Champagne R.D. 2007 Bollinger

Bollinger R.D. 2007: La perfección del tiempo en una botella

El Bollinger R.D. 2007 es un Champagne de una calidad excepcional, que refleja la paciencia y la dedicación en cada paso de su elaboración. Lanzado tardíamente para preservar su frescura, este Champagne es el resultado de un proceso de crianza único que lo convierte en una experiencia sensorial incomparable. Un producto exclusivo para los amantes del Champagne más refinado y profundo.

Filosofía Detrás del Bollinger R.D.

La Magia de la Paciencia

La filosofía de Bollinger se basa en un concepto audaz: dejar que el Champagne madure durante más de una década sobre sus lías, para luego degollarlo poco antes de su comercialización. Este proceso resalta su complejidad, manteniendo al mismo tiempo la frescura vibrante que caracteriza a este vino excepcional. El Bollinger R.D. 2007 es el ejemplo perfecto de cómo el tiempo transforma un buen Champagne en una obra maestra.

La Añada 2007: Un Millésime Perfecto para la Crianza

El 2007 fue un año de equilibrio perfecto para la Champagne, con condiciones climáticas ideales que permitieron una cosecha excepcional. La frescura y la acidez natural de esta añada hacen que el Bollinger R.D. 2007 sea perfecto para un envejecimiento prolongado, confiriéndole una estructura elegante y una longevidad destacable.

Notas de Cata: Elegancia, Complejidad y Frescura

Color y Nariz

El Bollinger R.D. 2007 tiene un color dorado brillante, con burbujas finas y persistentes, signo de su alta calidad. En nariz, ofrece una complejidad fascinante, con notas de avellanas tostadas, frutas maduras, especias dulces y un toque floral que crea un bouquet armonioso.

Boca

En boca, el Bollinger R.D. 2007 destaca por su estructura amplia y potente. La acidez vibrante está perfectamente equilibrada con una textura cremosa y envolvente, ofreciendo una sensación de elegancia increíble. El final es mineral, fresco y sorprendentemente largo, dejando una persistencia que demuestra su extraordinaria calidad.

Vinificación y Crianza: Perfección en Cada Detalle

El Bollinger R.D. 2007 se compone en un 60% de Pinot Noir y en un 40% de Chardonnay. La fermentación tiene lugar en pequeñas barricas de roble, sin fermentación maloláctica, para preservar la frescura natural del vino. Después, el vino envejece durante más de 12 años sobre sus lías, antes de ser degollado, lo que resalta su frescura mientras mantiene la complejidad característica de la casa. El dosaje extra brut (3-4 g/l) completa su equilibrio, ofreciendo un Champagne seco y sofisticado.

Maridajes: Un Champagne para Platos Exquisitos

El Bollinger R.D. 2007 es ideal para degustar solo, como vino de meditación, pero también acompaña perfectamente a:

• Caviar y ostras

• Pescados ahumados o a la parrilla

• Carne de ave, como capón o faisán con trufa

• Quesos curados, como Comté o Brie

Ficha Técnica

• Producto: Bollinger R.D. 2007

• Productor: Champagne Bollinger

• Variedades: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

• Zona de producción: Aÿ, Champagne, Francia

• Crianza: Más de 12 años sobre sus lías

• Dosaje: Extra Brut

• Degüelle: Reciente (fecha indicada en la etiqueta)

• Formato: 750 ml

• Graduación alcohólica: 12%

• Potencial de envejecimiento: Más de 20 años

Conclusión: Un Vino para Coleccionar

El Bollinger R.D. 2007 es una obra maestra de elegancia y potencia, pensada para aquellos que aprecian el Champagne profundo y longevo. Este vino raro es una verdadera joya para los coleccionistas, capaz de envejecer maravillosamente con el tiempo y deleitar a los aficionados más exigentes.

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Maison Bollinger: Una Casa de Champagne Icónica Desde 1829

Un Símbolo de Elegancia y Carácter en Champagne

Maison Bollinger es una de las casas de Champagne más prestigiosas del mundo, conocida por su estilo audaz, estructurado y lleno de complejidad. Fundada en 1829 en Aÿ, en el corazón de la región de Champagne, representa una tradición de excelencia que perdura hasta hoy.

Historia y Fundación

Orígenes en el Siglo XIX

La maison fue fundada por Joseph Bollinger, Jacques Bollinger y Paul Renaudin. Desde sus comienzos, Bollinger se distinguió por su compromiso con la calidad y la identidad de sus vinos. Es una de las pocas casas que ha permanecido en manos familiares durante generaciones.

Madame Bollinger: La Dama del Champagne

Tras la muerte de su esposo en 1941, Lily Bollinger tomó las riendas de la maison. Conocida por su elegancia y visión, dejó frases célebres como:

“Bebo Champagne cuando estoy feliz y cuando estoy triste…”

Su legado consolidó la reputación global de Bollinger.

El Estilo Bollinger: Fuerza, Precisión y Longevidad

Dominio del Pinot Noir

La firma de Bollinger es su enfoque en el Pinot Noir, que aporta estructura, intensidad y un gran potencial de envejecimiento.

Vinos de Reserva en Magnum

Una práctica única de la maison es el uso de vinos de reserva envejecidos en botellas magnum bajo corcho natural. Estos vinos añaden complejidad y continuidad a sus cuvées.

Fermentación en Barricas

Bollinger sigue fermentando muchos de sus vinos en pequeñas barricas de roble, un proceso que les otorga profundidad y carácter inconfundible.

Cuvées Emblemáticas

Bollinger Special Cuvée

La cuvée insignia de la casa, una mezcla de varias añadas, rica en Pinot Noir y con gran equilibrio.

Bollinger La Grande Année

Champagne de añada producido solo en años excepcionales, fermentado en barricas y envejecido durante al menos 7 años.

Bollinger R.D. (Récemment Dégorgé)

Una cuvée de prestigio envejecida por muchos años y degollada poco antes de salir al mercado: una experiencia singular.

Viñedos y Filosofía

Viñedos Propios de Gran Calidad

Bollinger posee más de 170 hectáreas, principalmente clasificadas como Grand Cru y Premier Cru, con especial énfasis en Pinot Noir.

Compromiso con la Sostenibilidad

La maison practica una viticultura sostenible y certificada, con reconocimiento HVE (Haute Valeur Environnementale) por su enfoque responsable.

Conclusión

Maison Bollinger es sinónimo de tradición, calidad y carácter. Sus Champagnes representan lo mejor del terroir de la región, combinando herencia, artesanía y una elegancia atemporal.

Ficha Técnica

• Nombre: Maison Bollinger

• Fundación: 1829

• Ubicación: Aÿ, Champagne, Francia

• Uva Principal: Pinot Noir

• Método de Vinificación: Fermentación en barrica, vinos de reserva en magnum

• Cuvées Destacadas: Special Cuvée, La Grande Année, R.D.

• Superficie de Viñedos: Más de 170 hectáreas

• Sostenibilidad: Certificación HVE