Cavallotto Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2010

Castiglione Falletto (CN)

La finca vinícola Cavallotto está situada en Castiglione Falletto, en Piamonte, y pertenece al territorio de uno de los municipios más importantes de las Langhe, dentro del cual se encuentran algunos de los crus más prestigiosos del mundo. el conjunto la denominación de Barolo. La propia empresa Cavallotto puede contar con uno de los crus más importantes, Bricco Boschis, repartido en una superficie de 23 hectáreas de viñedos. Hoy son los hijos de Olivio, Laura, Giuseppe y Alfio Cavallotto, quienes sostienen firmemente las riendas de la empresa. Además del viñedo Bricco Boschis, los Cavallotto compraron el 60% del histórico Vignolo cru en 1989. Ambos crus están dedicados al cultivo de Nebbiolo de Barolo.

La empresa, sin embargo, también posee otras parcelas, como cinco hectáreas de cultivo de Dolcetto (Vigna Melera y Vigna Scot), dos hectáreas de Barbera (Vigna del Cuculo), hasta a las que finalmente se suman las tres hectáreas restantes cultivadas con Grignolino, Freisa, Pinot Noir y Chardonnay.
En el viñedo, las opciones agronómicas están orientadas a respetar el medio ambiente, el ecosistema y la naturaleza; lo que se adopta entre hileras es un innovador sistema de viticultura orgánica, según el cual las plantas, conducidas según el método Guyot, alcanzan una densidad de 5 mil cepas por hectárea y se manejan manteniendo bajos rendimientos por hectárea , y son cuidados siguiendo el ritmo de las estaciones.

En la bodega, los espacios son funcionales y están diseñados para acompañar mejor el viaje de la uva hacia su transformación en vino. En definitiva, el resultado son vinos simplemente excelentes, capaces mejor que ningún otro de representar la más alta esencia enológica de las tierras de las Langhe.