Cà del Vent Sogno 2016

Sogno 2016 – Ca’ del Vent

Chardonnay puro y crianza sobre lías de 67 meses

Filosofía en viñedo

Sogno 2016 nace de una cosecha extrema: primavera fresca y julio abrasador, con una sola lluvia antes de vendimiar. Esto dio lugar a uvas Chardonnay concentradas y con gran perfil aromático. Las vides se cultivan de forma natural, sin productos químicos, sobre suelos de margas y calizas, que imprimen tensión y elegancia mineral.

Enología y crianza

Se utiliza solo mosto flor, decantado por gravedad. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, seguida de 7 meses en barrica y una fermentación maloláctica completa. Sin clarificación, filtración ni estabilización. La segunda fermentación se realiza con mosto de uva, y el vino envejece 67 meses en botella sobre lías, desarrollando una textura y complejidad notables.

Notas de cata

Color amarillo dorado brillante con reflejos cobrizos y burbuja finísima.
Aromas de cítricos confitados, avellana tostada, pedernal y especias dulces.
En boca es cremoso, con volumen, frescura mineral y final largo y elegante.

Ficha técnica

• Región: Lombardía – Colinas de Gussago, Franciacorta

• Variedad: 100% Chardonnay

• Añada: 2016

• Suelo: margas y caliza

• Agricultura: natural, sin productos químicos

• Fermentación: espontánea con levaduras autóctonas

• Maloláctica: espontánea y completa

• Crianza del vino base: 7 meses en barrica

• Segunda fermentación: con mosto de uva

• Crianza sobre lías: 67 meses

• Clarificación: no

• Filtración: no

• Estabilización: no

• Dosage: sin azúcar añadido (pas dosé)

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Ca’ del Vent – Franciacorta Fuera de lo Común

Una Historia de Ruptura y Visión

Ca’ del Vent nació en 1994 en Campiani di Cellatica, en la parte oriental y montañosa de Franciacorta. Desde sus inicios, se propuso romper con las normas comerciales y productivas convencionales. La visión de su fundador, Gianluca Dotti, fue clara: elaborar vinos que reflejen fielmente el suelo, la añada y la vid, sin compromisos. Esta filosofía se aleja del método Franciacorta estándar, optando por prensados suaves, largas crianzas sobre lías y una palpable tensión artesanal.

No hay concesiones a la estandarización. Cada botella narra de manera transparente la añada, incluso a costa de no producir en años menos favorables. Esta ética demuestra una fidelidad inquebrantable al terruño y una ética de elaboración sin concesiones.

En el Viñedo: Precisión Biodinámica y Microparcelas

Los viñedos de Ca’ del Vent abarcan aproximadamente seis hectáreas, divididas en 23 microparcelas con diferentes exposiciones sobre suelos complejos de marga y caliza. La viticultura está certificada como orgánica y sigue estrictos principios biodinámicos, enfatizando el trabajo manual, rendimientos mínimos por hectárea y pleno respeto por la biodiversidad natural. No se utilizan fertilizantes ni pesticidas químicos, solo decocciones naturales, azufre, cobre y preparados biodinámicos.

En la Bodega: Sin Compromisos

La vinificación busca honrar la materia prima sin intervenciones invasivas. Las fermentaciones son espontáneas, confiando únicamente en levaduras autóctonas. Los vinos base se envejecen en barricas de roble de varios tamaños durante períodos prolongados, a menudo superiores a un año. No se realiza clarificación, filtración ni adición de azúcares o aditivos. La segunda fermentación ocurre con azúcar de caña y levaduras autóctonas, seguida de una crianza en botella que a menudo se extiende a 60 o 70 meses. El degüelle es manual y sin dosificación.

El resultado es una gama de vinos de método tradicional con carácter radical: verticales, profundos y capaces de envejecer con gracia. Estos vinos priorizan la autenticidad sobre el atractivo inmediato.

Vinos Icónicos

Entre las cuvées más representativas de Ca’ del Vent se encuentran:

• Pas Operé, una clara expresión del concepto «sin dosificación», profundo y sabroso.

• Dosaggio Zero Blanc de Noirs, elegante y estructurado, elaborado exclusivamente con Pinot Noir.

• Sospiri, un raro vino tranquilo de Chardonnay, denso y mineral.

• Rosé, elaborado únicamente con uvas de Pinot Noir, macerado e intenso, desafiando convenciones.

Cada etiqueta sirve como un manifiesto líquido de la visión de producción de Dotti.