente maduras. El vino muestra gran concentración aromática, con notas de frutas amarillas, cítricos y mineralidad marcada, típica de los suelos arcillo-calcáreos de Les Chaumées. Contiene sulfitos.

Terroir exclusivo de Les Chaumées

El climat Les Chaumées, situado en Chassagne-Montrachet, se distingue por sus suelos profundos de arcillo-calcáreo bien drenados, que aportan mineralidad, finura y gran potencial de envejecimiento. Domaine Ramonet gestiona este histórico viñedo con prácticas sostenibles, preservando la biodiversidad y el equilibrio ecológico. La exposición y altitud favorables aseguran una maduración uniforme de las uvas, realzando el carácter único del terroir.

Filosofía en viñedo y vendimia

Ramonet practica viticultura artesanal y sostenible, con bajos rendimientos y selección rigurosa de racimos. La vendimia es completamente manual, garantizando que solo las mejores uvas lleguen a la bodega. Esta atención al detalle permite que el Chardonnay exprese plenamente sus características varietales, manteniendo pureza y autenticidad.

Vinificación y crianza

La fermentación es espontánea con levaduras indígenas, sin aditivos químicos. La crianza se realiza en barricas de roble francés de distintos tamaños, usando madera nueva con moderación para aportar complejidad sin comprometer la finura. El contacto prolongado con las lías enriquece el cuerpo y desarrolla aromas complejos de fruta madura, flores blancas y sutiles notas mantecosas. El embotellado es mínimamente invasivo para preservar elegancia y frescura. Contiene sulfitos.

Notas de cata

• Color: Amarillo pajizo intenso con reflejos dorados

• Nariz: Aromas de frutas amarillas maduras, cítricos, flores blancas y sutiles matices mantecosos

• Boca: Entrada redonda y envolvente, acidez viva pero equilibrada, cuerpo medio-alto, final largo y mineral con recuerdos frutales y ligeramente tostados

Maridajes

Ideal con mariscos, pescados a la parrilla, foie gras, aves en salsas delicadas, quesos frescos y cocina refinada francesa o italiana. Excelente también como vino de meditación.

Ficha técnica

• Región: Borgoña (Francia)

• Denominación: Chassagne-Montrachet 1er Cru

• Climat: Les Chaumées

• Variedad: 100% Chardonnay

• Añada: 2020

• Suelo: Arcillo-calcáreo

• Viticultura: Tradicional, sostenible, bajos rendimientos

• Vendimia: Manual

• Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras indígenas, sin aditivos

• Crianza: Barricas de roble francés, contacto prolongado con lías

• Alcohol: 13% vol aprox.

• Producción: Limitada

• Contiene sulfitos

Domaine Ramonet

La historia del Domaine Ramonet en Borgoña

El Domaine Ramonet se remonta a los años treinta, cuando Pierre Ramonet, joven viticultor visionario, compró sus primeras viñas en Chassagne-Montrachet. A partir de esas parcelas comenzó una de las aventuras más emblemáticas de la Côte de Beaune, destinada a dejar huella en la historia de Borgoña. En 1978, con la adquisición de una parcela en Le Montrachet, la bodega se consagró definitivamente entre las grandes, convirtiendo el nombre Ramonet en sinónimo de prestigio. Hoy en día, sus nietos Jean-Claude y Noël continúan la tradición con la misma pasión, manteniendo intacto el espíritu de autenticidad y respeto al terroir.

Viñedos y crus prestigiosos del Domaine Ramonet

El domaine cuenta con unas 17 hectáreas de viñedos, repartidas entre los pueblos más renombrados de Borgoña, como Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin. Su joya son los Grand Cru legendarios: Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet y Chevalier-Montrachet, complementados con numerosos Premier Cru como Les Ruchottes y Les Vergers. Esta diversidad de terroirs permite crear vinos de gran complejidad y precisión, en los que cada parcela aporta una identidad única al conjunto.

Filosofía de producción y trabajo en bodega

La filosofía del Domaine Ramonet se basa en bajos rendimientos, trabajo meticuloso en viñedo y respeto absoluto por la naturaleza. La vendimia manual garantiza la máxima calidad de la uva, mientras que en bodega las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y las crianzas en barrica se gestionan con equilibrio. Los blancos reposan largos meses sobre lías finas, adquiriendo profundidad y longevidad, mientras que los tintos expresan la finura propia de Chassagne-Montrachet. El enfoque es artesanal pero preciso, siempre en busca de armonía y autenticidad.

Estilo y longevidad de los vinos Ramonet

Los vinos del Domaine Ramonet son reconocidos en todo el mundo por su frescura, mineralidad y elegancia, además de una extraordinaria capacidad de envejecimiento. Los grandes Chardonnay, especialmente los procedentes de Montrachet Grand Cru, se consideran de las máximas expresiones de la variedad, capaces de evolucionar durante décadas sin perder vivacidad. Los tintos, menos conocidos pero igualmente refinados, confirman la coherencia y calidad de la producción. Cada botella Ramonet representa el equilibrio perfecto entre tradición, terroir y maestría enológica, consolidando al domaine como referencia esencial en Borgoña.