Cecile Rosso 2022 Dornach

Cecile Rosso es un vino tinto elaborado por Patrick Uccelli en Solorno en Alto Adige y obtenido a partir de un 30% de uvas Cabernet Cortis y de uvas locales no declaradas para el 70% restante, de estas proceden de una zona muy mineral a 400 metros sobre el nivel del mar, rica en pórfido, una roca volcánica extrusiva (también conocida como riolita). La vendimia es manual, la fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceración del racimo entero de uva despalillada. El afinamiento dura unos meses en barrica de roble francés. Cecile Rosso tiene una nariz variada que oscila entre notas especiadas y balsámicas hasta notas amaderadas y de bosque. En boca es fresco y esbelto, sabroso y con taninos muy educados. Vino agradable para descorchar durante una agradable barbacoa con amigos

Fabricante: Dornach – Patrick Uccelli

Cécile Rosso

️ Solorno, Italia

Dornach Patrick Uccelli

Uvas locales no declaradas 70%, Cabernet Cortis 30%

2022

️  12,5%

Vino tinto

Vendimia manual con fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas y racimo entero, maceración sin despalillado, crianza en barrica de roble francés durante unos meses.

Nariz ligeramente aromática de flores y frutos rojos, notas vegetales y de tierra húmeda, toques especiados y balsámicos.

Fresco y dinámico, sabroso y redondo, excelente tanino y largo final.

Temperatura de servicio 16°-18°

Asado a la parrilla

Vino para beber y compartir.

Dornach es un lugar con una historia milenaria que se remonta a más de 5.000 años. La granja, mencionada oficialmente por primera vez en 1288, es propiedad de la misma familia desde 1836. Hoy en día Dornach está dirigida por Patrick y su esposa Karoline. Patrick, enólogo y enólogo, se ocupa de los viñedos y de la elaboración del vino, mientras que Karoline, bióloga, es responsable de la biodiversidad de la finca, ocupándose de las flores, los árboles frutales, las gallinas y las ovejas. Además de todo esto, también es una excelente cocinera.

La finca está situada en el municipio más meridional del Alto Adige, en una colina orientada al oeste, en el lado izquierdo del Adige. Patrick cultiva siete hectáreas de viñedos, utilizando variedades clásicas de la zona como Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni y Gewürztraminer. El manejo es biodinámico y los viñedos están protegidos con cobre y azufre. Patrick describe su enfoque de la elaboración del vino como “casi aburrido”, basado en la observación, la cata y la paciencia.