Chablis Grand Cru Valmur 2022 Domaine des Marronniers

Chablis Grand Cru Valmur 2022 – Domaine des Marronniers

Elegancia Grand Cru en el Corazón de Chablis

El Chablis Grand Cru Valmur 2022 de Domaine des Marronniers procede de una de las parcelas más prestigiosas de la denominación. Situado en una ladera orientada al sur en pleno valle de Valmur, disfruta de una exposición solar ideal. El suelo kimmeridgiano, rico en fósiles marinos, aporta al vino su mineralidad distintiva y capacidad de guarda. Esta cuvée representa la expresión más precisa y vertical del Grand Cru chablisien.

Filosofía en el Viñedo

Las uvas de Chardonnay se cultivan bajo un enfoque sostenible y de mínima intervención, respetando el equilibrio del ecosistema. Se evita el uso de productos químicos sistémicos, con poda manual y vendimia selectiva. La exposición sur permite una maduración completa, manteniendo una acidez viva. Marronniers busca capturar la pureza del viñedo y el carácter del suelo en cada racimo.

Enfoque en Bodega

La vinificación sigue los principios de la tradición borgoñona, con fermentaciones alcohólica y maloláctica espontáneas gracias a levaduras autóctonas. El vino se cría durante 18 meses en barricas de roble, sobre lías finas, desarrollando complejidad sin enmascarar su identidad mineral. No se realizan filtrados ni clarificados agresivos. Solo tiempo, respeto y precisión.

Notas de Cata

Color amarillo dorado brillante con reflejos pajizos.
En nariz, notas de fruta amarilla madura, especias suaves, pedernal y almendra tostada, que crean un bouquet elegante.
En boca, es amplio y profundo, con una salinidad marcada y una acidez viva, que realzan sabores de pera, cítricos confitados y avellana. Final largo y persistente.

Maridajes

Este Grand Cru combina a la perfección con ostras gratinadas, vieiras a la plancha, pescados en salsa cremosa, y también con aves nobles o quesos suaves. Servir entre 10 y 14°C. Ideal para alta gastronomía.

Ficha Técnica

• Añada: 2022

• Variedad: 100% Chardonnay

• Denominación: Chablis Grand Cru AOC

• Suelo: Kimmeridgiano, orientación sur

• Vinificación: Fermentaciones espontáneas, crianza de 18 meses en roble

• Alcohol: 13% vol

• Potencial de guarda: Más de 10 años

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Domaine des Marronniers: Tradición y Precisión en el Corazón de Chablis

Una Historia Arraigada en Borgoña

Domaine des Marronniers es una bodega familiar ubicada en Préhy, en el corazón de la región de Chablis, en Borgoña. La familia Malandain lleva generaciones cultivando viñedos con un enfoque que combina el respeto por la tradición y la búsqueda de la autenticidad. La propiedad cuenta con unas 20 hectáreas de viñedo plantadas sobre suelos kimmeridgianos ricos en fósiles marinos, responsables del carácter mineral y la longevidad de sus vinos. Cada parcela se trabaja con cuidado artesanal para reflejar fielmente el terroir.

Filosofía en el Viñedo

La viticultura sigue un enfoque razonado y sostenible, orientado a conservar la biodiversidad y la salud del suelo. Se evita el uso de productos químicos sistémicos, y cada práctica está pensada para favorecer la vitalidad natural de la planta. El enyerbado controlado, la poda selectiva y el aclareo manual permiten obtener uvas sanas y concentradas. El domaine apuesta por la calidad antes que la cantidad, priorizando una expresión pura del terruño.

Enfoque en Bodega

En la bodega, se aplica una filosofía de mínima intervención y precisión técnica. Las fermentaciones se realizan en depósitos de acero inoxidable, conservando así la frescura del Chardonnay. El uso de sulfitos es moderado, y el bâtonnage se aplica con cuidado si es necesario. La crianza sobre lías finas se realiza en acero o en roble neutro según la cuvée, dando lugar a vinos limpios, expresivos y fieles a su origen.

Los Vinos: Chablis de Pureza y Mineralidad

La bodega produce distintas versiones de Chablis y Petit Chablis, todas centradas en expresar el carácter del suelo. Destacan el Chablis Vieilles Vignes, de viñas viejas de más de 45 años, y parcelas Premier Cru como Montmains y Vaucoupin, que muestran complejidad y elegancia. Son vinos con un perfil salino, fresco y lineal, que evolucionan con armonía. Chablis clásicos, sin artificios.