Jacquesson Dizy Terres Rouges Rosé 2012

Un rosado de raro carácter e intensidad

El Dizy Terres Rouges Rosé 2012 de Jacquesson es una obra maestra de precisión y elegancia, nacida de una sola parcela que desafía los límites estilísticos del rosado en Champagne. Producido en cantidades extremadamente limitadas, este vino encarna la esencia de un terruño único y de una vinificación respetuosa, capturando la autenticidad de la añada y del suelo.

El viñedo: la fuerza del terruño de Dizy

La parcela de Terres Rouges se encuentra en Dizy, en una ladera orientada al sur, caracterizada por suelos arcillo-calcáreos ricos en hierro, lo que da origen al nombre “Terres Rouges”. Esta singularidad pedológica aporta a las uvas de Pinot Noir una madurez y una profundidad aromática extraordinarias. Las viñas, cultivadas sin intervención química, se trabajan manualmente con un enfoque atento al equilibrio natural. El clima de la añada 2012, fresco y seco, exaltó la acidez y la tensión de la fruta, garantizando un gran potencial de guarda.

La vinificación: delicadeza y precisión

La vinificación del Dizy Terres Rouges Rosé 2012 sigue un enfoque minimalista y respetuoso. Tras la vendimia manual y una rigurosa selección, el Pinot Noir se vinifica en rosado mediante una breve maceración sobre los hollejos, extrayendo color y aromas con gran finura. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas en fudres de roble, mientras que la fermentación maloláctica ocurre de forma natural. Después de una larga crianza sobre lías, el vino se degüella con un dosage extremadamente bajo, exaltando así la pureza e identidad del cru.

Notas de cata

A la vista, muestra un elegante color rosa antiguo, brillante y refinado. En nariz ofrece un bouquet amplio y envolvente, con notas de fresas silvestres, grosellas rojas, granada y toques especiados de pimienta rosa y té negro. En boca, el ataque es vibrante y sedoso, sostenido por una marcada estructura mineral. El final es largo y refinado, recordando frutas crujientes y una sutil vena cítrica.

Maridajes gastronómicos

El Dizy Terres Rouges Rosé 2012 armoniza perfectamente con platos sofisticados y estructurados como salmón ahumado, pato a la naranja, sashimi de atún rojo o risotto de mariscos. También combina maravillosamente con quesos de corteza florecida como el Brie de Meaux.

Ficha técnica

• Productor: Jacquesson

• Denominación: Champagne AOC

• Añada: 2012

• Variedad: 100% Pinot Noir

• Alcohol: 12%

• Dosage: Extra Brut

• Vinificación: Breve maceración sobre hollejos, fermentación espontánea en fudres

• Crianza sobre lías: Más de 60 meses

• Degüelle: 2019

• Color: Rosa antiguo brillante

• Aroma: Fresas silvestres, grosellas rojas, pimienta rosa, té negro

• Sabor: Vibrante, mineral, afrutado y persistente

• Temperatura de servicio: 10-12°C

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Maison Jacquesson

Una historia de independencia y visión

Fundada en 1798 en Châlons-sur-Marne, Maison Jacquesson es uno de los nombres más admirados de Champagne. Ya a principios del siglo XIX, gracias al espíritu emprendedor de Memmie Jacquesson, la casa recibió una medalla de oro de Napoleón Bonaparte por la calidad excepcional de sus vinos. A pesar de su increíble historia centenaria, el verdadero renacimiento moderno llegó en 1974, cuando la familia Chiquet compró la bodega y la relanzó con una filosofía clara: producción artesanal, búsqueda de la pureza expresiva y máximo respeto por el terruño.

Un enfoque radical en el viñedo

Jacquesson se distingue en Champagne por tratar sus viñedos como auténticos jardines. Los hermanos Jean-Hervé y Laurent Chiquet redujeron progresivamente la producción para valorizar cada parcela, favoreciendo rendimientos muy bajos y una viticultura inspirada en la biodinámica, aunque sin certificaciones oficiales. Sus 28 hectáreas de viñedos propios se encuentran en algunos de los crus más prestigiosos: Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize y Oiry. El trabajo del suelo es manual, se utilizan fertilizantes naturales y cada intervención busca respetar el equilibrio natural de la planta y del terreno.

La vendimia se realiza exclusivamente a mano, con una estricta selección de uvas directamente en el viñedo. Los hermanos Chiquet creen firmemente que la calidad del vino nace, ante todo, de la salud y vitalidad de las uvas.

Una filosofía rigurosa en la bodega

En la bodega, Jacquesson sigue buscando la pureza y el equilibrio. Las fermentaciones ocurren espontáneamente con levaduras autóctonas en grandes toneles de roble, un método tradicional que permite a los vinos expresar plenamente la complejidad del terruño. La fermentación maloláctica se realiza de forma natural, sin intervenciones.

El dosage en las cuvées finales es mínimo o incluso inexistente. Este enfoque «brut nature» o «extra brut» pretende resaltar la finura y la transparencia de los vinos sin enmascarar nada. El degüelle se realiza manualmente después de largos envejecimientos sobre lías que a menudo superan los cinco años.

Vinos icónicos: una búsqueda continua

Jacquesson abandonó la idea de una cuvée perpetua para adoptar la filosofía de series numeradas. Así nacieron las famosas Cuvée 700, un proyecto único que narra cada cosecha en su autenticidad. Cada cuvée representa una base de vendimia precisa, enriquecida con pequeños porcentajes de vinos de reserva.

Además de la línea 700, Jacquesson produce extraordinarios Champagnes de parcela única como Dizy Corne Bautray, Avize Champ Caïn, Aÿ Vauzelle Terme y Dizy Terres Rouges, vinos de gran precisión y complejidad elaborados en cantidades extremadamente limitadas.

Una maison de culto

Con un estilo único hecho de profundidad, elegancia y gran energía, Jacquesson es hoy considerada una de las casas más brillantes y respetadas de Champagne. Produce vinos longevos, de gran personalidad, capaces de emocionar sin ceder a las modas.

La elección de no expandirse y de mantener una producción relativamente pequeña, centrada en la calidad absoluta, hace de Jacquesson un verdadero referente para quienes buscan Champagnes auténticos, de terruño y sin concesiones.