Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrieres 2016 Ulysse Collin

Les Pierrières Blanc de Blancs Extra Brut 2016

Filosofía en el viñedo

En la Côteaux du Petit Morin, Olivier Collin cultiva la parcela Les Pierrières sin productos químicos, con respeto total por el terroir. El suelo de sílex y tiza confiere al Chardonnay una tensión salina y un perfil afilado. Todo se trabaja a mano, con bajos rendimientos y sin intervenciones invasivas.

Enfoque en bodega

La añada 2016 ofreció uvas concentradas y con excelente frescura. Solo se utiliza mosto flor, fermentado de forma espontánea en barricas usadas de Borgoña. El vino envejece más de 48 meses sobre lías, sin trasiegos, filtración ni clarificación. La fermentación maloláctica ocurre de forma natural. El dosaje es nulo o muy bajo. Cada botella es una declaración de precisión y autenticidad.

Notas de cata

Color: amarillo dorado brillante.
Nariz: cáscara de cítricos, pedernal, avellana tostada y pan de brioche.
Boca: afilado, seco, con acidez vibrante y un final largo y mineral. Una expresión pura del Chardonnay y su suelo.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Chardonnay

• Parcela: Les Pierrières (Congy)

• Suelo: tiza y sílex

• Fermentación: espontánea en barrica

• Crianza: más de 48 meses sobre lías

• Maloláctica: espontánea

• Dosaje: Extra Brut (0–2 g/l)

• Degüelle: según lote

• Producción: limitada

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Ulysse Collin – Champagne de identidad y terroir

La historia de Olivier Collin – Raíces profundas y una visión revolucionaria

Olivier Collin fundó Domaine Ulysse Collin en 2003, pero la historia familiar comenzó mucho antes. Los viñedos, ubicados en el pueblo de Congy, pertenecen a la familia Collin desde los años 50, aunque durante décadas las uvas se enviaban a la cooperativa local. Tras estudiar Derecho, Olivier decidió cambiar radicalmente de vida. Se formó con Anselme Selosse, quien influenció profundamente su enfoque, y en 2001 recuperó el control de su primera parcela, “Les Pierrières”. En 2004 vinificó su primera cuvée. Así empezó un camino visionario en la Côteaux du Petit Morin, una zona entonces poco valorada en el mapa de Champagne. Con determinación y fuerte vínculo con la tierra, Olivier transformó un legado olvidado en una de las referencias más brillantes del movimiento de viticultores independientes.

Filosofía en viñedo – Un microcosmos cuidado planta por planta

La viticultura en Ulysse Collin es rigurosamente natural, sin herbicidas ni pesticidas sistémicos. Todo el trabajo en la viña se realiza manualmente, con una atención artesanal y meticulosa. Cada parcela – muchas veces muy pequeña – se trata como un cru independiente, fomentando la vitalidad del suelo, la biodiversidad y el equilibrio de cada planta. Muchas cepas datan de los años 70 y crecen en suelos calcáreos ricos en sílex, lo que confiere a los vinos una firma mineral inconfundible. Los rendimientos son controlados, la vendimia es manual y cada cosecha representa una nueva interpretación del terroir.

Enología – Expresión pura del lugar, sin maquillaje

La vinificación en Ulysse Collin busca revelar el carácter del suelo sin esconderlo. Las fermentaciones se hacen con levaduras indígenas en barricas borgoñonas usadas, y cada vino procede de una sola parcela, elevando el concepto de lieu-dit a símbolo de identidad. No se realiza fermentación maloláctica, para conservar tensión y frescura. El afinamiento sobre lías finas es prolongado (a menudo más de 60 meses), sin clarificaciones, filtraciones ni dosis invasivas. Los degüelles son precisos, generalmente sin dosage o con corrección mínima. El resultado son Champagnes profundos, salinos y vibrantes, con una fuerte identidad y un carácter intransigente.