Bulleversant 2022 Distillerie Artisanale Cazottes

Bulleversant 2022

Distillerie Artisanale Cazottes – Gaillac, Occitania, Suroeste de Francia

Filosofía en el Viñedo

Las uvas Mauzac Blanc provienen de suelos arcilloso-calcáreos en Gaillac, cultivadas con profundo respeto por la naturaleza y la biodiversidad. La gestión del viñedo es biodinámica, orientada a mantener suelos saludables y expresar el terroir puro en cada racimo.

Enfoque en la Bodega

Bulleversant se produce con el método ancestral, sin añadir azúcar para la fermentación secundaria ni licor de expedición para el dosage. El vino madura sobre las lías, preservando frescura y complejidad aromática con mínima intervención, resaltando su expresión natural.

Notas de Cata

En nariz se abre con aromas florales, frutales y fragantes con toques minerales. En boca es fresco, afilado, muy bebible, con cuerpo y persistente. Un espumoso artesanal que impresiona por su originalidad y valor.

Ficha Técnica

• Variedad de uva: Mauzac Blanc 100%

• Región: Gaillac, Occitania

• Añada: 2022

• Graduación alcohólica: 10%

• Tipo: Vino espumoso, método ancestral

• Temperatura de servicio: 8°-10°C

• Maridaje: Quesos cremosos

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Cazottes: Gaillac, Occitania

Una destilería icónica en el corazón de Occitania

La historia de Cazottes empieza en Gaillac, Occitania, una región con profundas raíces agrícolas y un respeto absoluto por la tierra. Fundada como destilería, la marca es hoy sinónimo de destilados artesanales de pureza cristalina reconocidos mundialmente. Solo se emplean peras, ciruelas y cerezas de huertos orgánicos o biodinámicos, junto con variedades autóctonas y poco comunes como el Mauzac Rosé, joya de la olvidada Gascuña.

Obsesión por el detalle y la pureza

El secreto del éxito de Cazottes reside en su obsesiva atención a cada detalle: los tallos se quitan a mano, las semillas se extraen una a una para garantizar aromas limpios, y los pétalos de flor de saúco se seleccionan uno por uno. Esta minuciosidad ha llevado a Cazottes a figurar en las cartas de vinos y destilados de los mejores restaurantes con estrellas Michelin de Francia e Inglaterra. Más que un producto, son relatos líquidos que transmiten el alma de un terruño único.

Un enfoque natural para los vinos

Esta misma filosofía se aplica a la elaboración de sus vinos. Los viñedos se cultivan en biodinámica, se vendimia solo uva sana y madura, y en bodega se trabaja con levaduras autóctonas y fermentaciones espontáneas. La adición de sulfuroso es mínima, casi simbólica. El resultado son vinos vibrantes y vivos, que expresan la frescura de los frutales y la mineralidad de los suelos arcillo-calcáreos y de esquisto. Cada botella es un tributo a la visión de Laurent Cazottes: un vino natural sin atajos.