Brut Cuvèe 36 Rosè Casa Caterina

Brut Nature Cuvée 36 Rosé: el lado vibrante y elegante de una larga crianza sobre lías

El Brut Nature Cuvée 36 Rosé de Casa Caterina es un espumoso Metodo Classico de gran carácter y refinamiento, que combina la profundidad de una prolongada crianza sobre lías con la energía luminosa del Pinot Noir. Procedente de viñedos cultivados biodinámicamente en las colinas de Monticelli Brusati, este rosado nace de una vinificación en rosa minuciosa y de una crianza sobre lías de al menos 36 meses. El resultado es un vino de extraordinario equilibrio, capaz de expresar el terruño con autenticidad y un estilo inconfundible.

En el viñedo: respeto absoluto y atención al detalle

En Casa Caterina, el trabajo en el viñedo es manual y extremadamente preciso, siempre guiado por los ritmos naturales. Las vides de Pinot Noir crecen sobre suelos calcáreo-arcillosos y se cultivan bajo principios biodinámicos certificados, sin uso de productos químicos de síntesis. Los rendimientos son bajos, para concentrar aromas y frescura en las uvas. La vendimia se realiza a mano, seleccionando solo los racimos perfectos para garantizar una materia prima excepcional.

En la bodega: elaboración suave y crianza prolongada

El mosto se extrae con un prensado suave y fermenta de manera espontánea en depósitos de acero inoxidable, sin añadir levaduras seleccionadas. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella, siguiendo el Método Tradicional, con un envejecimiento sobre lías de al menos 36 meses. No se añade dosificación tras el degüelle, lo que permite conservar la identidad más pura y vertical del vino.

Perfil de cata: un rosado de precisión

En copa, el Brut Nature Cuvée 36 Rosé se muestra con un color rosa pálido y brillante, acompañado por una burbuja finísima y persistente. En nariz destacan las notas de fresa silvestre, piel de naranja, granada, flores del campo y sutiles matices de levadura y especias. En boca es tenso, seco y elegante, con una frescura vibrante, una estructura armoniosa y un final salino y mineral que invita a seguir bebiendo.

Maridajes y servicio

Ideal con sushi, tartar de atún o salmón, mariscos, carpaccios y platos de cocina fusión. También se expresa muy bien con embutidos delicados y quesos frescos o de cabra. Temperatura de servicio recomendada: 8–10 °C.

Ficha técnica

• Variedad: Pinot Noir

• Región: Monticelli Brusati, Franciacorta (Lombardía)

• Viticultura: Biodinámica certificada, vendimia manual

• Vinificación: Fermentación espontánea en acero, Método Tradicional

• Crianza sobre lías: Mínimo 36 meses

• Dosificación: Ninguna (Brut Nature)

• Grado alcohólico: 12,5% vol

• Temperatura de servicio: 8–10 °C

• Maridajes: Sushi, carpaccios, mariscos, embutidos delicados, quesos frescos o de cabra

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Casa Caterina: excelencia artesanal en vinos espumosos de método tradicional

En el corazón de Franciacorta, en Monticelli Brusati, se encuentra Casa Caterina, una bodega que encarna una profunda pasión por el Método Tradicional. Fundada en 1984 por los hermanos Aurelio y Emilio Del Bono, esta casa se distingue por sus espumosos artesanales que reflejan el alma del territorio y la dedicación de sus creadores.

Filosofía de producción: autenticidad y respeto por la naturaleza

Casa Caterina adopta un enfoque de producción basado en la autenticidad y el respeto por el entorno. Las uvas, cultivadas con métodos tradicionales, fermentan espontáneamente gracias a levaduras indígenas presentes de forma natural en las pieles. Este proceso confiere a los vinos aromas y sabores únicos, ofreciendo una expresión fiel del terruño y de la filosofía de sus elaboradores.

Los vinos: elegancia y complejidad

Entre sus etiquetas más representativas destaca el Cuvée 60 Blanc, que resume la esencia de la bodega. Elaborado con uvas Chardonnay cuidadosamente seleccionadas, este espumoso se distingue por su elegancia y sofisticación, fruto de una larga crianza sobre lías. El resultado es un vino que expresa en cada etapa el carácter y la dedicación de los hermanos Del Bono.

Otras creaciones destacadas incluyen el Brut «36», un espumoso que se beneficia de una crianza prolongada sobre lías y no contiene sulfitos añadidos. En nariz ofrece notas de lima, jazmín, cítricos y frutas tropicales, mientras que en boca resulta amplio y versátil, ideal para acompañar aperitivos y primeros platos a base de pescado.

Catas y experiencias

Casa Caterina propone experiencias de cata únicas, permitiendo a los amantes del vino descubrir los tesoros de la bodega en un ambiente auténtico y acogedor. Los eventos organizados en colaboración con restaurantes, enotecas y bares reconocidos ofrecen la oportunidad de disfrutar momentos inolvidables en torno al Método Tradicional.

Las catas y eventos están disponibles con reserva previa y se pueden solicitar a través de las redes sociales o por correo electrónico. Cada visita está diseñada para ofrecer una experiencia exclusiva y personalizada.

En resumen, Casa Caterina es un referente para los amantes del Método Tradicional, ofreciendo vinos de alta calidad que cuentan la historia, la pasión y el compromiso de una familia dedicada a la excelencia enológica.