Cà del Vent Memoria 2016

Memoria 2016 – Ca’ del Vent

Método clásico con alma: Chardonnay y Pinot Noir, 44 meses sobre lías

Filosofía en viñedo

Memoria 2016 nace de uvas Chardonnay (57%) y Pinot Noir (43%), cultivadas de forma natural y sin concesiones en las colinas de Gussago. Nada de riegos ni químicos: solo suelos vivos y decisiones guiadas por la naturaleza. Esta filosofía apuesta por la pureza del terroir, longevidad y una energía distinta, con identidad propia.

Enología y crianza

Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin clarificación, estabilización ni filtración. Se emplea únicamente mosto flor decantado por gravedad, seguido por una crianza sobre lías de al menos 44 meses. El degüelle tuvo lugar en diciembre de 2019. El primer lote consta de 2.001 botellas de un total de 6.559. Memoria no busca comparaciones: es otra materia, otro concepto de espumoso.

Notas de cata

Amarillo dorado profundo con reflejos brillantes y burbuja cremosa y persistente.
Aromas de cítricos maduros, pan tostado, hierbas secas y especias suaves.
En boca es amplio, salino, con textura cremosa y acidez que refresca e impulsa el sorbo.

Ficha técnica

• Región: Lombardía – Colinas de Gussago (Franciacorta)

• Variedades: 57% Chardonnay, 43% Pinot Noir

• Añada: 2016

• Suelo: margas y calizas

• Agricultura: natural, sin productos químicos

• Fermentación: espontánea con levaduras indígenas

• Maloláctica: no especificada

• Crianza sobre lías: mínimo 44 meses

• Degüelle: diciembre de 2019

• Botellas totales: 6.559 (1er lote: 2.001)

• Clarificación: no

• Filtración: no

• Estabilización: no

• Dosage: sin azúcar (pas dosé)

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Ca’ del Vent – Franciacorta Fuera de lo Común

Una Historia de Ruptura y Visión

Ca’ del Vent nació en 1994 en Campiani di Cellatica, en la parte oriental y montañosa de Franciacorta. Desde sus inicios, se propuso romper con las normas comerciales y productivas convencionales. La visión de su fundador, Gianluca Dotti, fue clara: elaborar vinos que reflejen fielmente el suelo, la añada y la vid, sin compromisos. Esta filosofía se aleja del método Franciacorta estándar, optando por prensados suaves, largas crianzas sobre lías y una palpable tensión artesanal.

No hay concesiones a la estandarización. Cada botella narra de manera transparente la añada, incluso a costa de no producir en años menos favorables. Esta ética demuestra una fidelidad inquebrantable al terruño y una ética de elaboración sin concesiones.

En el Viñedo: Precisión Biodinámica y Microparcelas

Los viñedos de Ca’ del Vent abarcan aproximadamente seis hectáreas, divididas en 23 microparcelas con diferentes exposiciones sobre suelos complejos de marga y caliza. La viticultura está certificada como orgánica y sigue estrictos principios biodinámicos, enfatizando el trabajo manual, rendimientos mínimos por hectárea y pleno respeto por la biodiversidad natural. No se utilizan fertilizantes ni pesticidas químicos, solo decocciones naturales, azufre, cobre y preparados biodinámicos.

En la Bodega: Sin Compromisos

La vinificación busca honrar la materia prima sin intervenciones invasivas. Las fermentaciones son espontáneas, confiando únicamente en levaduras autóctonas. Los vinos base se envejecen en barricas de roble de varios tamaños durante períodos prolongados, a menudo superiores a un año. No se realiza clarificación, filtración ni adición de azúcares o aditivos. La segunda fermentación ocurre con azúcar de caña y levaduras autóctonas, seguida de una crianza en botella que a menudo se extiende a 60 o 70 meses. El degüelle es manual y sin dosificación.

El resultado es una gama de vinos de método tradicional con carácter radical: verticales, profundos y capaces de envejecer con gracia. Estos vinos priorizan la autenticidad sobre el atractivo inmediato.

Vinos Icónicos

Entre las cuvées más representativas de Ca’ del Vent se encuentran:

• Pas Operé, una clara expresión del concepto «sin dosificación», profundo y sabroso.

• Dosaggio Zero Blanc de Noirs, elegante y estructurado, elaborado exclusivamente con Pinot Noir.

• Sospiri, un raro vino tranquilo de Chardonnay, denso y mineral.

• Rosé, elaborado únicamente con uvas de Pinot Noir, macerado e intenso, desafiando convenciones.

Cada etiqueta sirve como un manifiesto líquido de la visión de producción de Dotti.