Champagne Les Chenes Grand Cru Pierre Callot

Les Chênes – Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Pierre Callot

Overview

El Les Chênes es un Blanc de Blancs Grand Cru de excepcional elegancia y complejidad. Procedente de los viñedos de Avize, este Champagne expresa toda la mineralidad y finura del Chardonnay cultivado en suelos calcáreos. La crianza comienza con 4 meses en barrica de roble, seguida de aproximadamente 60 meses sobre lías, con un dosaje de unos 4 g/l, proporcionando armonía y persistencia aromática. Con una producción limitada de 850 botellas, este Champagne es un ejemplo de la artesanía y atención meticulosa de Maison Pierre Callot.

Historia del vino

El Les Chênes se creó para destacar los terroirs más representativos de Avize, buscando elaborar un vino refinado, elegante y duradero. Este Blanc de Blancs refleja la experiencia de seis generaciones de la familia Callot y su pasión por la vid y la elaboración del vino. La crianza en barrica y el prolongado contacto con las lías desarrollan aromas complejos y profundos, respetando la tradición champenoise y la tipicidad del Chardonnay.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos de 7 hectáreas se gestionan según la lutte raisonnée, con vendimia manual y cuidado constante de las plantas. El objetivo es preservar la salud de los viñedos y obtener uvas de alta calidad, equilibradas y aromáticamente ricas. La gestión sostenible, junto con una selección rigurosa de los racimos, garantiza que el vino exprese la mineralidad y elegancia natural del terroir Grand Cru de Avize.

Enfoque en bodega

La vinificación sigue las prácticas tradicionales de Maison Pierre Callot. 4 meses en barrica de roble aportan estructura y complejidad, mientras que los posteriores 60 meses sobre lías desarrollan profundidad aromática y persistencia. El dosaje moderado de aproximadamente 4 g/l mantiene el equilibrio y la finura. La clarificación se realiza mediante degorgement, y cada fase de producción está diseñada para resaltar el Chardonnay y la verticalidad del vino. El resultado es un Champagne elegante, refinado y duradero.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo con reflejos dorados intensos.
Aroma: aromas complejos de cítricos, flores blancas, sutil vainilla y mineralidad calcárea.
Boca: armonioso y persistente, burbujas finas, acidez equilibrada, final largo y estructurado con elegancia refinada.

Maridaje

Ideal con tartas de pescado, mariscos finos, sushi de alta calidad, así como pescado al horno y quesos blandos o semicurados. Perfecto para momentos gourmet y celebraciones especiales.

Ficha técnica

• Región: Champagne, Avize

• Variedad: 100% Chardonnay

• Appellation: Champagne Grand Cru Blanc de Blancs S.A.

• Superficie de viñedos: 7 ha

• Suelo: calcáreo

• Viticultura: lutte raisonnée, récoltant-manipulant

• Vendimia: manual

• Crianza: 4 meses en barrica de roble, luego ~60 meses sobre lías

• Dosaje: aprox. 4 g/l

• Clarificación: degorgement

• Producción: 850 botellas

Maison Pierre Callot – Champagne Grand Cru Côte des Blancs

Historia de Maison Pierre Callot

La historia de Maison Pierre Callot se remonta al siglo XVIII, cuando la familia comenzó como empresa suministradora de uvas. Louis Callot, nacido en Avize en 1784, marca el primer capítulo de una tradición que hoy abarca seis generaciones de viticultores profundamente conectados con la región de la Côte des Blancs. En 1955, Pierre Callot decidió crear su propia marca, transformando la pasión en un proyecto familiar independiente y reconocible. Desde 1996, Thierry Callot, el más joven de cuatro hijos, dirige la maison, manteniendo la continuidad y proyectando la empresa hacia una visión moderna sin abandonar la herencia histórica. Cada botella cuenta una historia que atraviesa siglos de dedicación y amor por la vid, combinando tradición artesanal con precisión moderna.

Filosofía en el viñedo

La fuerza de Maison Pierre Callot reside en el viñedo, el corazón de todas las decisiones de calidad. Los siete hectáreas de viñedos se encuentran en algunos de los pueblos más prestigiosos de la Côte des Blancs, incluyendo Avize, Cramant y Chouilly, todos Grand Cru, con Grauves como Premier Cru. Estos terroirs se caracterizan por suelos calcáreos únicos que actúan como reservas naturales de agua y calor, asegurando que las uvas de Chardonnay alcancen frescura, finura y mineralidad. La gestión de los viñedos sigue principios de control integrado de plagas, minimizando los tratamientos y promoviendo una agricultura sostenible y respetuosa. Las viñas se cuidan meticulosamente durante todo el año mediante trabajo manual, poda precisa, selección de racimos y protección del equilibrio natural de las plantas. El objetivo es obtener uvas sanas y concentradas que reflejen auténticamente el carácter del terroir.

Enfoque en bodega

En bodega, Maison Pierre Callot adopta un método Champenois tradicional, donde la delicadeza en el manejo de la uva se combina con técnicas de vinificación precisas. La prensa se realiza con cuidado para preservar el mosto más fino y resaltar la expresión varietal del Chardonnay. Las fermentaciones se controlan cuidadosamente para potenciar la pureza aromática, con crianza sobre lías que aporta complejidad y profundidad. Cada decisión busca respetar la fruta sin dominarla, utilizando técnicas de bodega de forma equilibrada. El resultado son Champagnes que combinan frescura, verticalidad y elegancia, con un estilo claro y reconocible. La maison prioriza la consistencia estilística, asegurando una identidad constante vintage tras vintage que expresa al máximo el espíritu de los viñedos Grand Cru de la Côte des Blancs.

Visión e identidad de la Maison

Maison Pierre Callot se distingue por una identidad profundamente ligada a su territorio y a la valorización del Chardonnay. La maison ha construido una reputación basada en calidad, artesanía y respeto por la naturaleza, valores que guían cada fase de producción. El objetivo no es solo crear Champagnes de prestigio, sino también contar una historia familiar de pasión y continuidad. La visión mira hacia un futuro sostenible, donde el cuidado del medio ambiente y el uso responsable de los recursos conviven con la búsqueda constante de máxima expresividad en los vinos. Hoy, la maison representa un referente para quienes buscan un Champagne auténtico, refinado y elegante, capaz de encarnar el carácter único de la Côte des Blancs y transmitir, copa tras copa, la herencia de una familia que ha vivido la vid como vocación durante más de dos siglos.