Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrieres Ulysse Collin

Les Pierrières Blanc de Blancs Extra Brut

Filosofía en el viñedo

La parcela “Les Pierrières”, situada en Congy (Côteaux du Petit Morin), fue plantada con Chardonnay en los años 70. Los suelos calcáreos ricos en sílice y pedernal aportan tensión y una mineralidad singular. Olivier Collin cultiva la viña de forma artesanal, sin productos químicos sintéticos, con el objetivo de respetar el equilibrio natural y reflejar la identidad pura del terroir.

Enfoque en la bodega

El vino se elabora con un enfoque mínimo y naturalista. El mosto flor se decanta por gravedad, y fermenta con levaduras autóctonas en barricas usadas de Borgoña. Se cría sobre lías finas entre 48 y 60 meses, sin clarificación ni filtración. La fermentación maloláctica es espontánea y completa. El dosaje es bajo o nulo (Extra Brut). Cada añada contiene una proporción de vino de reserva en estilo perpetuo, aportando complejidad.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.
Nariz: cítricos confitados, pedernal, mantequilla salada y flores blancas.
Boca: cremoso y salino, con acidez firme y estructura nítida, que se prolonga en un final largo y preciso.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Chardonnay

• Parcela: Les Pierrières (Congy)

• Suelo: calcáreo con sílice y pedernal

• Fermentación: espontánea en barrica

• Crianza: 48–60 meses sobre lías

• Maloláctica: espontánea y completa

• Dosaje: Extra Brut (0–3 g/l)

• Degüelle: según lote

• Producción: limitada, con vinos de reserva en estilo perpetuo

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Ulysse Collin – Champagne de identidad y terroir

La historia de Olivier Collin – Raíces profundas y una visión revolucionaria

Olivier Collin fundó Domaine Ulysse Collin en 2003, pero la historia familiar comenzó mucho antes. Los viñedos, ubicados en el pueblo de Congy, pertenecen a la familia Collin desde los años 50, aunque durante décadas las uvas se enviaban a la cooperativa local. Tras estudiar Derecho, Olivier decidió cambiar radicalmente de vida. Se formó con Anselme Selosse, quien influenció profundamente su enfoque, y en 2001 recuperó el control de su primera parcela, “Les Pierrières”. En 2004 vinificó su primera cuvée. Así empezó un camino visionario en la Côteaux du Petit Morin, una zona entonces poco valorada en el mapa de Champagne. Con determinación y fuerte vínculo con la tierra, Olivier transformó un legado olvidado en una de las referencias más brillantes del movimiento de viticultores independientes.

Filosofía en viñedo – Un microcosmos cuidado planta por planta

La viticultura en Ulysse Collin es rigurosamente natural, sin herbicidas ni pesticidas sistémicos. Todo el trabajo en la viña se realiza manualmente, con una atención artesanal y meticulosa. Cada parcela – muchas veces muy pequeña – se trata como un cru independiente, fomentando la vitalidad del suelo, la biodiversidad y el equilibrio de cada planta. Muchas cepas datan de los años 70 y crecen en suelos calcáreos ricos en sílex, lo que confiere a los vinos una firma mineral inconfundible. Los rendimientos son controlados, la vendimia es manual y cada cosecha representa una nueva interpretación del terroir.

Enología – Expresión pura del lugar, sin maquillaje

La vinificación en Ulysse Collin busca revelar el carácter del suelo sin esconderlo. Las fermentaciones se hacen con levaduras indígenas en barricas borgoñonas usadas, y cada vino procede de una sola parcela, elevando el concepto de lieu-dit a símbolo de identidad. No se realiza fermentación maloláctica, para conservar tensión y frescura. El afinamiento sobre lías finas es prolongado (a menudo más de 60 meses), sin clarificaciones, filtraciones ni dosis invasivas. Los degüelles son precisos, generalmente sin dosage o con corrección mínima. El resultado son Champagnes profundos, salinos y vibrantes, con una fuerte identidad y un carácter intransigente.