Champagne Grauves Grand Cru Pierre Callot

Grauves – Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Pierre Callot

Overview

El Grauves representa una de las expresiones más puras y minerales del Chardonnay de la Côte des Blancs. Procedente del Grand Cru de Grauves, este Champagne destaca por su extrema elegancia, frescura y estructura fina. Con dosaje cero y 30 meses de crianza sobre lías, ofrece un perfil aromático intenso y vertical, ideal para quienes buscan un Blanc de Blancs auténtico. Limitado a aproximadamente 4.500 botellas, cada una refleja el terroir calcáreo y la filosofía de la Maison Pierre Callot.

Historia del vino

El Grauves se creó para poner en valor las parcelas más representativas de la Côte des Blancs. Tradición e innovación se encuentran en este Champagne: aproximadamente el 20% del vino madura en barricas de roble durante 12 meses, mientras que el ensamblaje final incluye dos vendimias, aportando complejidad y continuidad aromática. Este Blanc de Blancs refleja seis generaciones de experiencia familiar y respeto absoluto por el Chardonnay, produciendo un vino coherente con la filosofía de excelencia de la maison.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos de Grauves, parte de los 7 ha totales, se cultivan según la lutte raisonnée, con vendimia manual y atención al suelo calcáreo. El objetivo es preservar la salud de las plantas y obtener uvas equilibradas, ricas en aromas naturales. Cada intervención en el viñedo busca resaltar la mineralidad y finura características del Chardonnay, combinando tradición, trabajo manual y sostenibilidad para expresar al máximo la personalidad única de este Grand Cru.

Enfoque en bodega

La vinificación respeta la tipicidad del terroir: el 20% del vino se cría en barricas de roble durante 12 meses, y el ensamblaje final incluye dos vendimias, garantizando complejidad y consistencia. La crianza continúa 30 meses sobre lías, con dosaje cero, destacando la pureza de la fruta y la mineralidad del terroir. La clarificación se realiza mediante degorgement, y todas las etapas buscan realzar el Chardonnay y la estructura vertical del vino. El resultado es un Blanc de Blancs elegante, persistente y puro, ideal para amantes del Champagne auténtico.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo intenso con reflejos verdosos.
Aroma: aromas complejos de cítricos, flores blancas y mineralidad calcárea típica.
Boca: fresco, vertical y vibrante, con burbujas finas, acidez equilibrada y final elegante y persistente.

Maridaje

Ideal con mariscos, ostras, sushi de calidad, así como con pescados al horno y quesos frescos delicados. Perfecto para degustaciones gourmet y alta gastronomía.

Ficha técnica

• Región: Champagne, Avize

• Variedad: 100% Chardonnay

• Appellation: Champagne Grand Cru Blanc de Blancs S.A.

• Superficie de viñedos: 7 ha

• Suelo: calcáreo

• Viticultura: lutte raisonnée, récoltant-manipulant

• Vendimia: manual

• Vinificación: 20% crianza en barricas de 12 meses, ensamblaje de 2 vendimias

• Crianza: 30 meses sobre lías

• Dosaje: 0 g/l

• Clarificación: degorgement

• Producción: 4.500 botellas

Maison Pierre Callot – Champagne Grand Cru Côte des Blancs

Historia de Maison Pierre Callot

La historia de Maison Pierre Callot se remonta al siglo XVIII, cuando la familia comenzó como empresa suministradora de uvas. Louis Callot, nacido en Avize en 1784, marca el primer capítulo de una tradición que hoy abarca seis generaciones de viticultores profundamente conectados con la región de la Côte des Blancs. En 1955, Pierre Callot decidió crear su propia marca, transformando la pasión en un proyecto familiar independiente y reconocible. Desde 1996, Thierry Callot, el más joven de cuatro hijos, dirige la maison, manteniendo la continuidad y proyectando la empresa hacia una visión moderna sin abandonar la herencia histórica. Cada botella cuenta una historia que atraviesa siglos de dedicación y amor por la vid, combinando tradición artesanal con precisión moderna.

Filosofía en el viñedo

La fuerza de Maison Pierre Callot reside en el viñedo, el corazón de todas las decisiones de calidad. Los siete hectáreas de viñedos se encuentran en algunos de los pueblos más prestigiosos de la Côte des Blancs, incluyendo Avize, Cramant y Chouilly, todos Grand Cru, con Grauves como Premier Cru. Estos terroirs se caracterizan por suelos calcáreos únicos que actúan como reservas naturales de agua y calor, asegurando que las uvas de Chardonnay alcancen frescura, finura y mineralidad. La gestión de los viñedos sigue principios de control integrado de plagas, minimizando los tratamientos y promoviendo una agricultura sostenible y respetuosa. Las viñas se cuidan meticulosamente durante todo el año mediante trabajo manual, poda precisa, selección de racimos y protección del equilibrio natural de las plantas. El objetivo es obtener uvas sanas y concentradas que reflejen auténticamente el carácter del terroir.

Enfoque en bodega

En bodega, Maison Pierre Callot adopta un método Champenois tradicional, donde la delicadeza en el manejo de la uva se combina con técnicas de vinificación precisas. La prensa se realiza con cuidado para preservar el mosto más fino y resaltar la expresión varietal del Chardonnay. Las fermentaciones se controlan cuidadosamente para potenciar la pureza aromática, con crianza sobre lías que aporta complejidad y profundidad. Cada decisión busca respetar la fruta sin dominarla, utilizando técnicas de bodega de forma equilibrada. El resultado son Champagnes que combinan frescura, verticalidad y elegancia, con un estilo claro y reconocible. La maison prioriza la consistencia estilística, asegurando una identidad constante vintage tras vintage que expresa al máximo el espíritu de los viñedos Grand Cru de la Côte des Blancs.

Visión e identidad de la Maison

Maison Pierre Callot se distingue por una identidad profundamente ligada a su territorio y a la valorización del Chardonnay. La maison ha construido una reputación basada en calidad, artesanía y respeto por la naturaleza, valores que guían cada fase de producción. El objetivo no es solo crear Champagnes de prestigio, sino también contar una historia familiar de pasión y continuidad. La visión mira hacia un futuro sostenible, donde el cuidado del medio ambiente y el uso responsable de los recursos conviven con la búsqueda constante de máxima expresividad en los vinos. Hoy, la maison representa un referente para quienes buscan un Champagne auténtico, refinado y elegante, capaz de encarnar el carácter único de la Côte des Blancs y transmitir, copa tras copa, la herencia de una familia que ha vivido la vid como vocación durante más de dos siglos.