Cal Ron 2021 Suriol

Suriol Cal Ron 2021 – Can Suriol

Historia del vino: orígenes y primera expresión

Cal Ron 2021 nace con el propósito de interpretar la Garnacha Blanca del Penedès con autenticidad y carácter territorial. Las uvas se vendimiaron el 3 de septiembre de 2020, se prensaron suavemente y se trasladaron a depósitos subterráneos para seguir un proceso natural de fermentación y crianza. Este vino representa el diálogo entre el microclima del Penedès y la tradición rural de la familia Suriol, desarrollada en un castillo histórico donde la tradición se une a la experimentación. La vendimia temprana busca preservar frescura y acidez, aportando equilibrio y profundidad sin perder finura tras la crianza.

Filosofía en el viñedo: cuidado orgánico y biodinámico

Las uvas proceden de viñedos gestionados según prácticas orgánicas certificadas e integrando principios biodinámicos. El manejo refuerza la salud del suelo y la biodiversidad, evitando químicos de síntesis y potenciando el equilibrio natural. La vendimia manual y el prensado inmediato conservan el perfil aromático. Los depósitos subterráneos mantienen la temperatura estable, favoreciendo fermentaciones espontáneas limpias y expresivas.

Enfoque en bodega: fermentaciones espontáneas y crianza mixta

Tras el prensado, el mosto realiza fermentación alcohólica y maloláctica con levaduras y bacterias indígenas en depósitos subterráneos. La crianza dura unos 4 meses en barricas de castaño, depósitos subterráneos y ánforas. El castaño, madera tradicional de la zona, aporta complejidad sin ocultar la fruta, mientras que ánforas y depósitos conservan frescura. Embotellado sin filtrar y sin sulfitos añadidos, expresa pureza y mínima intervención.

Notas de cata

Color: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
Nariz: Aromas elegantes de flores blancas, almendra fresca, fruta amarilla y toques sutiles del castaño.
Boca: Entrada fresca y vertical, textura salina, final jugoso y persistente, con leve toque tánico del roble.

Maridajes recomendados

Perfecto con mariscos, pescados al horno estilo mediterráneo, platos catalanes ligeros, aves en salsas suaves, quesos blandos, verduras asadas y platos fermentados.

Ficha técnica

• Productor: Can Suriol

• Denominación: Penedès DO

• Añada: 2021

• Variedad: 100% Garnacha Blanca

• Vendimia: 3 de septiembre de 2020 (etiquetado 2021)

• Vinificación: Prensado suave, fermentación alcohólica y maloláctica espontáneas en depósitos subterráneos con levaduras y bacterias indígenas

• Crianza: 4 meses en barricas de castaño + depósitos subterráneos + ánforas

• Embotellado: Sin filtrar, sin sulfitos añadidos

• Alcohol: 11,5%

• Temperatura de servicio: 10°–12 °C

• Contiene: Sulfitos naturales

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Can Suriol – Tradición y biodinámica en el corazón del Penedès

Un castillo, una familia, una filosofía de vino

En Cataluña, en el corazón del Penedès, se encuentra Can Suriol, una bodega artesanal que elabora vinos auténticos respetando la tradición local. Fundada en 1985, funciona dentro de un castillo del siglo XV en el pueblo de Grabuac, a 60 km al oeste de Barcelona. Propiedad de la familia Suriol desde el siglo XVII, hoy está dirigida por Assis Suriol, enólogo y guardián de la herencia familiar.

Sostenibilidad y respeto por la tierra

La finca es autosuficiente energéticamente gracias a paneles solares y reutiliza los restos de viña para producir compost natural, fomentando una agricultura en armonía con el medio ambiente.

Viñedos y variedades

30 hectáreas divididas en 25 microparcelas, cultivadas en ecológico certificado desde 1996 y en biodinámico desde 2010. Solo se plantan variedades autóctonas: Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Garnatxa Blanca y Negre, Monastrell, Picapoll, Malvasia de Sitges, Ull de Llebre, Xarel·lo Vermell, Sumoll.

Vinificación

Vendimia manual, fermentaciones espontáneas en depósitos de cemento y ausencia de aditivos invasivos. La madera, cuando se usa, es de castaño local del Montseny.

Producción

Especializada en Penedès y Cava, con estilos diversos pero siempre ligados al terruño. Con el proyecto Azimut, Can Suriol colabora con viticultores locales para elaborar vinos ecológicos y compartir beneficios.

Ficha técnica

• 📍 Región: Penedès, Cataluña

• 🏰 Sede: Castillo de Grabuac (siglo XV)

• 🌱 Agricultura: Ecológica (desde 1996), biodinámica (desde 2010)

• 🍇 Variedades: Autóctonas del Penedès

• ✋ Vendimia: Manual

• 🛢️ Vinificación: Depósitos de cemento, fermentaciones espontáneas, uso limitado de castaño

• ⚡ Energía: Paneles solares

• 🥂 Producción: Penedès DO y Cava DO