Champagne Grand Cru Blanc de Blanc Brut Pierre Callot

Blanc de Blancs – Champagne Grand Cru Pierre Callot

Overview

El Blanc de Blancs de Pierre Callot representa la expresión más pura del Chardonnay de la Côte des Blancs, un vino elegante y refinado. Procedente de los pueblos Grand Cru de Avize, Cramant y Chouilly, este Champagne combina frescura, mineralidad y complejidad, ideal tanto para degustación inmediata como para crianza. La vinificación respeta la integridad de las uvas y refleja la filosofía de la maison: precisión, armonía y tipicidad del terroir. Con una producción limitada de unas 26.000 botellas, cada copa transmite la elegancia de los suelos calcáreos y el delicado perfil aromático del Chardonnay.

Historia del vino

El Blanc de Blancs es fruto de la tradición de Maison Pierre Callot, fundada en 1955 y actualmente dirigida por Thierry Callot. Desde sus inicios, el objetivo ha sido resaltar la pureza del Chardonnay de los Grand Cru de la Côte des Blancs. Este Champagne refleja seis generaciones de experiencia y el compromiso de la maison con la calidad. Aproximadamente el 20% del ensamblaje proviene de vinos de reserva, garantizando consistencia aromática y complejidad, mientras que la fermentación maloláctica parcial (60%) aporta suavidad sin sacrificar frescura y verticalidad.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos de 7 hectáreas se cultivan según la lutte raisonnée, con especial atención a los suelos calcáreos y al equilibrio natural de las plantas. La vendimia es estrictamente manual, asegurando la selección de los mejores racimos y preservando la calidad. El enfoque sostenible e integrado limita las intervenciones químicas y maximiza la vitalidad de las vides. La edad media de los viñedos y la exposición a microclimas en las zonas Grand Cru contribuyen a conferir al vino mineralidad y finura, rasgos distintivos de este Champagne.

Enfoque en bodega

La vinificación sigue el método tradicional Champenois, incorporando alrededor del 20% de vinos de reserva. La fermentación maloláctica parcial (60%) equilibra frescura y redondez. La crianza se realiza sobre lías durante 30 meses, con un dosaje de aproximadamente 8 g/l, aportando elegancia y armonía al perfil gustativo. La clarificación se realiza mediante degorgement, respetando la tradición. Cada etapa, desde la prensada delicada hasta la fermentación controlada, realza las notas varietales del Chardonnay y la mineralidad del terroir, produciendo un Champagne limpio, vertical y persistente.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.
Aroma: aromas intensos de cítricos, flores blancas y sutiles notas minerales de tiza.
Boca: elegante y fresco, burbujas finas, acidez equilibrada y final persistente.

Maridaje

Ideal con mariscos, crustáceos, sushi y pescados al horno, así como quesos frescos o aperitivos refinados. Perfecto para celebraciones y degustaciones gourmet.

Ficha técnica

• Región: Champagne, Avize

• Variedad: 100% Chardonnay

• Appellation: Champagne Grand Cru S.A.

• Superficie de viñedos: 7 ha

• Suelo: calcáreo

• Viticultura: lutte raisonnée, récoltant-manipulant

• Vendimia: manual

• Vinificación: ~20% vinos de reserva, 60% fermentación maloláctica

• Crianza: 30 meses sobre lías

• Dosaje: ~8 g/l

• Clarificación: degorgement

• Producción: 26.000 botellas

Maison Pierre Callot – Champagne Grand Cru Côte des Blancs

Historia de Maison Pierre Callot

La historia de Maison Pierre Callot se remonta al siglo XVIII, cuando la familia comenzó como empresa suministradora de uvas. Louis Callot, nacido en Avize en 1784, marca el primer capítulo de una tradición que hoy abarca seis generaciones de viticultores profundamente conectados con la región de la Côte des Blancs. En 1955, Pierre Callot decidió crear su propia marca, transformando la pasión en un proyecto familiar independiente y reconocible. Desde 1996, Thierry Callot, el más joven de cuatro hijos, dirige la maison, manteniendo la continuidad y proyectando la empresa hacia una visión moderna sin abandonar la herencia histórica. Cada botella cuenta una historia que atraviesa siglos de dedicación y amor por la vid, combinando tradición artesanal con precisión moderna.

Filosofía en el viñedo

La fuerza de Maison Pierre Callot reside en el viñedo, el corazón de todas las decisiones de calidad. Los siete hectáreas de viñedos se encuentran en algunos de los pueblos más prestigiosos de la Côte des Blancs, incluyendo Avize, Cramant y Chouilly, todos Grand Cru, con Grauves como Premier Cru. Estos terroirs se caracterizan por suelos calcáreos únicos que actúan como reservas naturales de agua y calor, asegurando que las uvas de Chardonnay alcancen frescura, finura y mineralidad. La gestión de los viñedos sigue principios de control integrado de plagas, minimizando los tratamientos y promoviendo una agricultura sostenible y respetuosa. Las viñas se cuidan meticulosamente durante todo el año mediante trabajo manual, poda precisa, selección de racimos y protección del equilibrio natural de las plantas. El objetivo es obtener uvas sanas y concentradas que reflejen auténticamente el carácter del terroir.

Enfoque en bodega

En bodega, Maison Pierre Callot adopta un método Champenois tradicional, donde la delicadeza en el manejo de la uva se combina con técnicas de vinificación precisas. La prensa se realiza con cuidado para preservar el mosto más fino y resaltar la expresión varietal del Chardonnay. Las fermentaciones se controlan cuidadosamente para potenciar la pureza aromática, con crianza sobre lías que aporta complejidad y profundidad. Cada decisión busca respetar la fruta sin dominarla, utilizando técnicas de bodega de forma equilibrada. El resultado son Champagnes que combinan frescura, verticalidad y elegancia, con un estilo claro y reconocible. La maison prioriza la consistencia estilística, asegurando una identidad constante vintage tras vintage que expresa al máximo el espíritu de los viñedos Grand Cru de la Côte des Blancs.

Visión e identidad de la Maison

Maison Pierre Callot se distingue por una identidad profundamente ligada a su territorio y a la valorización del Chardonnay. La maison ha construido una reputación basada en calidad, artesanía y respeto por la naturaleza, valores que guían cada fase de producción. El objetivo no es solo crear Champagnes de prestigio, sino también contar una historia familiar de pasión y continuidad. La visión mira hacia un futuro sostenible, donde el cuidado del medio ambiente y el uso responsable de los recursos conviven con la búsqueda constante de máxima expresividad en los vinos. Hoy, la maison representa un referente para quienes buscan un Champagne auténtico, refinado y elegante, capaz de encarnar el carácter único de la Côte des Blancs y transmitir, copa tras copa, la herencia de una familia que ha vivido la vid como vocación durante más de dos siglos.