Les Caillerets 2016 – Domaine Ramonet

Overview

El Les Caillerets 2016 de Domaine Ramonet encarna la esencia del Chardonnay de alto nivel en la Côte de Beaune: un Premier Cru que combina elegancia, potencia y una precisión aromática extraordinaria. Su estructura equilibrada y refinada lo convierte en una elección poderosa tanto para coleccionistas como para amantes de vinos con gran potencial de guarda. Contiene sulfitos.

Historia del vino

La historia de Les Caillerets está ligada al legado de la familia Ramonet, fundada en los años 20 por Pierre Ramonet, figura mítica de Borgoña. Con el relevo de Noël y Jean-Claude en los años 80, el domaine consolidó su prestigio sobre parcelas emblemáticas como esta, famosa por dar vinos de gran fineza y longevidad. La añada 2016, compleja pero con carácter, refleja fielmente este equilibrio entre tradición e innovación.

Filosofía en el viñedo y variedades

El vino se elabora con Chardonnay 100%, cultivado en suelos calcáreo-arcillosos típicos de las laderas de Chassagne-Montrachet. Viñas viejas, bajos rendimientos y un cultivo respetuoso permiten expresar al máximo la mineralidad, la frescura y la riqueza aromática. La filosofía de Ramonet es preservar la identidad del terroir, con prácticas cuidadosas que garantizan una maduración óptima de la uva.

Enfoque en bodega

La vinificación se realiza siguiendo la tradición, con fermentación en barricas de roble y un uso medido de madera nueva y usada para equilibrar fruta y estructura. El vino envejece sobre lías finas, lo que aporta complejidad, profundidad y un notable potencial de guarda. Les Caillerets 2016 destaca por su evolución en botella, alcanzando su apogeo años después de la vendimia.

Notas de cata

Color: dorado brillante, con reflejos luminosos.
Nariz: compleja y expresiva, con notas de miel, cítricos, pedernal y sutiles matices terrosos.
Boca: elegante y vibrante, con acidez fina, cuerpo medio-lleno y final largo, mineral y refinado.

Maridajes

Acompaña a la perfección mariscos nobles como vieiras, bogavante o rodaballo. También combina con aves en salsas cremosas y quesos suaves de Borgoña. Su frescura y elegancia lo convierten en aliado ideal de platos delicados.

Ficha técnica

• Denominación: Chassagne-Montrachet Premier Cru “Les Caillerets”

• Añada: 2016

• Uva: 100% Chardonnay

• Clasificación: AOC Premier Cru

• Alcohol: 13–13,5 % vol.

• Temperatura de servicio: 11–13 °C

• Potencial de guarda: hasta 2040

• Contiene sulfitos

Domaine Ramonet

La historia del Domaine Ramonet en Borgoña

El Domaine Ramonet se remonta a los años treinta, cuando Pierre Ramonet, joven viticultor visionario, compró sus primeras viñas en Chassagne-Montrachet. A partir de esas parcelas comenzó una de las aventuras más emblemáticas de la Côte de Beaune, destinada a dejar huella en la historia de Borgoña. En 1978, con la adquisición de una parcela en Le Montrachet, la bodega se consagró definitivamente entre las grandes, convirtiendo el nombre Ramonet en sinónimo de prestigio. Hoy en día, sus nietos Jean-Claude y Noël continúan la tradición con la misma pasión, manteniendo intacto el espíritu de autenticidad y respeto al terroir.

Viñedos y crus prestigiosos del Domaine Ramonet

El domaine cuenta con unas 17 hectáreas de viñedos, repartidas entre los pueblos más renombrados de Borgoña, como Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin. Su joya son los Grand Cru legendarios: Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet y Chevalier-Montrachet, complementados con numerosos Premier Cru como Les Ruchottes y Les Vergers. Esta diversidad de terroirs permite crear vinos de gran complejidad y precisión, en los que cada parcela aporta una identidad única al conjunto.

Filosofía de producción y trabajo en bodega

La filosofía del Domaine Ramonet se basa en bajos rendimientos, trabajo meticuloso en viñedo y respeto absoluto por la naturaleza. La vendimia manual garantiza la máxima calidad de la uva, mientras que en bodega las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y las crianzas en barrica se gestionan con equilibrio. Los blancos reposan largos meses sobre lías finas, adquiriendo profundidad y longevidad, mientras que los tintos expresan la finura propia de Chassagne-Montrachet. El enfoque es artesanal pero preciso, siempre en busca de armonía y autenticidad.

Estilo y longevidad de los vinos Ramonet

Los vinos del Domaine Ramonet son reconocidos en todo el mundo por su frescura, mineralidad y elegancia, además de una extraordinaria capacidad de envejecimiento. Los grandes Chardonnay, especialmente los procedentes de Montrachet Grand Cru, se consideran de las máximas expresiones de la variedad, capaces de evolucionar durante décadas sin perder vivacidad. Los tintos, menos conocidos pero igualmente refinados, confirman la coherencia y calidad de la producción. Cada botella Ramonet representa el equilibrio perfecto entre tradición, terroir y maestría enológica, consolidando al domaine como referencia esencial en Borgoña.