CAREMA “LA COSTA – MAZZONY” 2022

Carema La Costa Mazzony 2022 – Nebbiolo tridimensional de parcela heroica a 450 metros

Overview

El Carema La Costa Mazzony 2022 es un vino 100% Nebbiolo producido únicamente en las mejores añadas, procedente de una diminuta parcela situada a unos 450 metros de altitud con exposición suroeste, en el viñedo Mazzony conocido localmente como “La Costa”. Es una expresión territorial extremadamente precisa de la viticultura heroica de Carema, donde cada detalle agronómico define el resultado final. La producción es muy limitada y sigue un enfoque artesanal radical. El vino es tridimensional, muy especiado y de gran complejidad. El vino contiene sulfitos.

Origen e identidad del viñedo

El viñedo Mazzony, llamado localmente La Costa, es una de las parcelas más verticales e identitarias de Carema. La altitud y la exposición suroeste permiten una maduración lenta y completa de las uvas, aportando complejidad y definición aromática. La producción se realiza solo en las mejores añadas, lo que subraya un enfoque selectivo. Cada botella es una expresión única e irrepetible del viñedo. La conexión con el territorio es total.

Filosofía en el viñedo

La filosofía en el viñedo está profundamente ligada a la viticultura heroica, donde el trabajo manual es la única forma posible de gestión. Las pendientes extremas y la fragmentación de parcelas requieren una agricultura precisa y respetuosa. El objetivo es preservar el equilibrio natural de la vid y su capacidad expresiva. Los rendimientos son extremadamente bajos, pero la calidad de la uva es muy alta. Cada intervención se calibra cuidadosamente.

Vinificación y variedades

El vino se elabora con 100% Nebbiolo, vendimiado a mano y trabajado con métodos tradicionales. Las uvas se pisan con los pies y fermentan espontáneamente en madera durante unos 35 días con pieles y raspón. La crianza dura 22 meses en madera, seguida de al menos 6 meses de afinamiento en botella. No se utilizan clarificantes ni coadyuvantes enológicos, excepto una pequeña dosis de SO₂ en el embotellado. El resultado es un vino complejo, profundo y tenso.

Notas de cata

Color: rojo rubí intenso con reflejos granates, denso y brillante.
Nariz: muy compleja y especiada, con fruta roja madura, especias oscuras, notas balsámicas y matices minerales.
Boca: estructurado y tridimensional, con taninos densos pero elegantes, gran persistencia y final especiado y salino.

Maridaje

Perfecto con cocina estructurada del Piamonte, carnes rojas intensas, caza y estofados. También excelente con quesos curados y platos con especias y reducciones.

Ficha técnica

• Denominación: Carema DOC
• Vino: La Costa – Mazzony 2022
• Productor: proyecto Carema / Viano
• Añada: 2022
• Región: Piamonte
• Uva: 100% Nebbiolo
• Altitud: 450 m
• Exposición: suroeste
• Vinificación: pisado con los pies
• Fermentación: espontánea en madera
• Maceración: 35 días con raspón
• Crianza: 22 meses en madera
• Afinamiento en botella: mínimo 6 meses
• Filtración: ninguna
• Aditivos: ninguno (excepto SO₂ en embotellado)
• Formato: 0,75 L
• Alcohol: 13,5%
• Temperatura: 16–18°C
• Sulfitos: contiene sulfitos

Monte Maletto CAREMA (TO) – VITICULTURA HEROICA EN EL PIAMONTE NORTE

Bodega Carema – El renacer de la viticultura de montaña

Historia del territorio y la bodega

Carema, en el norte del Piamonte, es una de las expresiones más extremas de la viticultura alpina italiana, donde la viticultura heroica no es un concepto comercial sino una condición real de trabajo. Los viñedos se encuentran en terrazas sostenidas por muros de piedra seca en laderas muy inclinadas. En los últimos años, el territorio ha renacido gracias a jóvenes productores como Gian Marco Viano y proyectos como Monte Maletto, que han recuperado viñedos abandonados. Estas intervenciones han salvado parcelas históricas en riesgo de desaparición. La historia reciente es una historia de renacimiento agrícola y cultural. Hoy Carema vuelve a ser referencia por sus vinos de montaña auténticos.

Filosofía en el viñedo

La filosofía en el viñedo se basa en un principio claro: recuperar, preservar e interpretar el territorio sin forzarlo. Todo el trabajo es manual debido a las fuertes pendientes y terrazas complejas. Los rendimientos son bajos de forma natural, lo que genera uvas muy concentradas. El respeto por el equilibrio del suelo y la biodiversidad guía todas las decisiones. La viticultura aquí es un acto de resistencia y no solo de producción. El Nebbiolo adquiere una expresión mineral, tensa y alpina única.

Enfoque en bodega

En la bodega, el enfoque es coherente con el trabajo en el viñedo: mínima intervención y respeto por la evolución natural del vino. Las fermentaciones se controlan sin ser invasivas. La crianza se realiza en recipientes que respetan la identidad del vino. El objetivo es expresar el viñedo sin estandarización. La intervención humana es discreta y observacional. El resultado son vinos que reflejan fielmente el carácter vertical de Carema.

Identidad y producción

La bodega trabaja aproximadamente 0,5 hectáreas en Carema, además de una pequeña parcela de Erbaluce en Parella. La producción es limitada y se centra en dos vinos. El objetivo no es crecer en volumen, sino en identidad territorial. Cada vino es una interpretación precisa del terroir. Todo el proyecto es artesanal y de escala humana. Todos los vinos contienen sulfitos.