Champagne Les Avats 2014 Pierre Callot

Les Avats – Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Millésime Pierre Callot

Overview

El Les Avats representa la expresión más refinada del Chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs, un millésime de extraordinaria elegancia y complejidad. Procedente de los viñedos de Avize con una edad media de 60 años, este Champagne se cría sobre lías durante más de 48 meses, con un dosaje moderado de aproximadamente 4 g/l. La fermentación en acero inoxidable sin maloláctica preserva frescura y pureza aromática, mientras que la producción limitada a 900 botellas subraya la exclusividad y el enfoque artesanal de Maison Pierre Callot.

Historia del vino

El Les Avats nació para expresar al máximo el potencial de los viñedos más antiguos de la Côte des Blancs. Millésime insignia de la maison, refleja la filosofía de Thierry Callot y de generaciones anteriores: calidad, precisión y respeto por el terroir. Este Champagne de añada destaca las características únicas del Chardonnay de Avize, ofreciendo un producto exclusivo que cuenta la historia de seis generaciones de pasión y dedicación a la viticultura. Se respeta la tradición, incorporando técnicas modernas para garantizar frescura, finura y longevidad.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos de 7 hectáreas se gestionan según la lutte raisonnée, con vendimia manual y atención cuidadosa a la salud de las plantas. La edad media de 60 años aporta concentración, profundidad aromática y mineralidad natural. Los suelos calcáreos actúan como reserva de agua y calor, favoreciendo la maduración equilibrada de los racimos. La gestión sostenible asegura uvas sanas y complejas, expresando auténticamente el terroir Grand Cru.

Enfoque en bodega

La vinificación se realiza en acero inoxidable, sin fermentación maloláctica, para preservar frescura, acidez y pureza varietal. La crianza continúa más de 48 meses sobre lías, con un dosaje de aproximadamente 4 g/l, potenciando finura, equilibrio y persistencia aromática. La clarificación se realiza mediante degorgement, y cada fase de vinificación busca resaltar el Chardonnay y la verticalidad del vino. El resultado es un Champagne elegante, mineral, intenso y de gran longevidad, ideal para ocasiones especiales y degustaciones refinadas.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo intenso con reflejos dorados.
Aroma: aromas complejos de cítricos maduros, flores blancas y sutiles notas de tiza y avellana.
Boca: armonioso y vertical, burbujas finas, acidez equilibrada y final largo y persistente con elegante sofisticación.

Maridaje

Ideal con mariscos finos, crustáceos, sushi de alta calidad, así como pescados al horno selectos o quesos curados delicados. Perfecto para celebraciones y momentos gourmet exclusivos.

Ficha técnica

• Región: Champagne, Avize

• Variedad: 100% Chardonnay

• Appellation: Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Millésime

• Superficie de viñedos: 7 ha

• Suelo: calcáreo

• Edad media de los viñedos: 60 años

• Viticultura: lutte raisonnée, récoltant-manipulant

• Vendimia: manual

• Vinificación: fermentación en acero, sin maloláctica

• Crianza: más de 48 meses sobre lías

• Dosaje: aprox. 4 g/l

• Clarificación: degorgement

• Producción: 900 botellas

Maison Pierre Callot – Champagne Grand Cru Côte des Blancs

Historia de Maison Pierre Callot

La historia de Maison Pierre Callot se remonta al siglo XVIII, cuando la familia comenzó como empresa suministradora de uvas. Louis Callot, nacido en Avize en 1784, marca el primer capítulo de una tradición que hoy abarca seis generaciones de viticultores profundamente conectados con la región de la Côte des Blancs. En 1955, Pierre Callot decidió crear su propia marca, transformando la pasión en un proyecto familiar independiente y reconocible. Desde 1996, Thierry Callot, el más joven de cuatro hijos, dirige la maison, manteniendo la continuidad y proyectando la empresa hacia una visión moderna sin abandonar la herencia histórica. Cada botella cuenta una historia que atraviesa siglos de dedicación y amor por la vid, combinando tradición artesanal con precisión moderna.

Filosofía en el viñedo

La fuerza de Maison Pierre Callot reside en el viñedo, el corazón de todas las decisiones de calidad. Los siete hectáreas de viñedos se encuentran en algunos de los pueblos más prestigiosos de la Côte des Blancs, incluyendo Avize, Cramant y Chouilly, todos Grand Cru, con Grauves como Premier Cru. Estos terroirs se caracterizan por suelos calcáreos únicos que actúan como reservas naturales de agua y calor, asegurando que las uvas de Chardonnay alcancen frescura, finura y mineralidad. La gestión de los viñedos sigue principios de control integrado de plagas, minimizando los tratamientos y promoviendo una agricultura sostenible y respetuosa. Las viñas se cuidan meticulosamente durante todo el año mediante trabajo manual, poda precisa, selección de racimos y protección del equilibrio natural de las plantas. El objetivo es obtener uvas sanas y concentradas que reflejen auténticamente el carácter del terroir.

Enfoque en bodega

En bodega, Maison Pierre Callot adopta un método Champenois tradicional, donde la delicadeza en el manejo de la uva se combina con técnicas de vinificación precisas. La prensa se realiza con cuidado para preservar el mosto más fino y resaltar la expresión varietal del Chardonnay. Las fermentaciones se controlan cuidadosamente para potenciar la pureza aromática, con crianza sobre lías que aporta complejidad y profundidad. Cada decisión busca respetar la fruta sin dominarla, utilizando técnicas de bodega de forma equilibrada. El resultado son Champagnes que combinan frescura, verticalidad y elegancia, con un estilo claro y reconocible. La maison prioriza la consistencia estilística, asegurando una identidad constante vintage tras vintage que expresa al máximo el espíritu de los viñedos Grand Cru de la Côte des Blancs.

Visión e identidad de la Maison

Maison Pierre Callot se distingue por una identidad profundamente ligada a su territorio y a la valorización del Chardonnay. La maison ha construido una reputación basada en calidad, artesanía y respeto por la naturaleza, valores que guían cada fase de producción. El objetivo no es solo crear Champagnes de prestigio, sino también contar una historia familiar de pasión y continuidad. La visión mira hacia un futuro sostenible, donde el cuidado del medio ambiente y el uso responsable de los recursos conviven con la búsqueda constante de máxima expresividad en los vinos. Hoy, la maison representa un referente para quienes buscan un Champagne auténtico, refinado y elegante, capaz de encarnar el carácter único de la Côte des Blancs y transmitir, copa tras copa, la herencia de una familia que ha vivido la vid como vocación durante más de dos siglos.