Pachorra 2023 Pèira Levada

Pachorra 2023

Grenache Noir a su propio ritmo, por Pèira Levada

Pachorra 2023 es un vino que celebra la lentitud. Elaborado con 100% Garnacha Negra, fermentado y criado en depósitos de fibra de vidrio, sin sulfitos añadidos ni filtrado. Un tinto natural, limpio y pausado.

Filosofía en el viñedo

Las uvas proceden de viñedos antiguos cultivados en ecológico, sobre suelos de marga y caliza a media-altura. La gestión es regenerativa, sin herbicidas ni riego, con cubierta vegetal y trabajo manual. La Garnacha madura lentamente, conservando tensión y frescura.

Enfoque en bodega

La fermentación es espontánea, con levaduras autóctonas, y una maceración suave en fibra de vidrio. Sin control de temperatura, sin sulfitos añadidos, sin clarificación ni filtración. El vino evoluciona solo, sin prisa.

Color: Pachorra 2023 muestra un rojo rubí brillante y luminoso.
Nariz: En nariz ofrece cereza madura, especias suaves y cáscara de naranja.
Paladar: En boca es suave pero vertical, con fruta fresca, tanino ligero y un final salino.

Ficha técnica

• Añada: 2023

• Variedad: 100% Garnacha Negra

• Región: Cabrerolles, Languedoc, Francia

• Suelos: Marga y caliza

• Vinificación: Fermentación espontánea, maceración en fibra de vidrio

• Crianza: En fibra de vidrio, sin sulfitos añadidos, sin filtrar ni clarificar

• Sulfitos: No añadidos

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Pèira Levada

Naturaleza, profundidad y terroir puro en el corazón de Faugères

En el corazón del Languedoc, entre las colinas de Cabrerolles, se encuentra Pèira Levada, un pequeño domaine fundado en 2018 por Alexandre Durand, un joven viticultor inspirado por una idea simple pero radical: devolver a la viña y al vino su voz original. El nombre hace referencia a las “piedras levantadas”, grandes afloramientos rocosos en los suelos de esquisto de la zona, símbolo de fuerza y permanencia.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos de Pèira Levada cubren aproximadamente cuatro hectáreas y media, divididos en pequeñas parcelas entre los municipios de Cabrerolles y Laurens, dentro de la AOC Faugères. Los suelos son un mosaico de esquisto, marga y caliza, que proporcionan a los vinos profundidad y verticalidad. Las variedades cultivadas son las históricas del sur: Syrah, Garnacha, Cinsault, Carignan, Mourvèdre.

Alexandre trabaja la tierra con prácticas orgánicas y biodinámicas (no certificadas), sin laboreo ni herbicidas, permitiendo que la cubierta vegetal espontánea proteja y nutra los suelos. Las vides se cuidan a mano siguiendo un principio de equilibrio natural: sin forzar, sin riego, respetando solo el ritmo de la planta. La vendimia es manual y selectiva, realizada en cajas para asegurar que las uvas lleguen intactas a la bodega.

Enfoque en bodega

En bodega, la intervención humana es mínima. Cada coupage se vinifica sin aditivos químicos, sin filtración y sin sulfitos añadidos. Las fermentaciones son espontáneas, realizadas con levaduras indígenas, en recipientes neutros (depósitos de fibra de vidrio o cemento) para preservar la expresión pura del vino.

Las uvas se despalillan o se fermentan enteras según la parcela y la variedad. Los tiempos de maceración varían año tras año para cada coupage. Los vinos reposan sin trasiegos innecesarios y se embotellan sin clarificación ni filtración, para conservar intacta la energía de la fruta.

Los vinos de Pèira Levada

Vinos naturales de tensión y profundidad, hijos del esquisto

Los vinos de Pèira Levada son intensos, vibrantes y afilados. Cada etiqueta resulta de un delicado equilibrio entre fruta, mineralidad y ligereza. No hay concesiones a la moda ni a la estandarización: aquí el vino es la expresión pura del terroir, sin máscaras ni artificios.

Coupages emblemáticos como Dynamite, The Velvet Underschiste y Carignan Radical muestran una mano segura y coherente que permanece fiel al fruto y al paisaje. Son vinos para quienes aman el carácter, la acidez viva, la profundidad salina, pero también cierta delicadeza táctil. Vinos que no gritan, pero permanecen en la memoria.