Champagne Blanc de Noirs 2017 Quentin Beaufort

Quentin Beaufort Blanc de Noirs 2017

Elegancia ancestral y naturalidad absoluta se encuentran en el Blanc de Noirs 2017 de Quentin Beaufort, un espumoso artesanal de método tradicional elaborado exclusivamente con Pinot Noir. Procedente de viñas en pie franco en la Côte d’Or, este vino expresa con precisión el terroir y el enfoque biodinámico del productor.

Filosofía en el viñedo

La parcela única en Prusly-sur-Ource se cultiva siguiendo los principios de la biodinámica, sin químicos de síntesis, con tratamientos naturales y calendarios lunares. La vendimia es manual, con una rigurosa selección para asegurar frescura y equilibrio.

Enfoque en bodega

La fermentación es espontánea, con levaduras autóctonas, sin control de temperatura ni clarificación. La segunda fermentación se realiza en botella según el método ancestral, sin dosaje. El vino permanece más de 36 meses sobre lías antes del degüelle.

Notas de cata

Color: dorado pálido con reflejos cobrizos y burbuja fina y persistente.
Nariz: elegante y expresiva, con notas de frutas rojas, cáscara de cítricos confitada, pan tostado y piedra caliza.
Boca: precisa, tensa, con acidez vibrante y marcada mineralidad. Final seco, largo y definido.

Maridajes

Ideal con pescado crudo, mariscos, aves asadas, quesos curados o cocina asiática delicada. Un vino versátil que funciona desde el aperitivo hasta platos elaborados.

Ficha técnica

• Productor: Quentin Beaufort

• Zona: Prusly-sur-Ource, Côte d’Or, Borgoña

• Uvas: 100% Pinot Noir

• Agricultura: orgánica y biodinámica certificada

• Vinificación: fermentación espontánea, método ancestral en botella

• Crianza: más de 36 meses sobre lías

• Dosaje: sin dosaje (Brut Nature)

• SO₂ total: < 30 mg/l

• Formato: 750 ml

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Quentin Beaufort: elegancia natural entre Champagne y Borgoña

Quentin Beaufort se ha convertido en una figura clave del vino natural, gracias a una filosofía que une precisión, sensibilidad y profundo respeto por la naturaleza. Criado en la histórica bodega familiar Jacques Beaufort, pionera en la viticultura biológica en Champagne desde los años 70, ha creado un proyecto propio que conecta Champagne y Borgoña con autenticidad artesanal.

Filosofía en el viñedo

En Prusly-sur-Ource, en el corazón de la Côte d’Or, Quentin cultiva 8,5 hectáreas de Pinot Noir y Chardonnay sobre suelos calcáreos y arcillosos. Trabaja con prácticas de agricultura ecológica y biodinámica, sin productos químicos. Cada tarea, desde la poda hasta la vendimia, se hace a mano, con máximo cuidado por la salud del suelo y de la vid.

Estilo en la bodega

En la bodega, Beaufort sigue un enfoque natural. Las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas, sin filtraciones, clarificaciones ni control de temperatura. El uso de sulfitos es mínimo y sólo en la higiene de las barricas. Los vinos espumosos, Champagne o Crémant de Bourgogne, maduran durante largos períodos sobre lías y suelen embotellarse sin dosificación.

Identidad del terruño

Aunque en Borgoña no se puede etiquetar como Champagne, los Crémants de Beaufort conservan su energía: burbujas finas, acidez viva, mineralidad y gran limpieza. Las versiones de parcela única y añada revelan todo el carácter del Pinot Noir sobre suelos calcáreos.

Vinos emblemáticos

Entre sus etiquetas más valoradas están su Champagne Blanc de Noirs y Crémants con crianza superior a 36 meses. Aromas de frutas rojas, brioche, pedernal y cítricos confitados. En boca, tensión, precisión y pureza. Cada botella transmite la esencia del oficio artesanal.

Una herencia reinterpretada

Siguiendo los pasos de su padre Jacques, Quentin aporta una visión fresca y personal. Forma parte de una nueva generación que une tradición y conciencia ecológica, ayudando a redefinir el vino espumoso natural francés con identidad y elegancia.

Quentin Beaufort representa autenticidad, equilibrio y expresión pura del terroir.