Syrah Ceres Plateau 2023 – Damascene

Visión general

El Syrah Ceres Plateau 2023 de Damascene es una de las expresiones más puras y distintivas de Syrah de altura en Sudáfrica. Con viñedos situados a más de 1.000 m sobre el nivel del mar, este vino refleja las condiciones extremas de la viticultura montañosa: grandes diferencias térmicas, maduración lenta y equilibrio natural excepcional. La añada 2023 se benefició de un invierno frío y húmedo, floración moderada y temperaturas diurnas más frescas de lo habitual, permitiendo una maduración lenta y uniforme y una acidez natural sobresaliente. El resultado es un Syrah con claridad, tensión y profundidad notables. Contiene sulfitos.

Historia del vino

El Syrah del Ceres Plateau procede de uno de los viñedos más elevados de la cordillera Witzenberg. Damascene ha destacado esta parcela por sus condiciones extremas: nieve en invierno, vientos de altura y oscilaciones térmicas que ralentizan la maduración y concentran los sabores. En 2023, la vendimia se realizó a mano entre el 29 de febrero y el 11 de marzo, con frutos de gran pureza aromática y vivacidad. Este bloque de Syrah se cosecha siempre al final, reflejando la intensidad natural y la expresión única del viñedo.

Filosofía en el viñedo

Las vides crecen en suelos de esquisto Bokkeveld, ricos en minerales y con excelente drenaje, que favorecen raíces profundas y concentración en el fruto. La altitud, las noches frías y las frecuentes nevadas preservan la acidez y la tensión en la uva. La intervención mínima garantiza que el fruto refleje la identidad del viñedo manteniendo frescura y equilibrio.

Enfoque en la bodega

La vinificación es delicada para preservar la intensidad natural del Syrah. Aproximadamente el 60% de la fruta fermenta en racimos enteros, y el resto se despalilla y fermenta como bayas enteras. La fermentación ocurre de forma espontánea en depósitos de cemento en forma de tulipán utilizando la técnica de “submerged-cap”, suavizando los taninos y manteniendo la claridad. Tanto la fermentación primaria como la maloláctica se producen naturalmente. El vino reposa durante 11 meses en foudres de roble austriaco de 2.000 L y se embotella sin clarificación para garantizar una expresión compleja y auténtica. Contiene sulfitos.

Notas de cata

• Color: rojo rubí brillante con reflejos violetas.

• Aroma: piel de naranja sanguina, pimienta blanca y un sutil toque de lavanda.

• Boca: energía y precisión, con cereza ácida, frambuesa, mora madura y mineralidad de piedra de río, con taninos elegantes y finos.

Maridajes

Ideal con carnes blancas asadas, pato, costillas glaseadas o platos moderadamente especiados. Perfecto también con setas a la parrilla, quesos de maduración media o platos vegetarianos mediterráneos con hierbas aromáticas y ligera tostadura. Contiene sulfitos.

Ficha Técnica

• Variedad: 100% Syrah

• Región: Ceres Plateau, Witzenberg

• Altitud: más de 1.000 m

• Suelo: esquisto Bokkeveld

• Fermentación: espontánea, 60% racimo entero

• Crianza: 11 meses en foudres de roble austriaco de 2.000 L

• Producción: 3.639 botellas de 750 ml + 106 magnum

• Alcohol: 12,86% vol

• pH: 3,46

• Acidez total: 5,7 g/L

• Azúcar residual: 1,8 g/L

• Temperatura de servicio: 15–16 °C

• Contiene sulfitos

Bodega Damascene

Bodega Damascene

Historia

La bodega Damascene nació en 2017 gracias a la colaboración entre el enólogo Jean Smit y el empresario del vino David Curl, abriendo un nuevo capítulo en la viticultura sudafricana. Tras experiencias determinantes en importantes bodegas del Cabo, Smit imaginó un proyecto capaz de expresar la profundidad y pureza de los terruños más remotos del país. El nombre “Damascene” hace referencia a un momento de revelación que inspiró la creación de una bodega a la vez artesanal y visionaria. Desde el inicio, el objetivo fue claro: elaborar vinos que encarnen la identidad auténtica de los viñedos sudafricanos, permitiendo que la naturaleza sea la narradora principal.

Filosofía en el viñedo

La filosofía agrícola de Damascene se basa en una búsqueda constante de los terruños más puros e intactos del Cabo Occidental, con parcelas situadas en Stellenbosch, Swartland, Ceres Plateau y otras zonas de microclimas intensos y suelos antiguos. Los viñedos se trabajan con prácticas de mínima intervención, utilizando la fuerza de los elementos naturales, como vientos constantes, gestión orgánica del suelo, acolchado propio y un cuidado manual minucioso. La bodega colabora estrechamente con agricultores locales, guardianes de tradiciones transmitidas durante generaciones. La biodiversidad, la sostenibilidad y la expresión genuina del terroir son pilares fundamentales.

Enfoque en bodega

En la bodega, Damascene sigue un método que combina precisión y sobriedad. Las uvas se vendimian a mano, se enfrían y se trasladan por gravedad a depósitos de cemento para preservar su frescura e integridad. Las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas, aportando pureza y complejidad aromática. Los tintos maduran en grandes fudres austríacos, mientras que los blancos reposan en recipientes más pequeños y neutros. El uso de sulfitos es mínimo y se añade únicamente antes del embotellado para mantener una expresión transparente del viñedo. Contiene sulfitos.

Valores y espíritu

Damascene representa una forma de entender el vino que trasciende la técnica, convirtiendo cada botella en un relato del paisaje sudafricano. El equipo recorre miles de kilómetros para seleccionar viñedos de altura, parcelas aisladas y suelos con identidades geológicas singulares. Una parte de la producción se dedica a la experimentación, explorando nuevos estilos y lecturas de variedades tradicionales. Su identidad se basa en una visión contemporánea, curiosa y respetuosa con el entorno, que combina personalidad estilística con fidelidad absoluta al origen de la uva. El resultado es una gama de vinos vibrantes, precisos y expresivos que destacan entre lo más interesante del nuevo panorama sudafricano.