Champagne Les Maillons Extra Brut Blanc de Noirs 2017 Ulysse Collin

Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut 2017

Filosofía en el viñedo

Les Maillons es una parcela de 2,5 hectáreas situada en Barbonne-Fayel (Côteaux du Sézannais) con viñas viejas de Pinot Noir plantadas en suelos arcillosos y calcáreos. Olivier Collin trabaja sin herbicidas, de forma artesanal y respetuosa con el ecosistema. Cada planta se cuida manualmente para preservar su autenticidad.

Enfoque en bodega

La añada 2017 estuvo marcada por una brotación temprana y una helada severa en abril que redujo las cantidades pero mejoró la concentración. Solo se emplea el mosto flor, fermentado espontáneamente en barricas usadas de Borgoña. La fermentación maloláctica también ocurre de forma natural. Después de 36 meses sobre lías, se degüella sin dosaje o con uno mínimo. No se filtra ni clarifica. El resultado es un Blanc de Noirs preciso, con carácter y profundidad.

Notas de cata

Color: dorado pálido con reflejos cobrizos.
Nariz: cereza seca, cáscara de naranja, levaduras sutiles y especias dulces.
Boca: estructurado, fresco, con mineralidad marcada y final largo. Elegancia y tensión en perfecta armonía.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Pinot Noir

• Parcela: Les Maillons (Barbonne-Fayel)

• Suelo: arcilla sobre caliza

• Fermentación: espontánea en barrica

• Crianza: 36 meses sobre lías

• Maloláctica: espontánea

• Dosaje: Extra Brut (0–3 g/l)

• Degüelle: variable

• Producción: limitada

Ver todos los productos de Ulysse Collin

Ulysse Collin – Champagne de identidad y terroir

La historia de Olivier Collin – Raíces profundas y una visión revolucionaria

Olivier Collin fundó Domaine Ulysse Collin en 2003, pero la historia familiar comenzó mucho antes. Los viñedos, ubicados en el pueblo de Congy, pertenecen a la familia Collin desde los años 50, aunque durante décadas las uvas se enviaban a la cooperativa local. Tras estudiar Derecho, Olivier decidió cambiar radicalmente de vida. Se formó con Anselme Selosse, quien influenció profundamente su enfoque, y en 2001 recuperó el control de su primera parcela, “Les Pierrières”. En 2004 vinificó su primera cuvée. Así empezó un camino visionario en la Côteaux du Petit Morin, una zona entonces poco valorada en el mapa de Champagne. Con determinación y fuerte vínculo con la tierra, Olivier transformó un legado olvidado en una de las referencias más brillantes del movimiento de viticultores independientes.

Filosofía en viñedo – Un microcosmos cuidado planta por planta

La viticultura en Ulysse Collin es rigurosamente natural, sin herbicidas ni pesticidas sistémicos. Todo el trabajo en la viña se realiza manualmente, con una atención artesanal y meticulosa. Cada parcela – muchas veces muy pequeña – se trata como un cru independiente, fomentando la vitalidad del suelo, la biodiversidad y el equilibrio de cada planta. Muchas cepas datan de los años 70 y crecen en suelos calcáreos ricos en sílex, lo que confiere a los vinos una firma mineral inconfundible. Los rendimientos son controlados, la vendimia es manual y cada cosecha representa una nueva interpretación del terroir.

Enología – Expresión pura del lugar, sin maquillaje

La vinificación en Ulysse Collin busca revelar el carácter del suelo sin esconderlo. Las fermentaciones se hacen con levaduras indígenas en barricas borgoñonas usadas, y cada vino procede de una sola parcela, elevando el concepto de lieu-dit a símbolo de identidad. No se realiza fermentación maloláctica, para conservar tensión y frescura. El afinamiento sobre lías finas es prolongado (a menudo más de 60 meses), sin clarificaciones, filtraciones ni dosis invasivas. Los degüelles son precisos, generalmente sin dosage o con corrección mínima. El resultado son Champagnes profundos, salinos y vibrantes, con una fuerte identidad y un carácter intransigente.