SOLE E ROCCIA 2023

Sole e Roccia 2023 – Nebbiolo de Carema entre piedra, sol y pérgolas históricas

Overview

El Sole e Roccia 2023 es un vino 100% Nebbiolo que expresa el alma más auténtica y estructurada de Carema, uno de los territorios más emblemáticos de la viticultura heroica del Piamonte. Procede de viñedos cultivados en terrazas empinadas mediante el sistema tradicional de “topie”, pérgolas sostenidas por pilares de piedra llamados pilun. Es una expresión profunda y material del Nebbiolo alpino, donde sol y roca definen la identidad del vino. La vinificación combina técnicas tradicionales y largas maceraciones para extraer complejidad y estructura. El resultado es un vino intenso, vertical y de gran capacidad de guarda. El vino contiene sulfitos.

Origen e identidad del vino

Sole e Roccia nace del proyecto de recuperación de viñedos de Carema, un territorio donde la viticultura está estrechamente ligada a la preservación del paisaje agrícola histórico. Las viñas se cultivan sobre estructuras tradicionales que definen la identidad agronómica y visual de la denominación. El nombre hace referencia a los dos elementos fundamentales del vino: la luz intensa de los Alpes y la roca que sostiene las terrazas. Es un vino que narra un paisaje más que una añada.

Filosofía en el viñedo

La filosofía en el viñedo está profundamente ligada a la tradición de Carema y a su viticultura manual en pendientes extremas. El Nebbiolo se cultiva con un enfoque respetuoso y sostenible, donde cada intervención se calibra cuidadosamente. El sistema de topie permite una gestión compleja del dosel vegetal adaptada al microclima alpino, garantizando exposición y ventilación óptimas. Los suelos rocosos aportan mineralidad y tensión. Los rendimientos son bajos y orientados a la máxima calidad.

Vinificación y variedades

El vino se elabora con 100% Nebbiolo, incluyendo un 30% de racimo entero para aumentar estructura y complejidad aromática. La maceración dura aproximadamente 40 días en acero inoxidable, aportando profundidad. La crianza continúa durante 22 meses en barricas de tercer uso, evitando la sobreextracción de madera. Posteriormente reposa 4 meses en botella antes de su salida al mercado. El objetivo es equilibrio entre potencia, elegancia e identidad territorial.

Notas de cata

Color: rojo rubí intenso con reflejos granates, señal de gran extracción y madurez.
Nariz: compleja y estratificada, con frutas rojas maduras, notas balsámicas, especias dulces y matices minerales.
Boca: estructurado y envolvente, con taninos densos pero elegantes, gran persistencia y final salino y rocoso.

Maridaje

Ideal con carnes estofadas, caza, carnes rojas estructuradas y platos tradicionales del Piamonte. También excelente con quesos curados y guisos de larga cocción.

Ficha técnica

• Denominación: Nebbiolo
• Vino: Sole e Roccia 2023
• Productor: proyecto Carema / Viano
• Añada: 2023
• Región: Piamonte
• Uva: 100% Nebbiolo
• Racimo entero: 30%
• Maceración: 40 días en acero inoxidable
• Crianza: 22 meses en barrica de tercer uso
• Afinamiento en botella: 4 meses
• Formato: 0,75 L
• Alcohol: 13,5%
• Temperatura: 16–18°C
• Sulfitos: contiene sulfitos

Monte Maletto CAREMA (TO) – VITICULTURA HEROICA EN EL PIAMONTE NORTE

Bodega Carema – El renacer de la viticultura de montaña

Historia del territorio y la bodega

Carema, en el norte del Piamonte, es una de las expresiones más extremas de la viticultura alpina italiana, donde la viticultura heroica no es un concepto comercial sino una condición real de trabajo. Los viñedos se encuentran en terrazas sostenidas por muros de piedra seca en laderas muy inclinadas. En los últimos años, el territorio ha renacido gracias a jóvenes productores como Gian Marco Viano y proyectos como Monte Maletto, que han recuperado viñedos abandonados. Estas intervenciones han salvado parcelas históricas en riesgo de desaparición. La historia reciente es una historia de renacimiento agrícola y cultural. Hoy Carema vuelve a ser referencia por sus vinos de montaña auténticos.

Filosofía en el viñedo

La filosofía en el viñedo se basa en un principio claro: recuperar, preservar e interpretar el territorio sin forzarlo. Todo el trabajo es manual debido a las fuertes pendientes y terrazas complejas. Los rendimientos son bajos de forma natural, lo que genera uvas muy concentradas. El respeto por el equilibrio del suelo y la biodiversidad guía todas las decisiones. La viticultura aquí es un acto de resistencia y no solo de producción. El Nebbiolo adquiere una expresión mineral, tensa y alpina única.

Enfoque en bodega

En la bodega, el enfoque es coherente con el trabajo en el viñedo: mínima intervención y respeto por la evolución natural del vino. Las fermentaciones se controlan sin ser invasivas. La crianza se realiza en recipientes que respetan la identidad del vino. El objetivo es expresar el viñedo sin estandarización. La intervención humana es discreta y observacional. El resultado son vinos que reflejan fielmente el carácter vertical de Carema.

Identidad y producción

La bodega trabaja aproximadamente 0,5 hectáreas en Carema, además de una pequeña parcela de Erbaluce en Parella. La producción es limitada y se centra en dos vinos. El objetivo no es crecer en volumen, sino en identidad territorial. Cada vino es una interpretación precisa del terroir. Todo el proyecto es artesanal y de escala humana. Todos los vinos contienen sulfitos.