Chablis 2023 Domaine des Marronniers

Chablis 2023 – Domaine des Marronniers

La Expresión Clara del Chardonnay de Chablis

El Chablis 2023 del Domaine des Marronniers nace en viñedos de ladera con orientación este y sureste. Representa un estilo tenso, mineral y refrescante, característico de los mejores Chablis. Elaborado con uvas cultivadas en suelos kimmeridgianos ricos en fósiles marinos, refleja el terroir con autenticidad.

Filosofía en Viñedo

Con un enfoque sostenible y respetuoso con el entorno, las uvas se cultivan sin químicos agresivos y se vendimian a mano para preservar su frescura. Las laderas ofrecen maduración óptima y equilibrio natural, resultando en vinos expresivos y puros.

Enología

El vino fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, luego envejece durante 6 meses sobre lías finas para ganar textura. No se usa madera, permitiendo que la expresión varietal y mineral predomine sin distracciones.

Notas de Cata

Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
En nariz destacan los cítricos frescos, flores blancas y piedra húmeda.
En boca es ágil y directo, con acidez viva, tensión salina y final largo con notas de manzana verde y piel de limón.

Maridaje

Perfecto con mariscos, ostras, sushi, ceviche o quesos de cabra frescos. También ideal como vino de aperitivo por su frescura y ligereza.

Ficha Técnica

• Añada: 2023

• Variedad: 100% Chardonnay

• Denominación: AOC Chablis

• Suelo: Caliza kimmeridgiana

• Vinificación: Inox, fermentación natural

• Crianza: 6 meses sobre lías finas

• Alcohol: 12,5%

• Guarda: 4–6 años

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Domaine des Marronniers: Tradición y Precisión en el Corazón de Chablis

Una Historia Arraigada en Borgoña

Domaine des Marronniers es una bodega familiar ubicada en Préhy, en el corazón de la región de Chablis, en Borgoña. La familia Malandain lleva generaciones cultivando viñedos con un enfoque que combina el respeto por la tradición y la búsqueda de la autenticidad. La propiedad cuenta con unas 20 hectáreas de viñedo plantadas sobre suelos kimmeridgianos ricos en fósiles marinos, responsables del carácter mineral y la longevidad de sus vinos. Cada parcela se trabaja con cuidado artesanal para reflejar fielmente el terroir.

Filosofía en el Viñedo

La viticultura sigue un enfoque razonado y sostenible, orientado a conservar la biodiversidad y la salud del suelo. Se evita el uso de productos químicos sistémicos, y cada práctica está pensada para favorecer la vitalidad natural de la planta. El enyerbado controlado, la poda selectiva y el aclareo manual permiten obtener uvas sanas y concentradas. El domaine apuesta por la calidad antes que la cantidad, priorizando una expresión pura del terruño.

Enfoque en Bodega

En la bodega, se aplica una filosofía de mínima intervención y precisión técnica. Las fermentaciones se realizan en depósitos de acero inoxidable, conservando así la frescura del Chardonnay. El uso de sulfitos es moderado, y el bâtonnage se aplica con cuidado si es necesario. La crianza sobre lías finas se realiza en acero o en roble neutro según la cuvée, dando lugar a vinos limpios, expresivos y fieles a su origen.

Los Vinos: Chablis de Pureza y Mineralidad

La bodega produce distintas versiones de Chablis y Petit Chablis, todas centradas en expresar el carácter del suelo. Destacan el Chablis Vieilles Vignes, de viñas viejas de más de 45 años, y parcelas Premier Cru como Montmains y Vaucoupin, que muestran complejidad y elegancia. Son vinos con un perfil salino, fresco y lineal, que evolucionan con armonía. Chablis clásicos, sin artificios.