Char Donati Hatsugasumi Junmai Ginjo Sake

Hatsugasumi: Un Sake de Elegancia y Tradición

Tipo y Clasificación

• Tipo de Sake: Junmai Daiginjo

• Productor: Hatsugasumi

• Categoría: Sake Premium

• Alcohol: 16-17%

• Arroz Utilizado: Arroz de sake de alta calidad, pulido a un alto grado

• Tasa de Pulido del Arroz: 50% (alto porcentaje de pulido para extraer los aromas más puros y delicados)

• Región: Japón, Prefectura de Hyogo

Historia y Origen

Hatsugasumi es producido por la Bodega Hatsugasumi, una de las bodegas más respetadas de Japón, ubicada en la Prefectura de Hyogo, una de las regiones más renombradas por la producción de sake de alta calidad. Fundada en 1910, la bodega tiene una larga tradición de producir sake galardonado, enfocándose en la calidad y la preservación de la tradición. El nombre «Hatsugasumi» se traduce como «la primera niebla del año», evocando la idea de frescura y pureza que caracteriza a este sake.

Propiedades Organolépticas

• Color: Claro y transparente, con reflejos brillantes que revelan la pureza y la finura del producto.

• Aroma: El aroma es elegante y complejo, con notas florales de flores de cerezo, frutas frescas como manzanas verdes, peras, y un delicado toque de miel. Un aroma sutil pero rico que evoca la frescura de la primavera japonesa.

• Sabor: El sabor es sorprendentemente suave y aterciopelado, con una ligera dulzura que se equilibra perfectamente con una acidez fresca. La textura es sedosa, con una consistencia elegante y armoniosa que deja una sensación limpia en el paladar. El final es largo y delicado, con notas de frutas maduras, flores blancas y un toque de arroz.

Método de Producción

Hatsugasumi es un Junmai Daiginjo, lo que significa que está hecho con arroz pulido al 50% para crear un sake con un sabor puro y delicado. Este tipo de sake resulta de un proceso de fermentación lento y controlado, donde se utilizan levaduras naturales para preservar la frescura y complejidad del perfil aromático. El envejecimiento se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperaturas muy bajas para mantener la pureza y la integridad del producto.

Temperatura de Servicio

• Temperatura Recomendada: Servir frío, entre 7-10°C, para realzar la frescura y finura de los aromas y sabores. Este sake también puede disfrutarse ligeramente más frío para una experiencia de degustación aún más refinada.

Maridajes

La elegancia de Hatsugasumi lo hace ideal para acompañar platos delicados y refinados. Aquí hay algunas combinaciones ideales:

• Sushi y sashimi hechos con pescado blanco y mariscos frescos.

• Platos de pescado a la parrilla, como atún o salmón.

• Platos delicados japoneses, como tofu fresco, tempura de vegetales o pescado.

• Cocina fusión que combina mariscos frescos con frutas exóticas o platos ligeros.

Conclusión y Potencial de Envejecimiento

Hatsugasumi representa una mezcla perfecta de elegancia y tradición. Su frescura, junto con su suavidad y complejidad, lo convierte en un sake ideal para ocasiones especiales. Gracias a su calidad y al cuidado en su producción, también puede desarrollar interesantes matices con el tiempo, pero está diseñado para consumirse joven para disfrutar mejor de su frescura.

Ver todos los productos de Hatsugasumi

Hatsugasumi es producido por la Cervecería Hatsugasumi, una de las cervecerías japonesas más respetadas, ubicada en la prefectura de Hyogo, una de las regiones más famosas por producir sake de alta calidad. Fundada en 1910, la cervecería tiene una larga tradición de producir sakes galardonados, con un enfoque en la calidad y la preservación de las tradiciones. El nombre «Hatsugasumi» se traduce como «la primera niebla del año», evocando la idea de frescura y pureza que caracterizan este sake.

Tradición e Innovación: A pesar de su larga historia, la Cervecería Hatsugasumi es conocida por su capacidad para equilibrar la tradición con la innovación. Esto significa que, si bien respeta las técnicas tradicionales de producción de sake, la cervecería también está abierta a experimentar y adaptarse a los gustos modernos.

Prefectura de Hyogo: La prefectura de Hyogo, donde se encuentra la Cervecería Hatsugasumi, es famosa por su agua de alta calidad, un ingrediente esencial para producir sake excelente. La región también es famosa por cultivar arroz de alta calidad, otro factor clave en la producción de sake fino.

Filosofía de la Cervecería: La Cervecería Hatsugasumi pone gran énfasis en la calidad de los ingredientes y la meticulosa atención al detalle en cada etapa del proceso de producción de sake. Este compromiso con la excelencia se refleja en sus sakes galardonados.

El Significado del Nombre: Como se mencionó, «Hatsugasumi» significa «la primera niebla del año». Este nombre evoca una sensación de pureza, frescura y un nuevo comienzo, cualidades que la cervecería se esfuerza por infundir en sus productos.

Reconocimientos: La Cervecería Hatsugasumi, gracias a su alta calidad, ha recibido numerosos premios a lo largo de los años.

En resumen, Hatsugasumi representa una combinación de tradición, calidad e innovación, lo que la convierte en una de las cervecerías de sake más respetadas de Japón.