Bouzeron 2023 Sylvain Pataille

Bouzeron 2023 – Sylvain Pataille

Resumen

El Bouzeron 2023 de Sylvain Pataille es un vino blanco de gran elegancia, pureza y expresión del terroir. Procede de la única denominación de Borgoña dedicada exclusivamente al Aligoté, y demuestra cómo esta variedad puede alcanzar profundidad y refinamiento cuando se cultiva con cuidado y respeto. La añada 2023 destaca por su frescura equilibrada, tensión y claridad, ofreciendo un vino preciso y lleno de energía.

Historia del vino

El pueblo de Bouzeron, en el corazón de la Côte Chalonnaise, es célebre por su cultivo del Aligoté Doré, una cepa de piel dorada más aromática y expresiva. Sylvain Pataille, defensor de los terroirs auténticos, aplica aquí la misma precisión y respeto que en sus vinos de Marsannay. El resultado es un Bouzeron fiel a su origen: elegante, vibrante y profundamente borgoñón.

Filosofía en el viñedo

El viñedo se trabaja bajo los principios de la viticultura biodinámica, respetando los ciclos naturales y fomentando la vida del suelo. Las viejas cepas de Aligoté Doré crecen en laderas calcáreas bien expuestas al sol. La vendimia es manual y cada intervención está pensada para mantener la pureza del fruto. El objetivo: expresar con precisión la mineralidad y luminosidad del terroir de Bouzeron.

Elaboración

La vinificación sigue una filosofía de mínima intervención. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, sin control de temperatura, y la crianza se realiza sobre lías finas en barricas de roble francés usadas. No se clarifica ni se filtra, lo que permite conservar la frescura y autenticidad del vino. El resultado es un Bouzeron elegante, tenso y de pureza cristalina.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo con reflejos dorados.
Aroma: cítricos frescos, flores blancas, avellana y notas minerales.
Boca: fresca y equilibrada, con acidez viva y final salino persistente.

Maridajes

Ideal con ostras, mariscos, pescados a la plancha o platos vegetarianos ligeros. Perfecto también como vino de aperitivo o con quesos frescos. Un vino puro, gastronómico y de marcada identidad borgoñona.

Ficha técnica

• Denominación: AOP Bouzeron

• Añada: 2023

• Productor: Sylvain Pataille

• Variedad: 100% Aligoté Doré

• Viñedo: Bouzeron, Côte Chalonnaise

• Suelo: calcáreo con presencia de arcilla ligera

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza: sobre lías finas en barricas de roble francés usadas

• Alcohol: aprox. 12,5% vol

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

• Contiene sulfitos

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Bodega Sylvain Pataille

La Historia de Sylvain Pataille

La Bodega Sylvain Pataille nace en el corazón de Marsannay-la-Côte, en la Côte de Nuits, una de las zonas más fascinantes de Borgoña. Fundada a principios de los años 2000, la bodega representa la visión de un enólogo formado entre los grandes nombres de la región, decidido a redescubrir la identidad auténtica de Marsannay. Sylvain, hijo de la tierra borgoñona, comenzó con pocas hectáreas y una determinación excepcional: devolver la voz al terroir. Con el tiempo, la bodega creció hasta convertirse en un símbolo de una nueva generación de viticultores independientes, capaces de unir tradición, precisión técnica y conciencia ecológica. Cada vendimia es testimonio de un camino coherente, basado en la observación paciente de la naturaleza y la escucha profunda del suelo.

Filosofía en el Viñedo

En el trabajo de los viñedos, Sylvain Pataille aplica un enfoque de viticultura orgánica y biodinámica, certificada y profundamente respetuosa con el equilibrio natural. Las viñas, algunas con más de cincuenta años, se cultivan con un cuidado artesanal, evitando productos químicos de síntesis y privilegiando tratamientos naturales. El objetivo es mantener viva la microfauna del suelo y permitir la expresión del terroir de Marsannay, un mosaico de margas y calizas que genera vinos complejos y profundos. La poda, la gestión del suelo y el control del rendimiento aseguran uvas sanas y concentradas donde la belleza del Pinot Noir y del Chardonnay alcanza su forma más pura y auténtica.

Enfoque en la Bodega

Dentro de la bodega, el trabajo de Sylvain Pataille refleja una filosofía clara: intervenir lo menos posible para expresar lo máximo posible. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y con un control mínimo de temperatura, para respetar la evolución natural del vino. Las maceraciones son largas y suaves, permitiendo una extracción lenta y armoniosa de los taninos. La vinificación se realiza en cubas de madera y acero, seguida de una crianza en barricas de roble usadas que preservan la pureza de la fruta. Cada vino se embotella sin filtraciones ni clarificaciones agresivas, conservando su estructura y autenticidad aromática. La atención minuciosa a los detalles convierte cada cuvée en un relato sincero de su origen.

Un Visionario del Terroir de Marsannay

Hoy, Sylvain Pataille es reconocido como uno de los grandes intérpretes del terroir borgoñón contemporáneo. Sus vinos, profundamente minerales y vibrantes, han contribuido a devolver a Marsannay su prestigio dentro de la Côte d’Or. Su visión combina rigor científico y sensibilidad humana: es consultor enológico para numerosos productores de la región, pero mantiene siempre un vínculo directo con su tierra. Su nombre es sinónimo de autenticidad, equilibrio e identidad territorial. Cada botella firmada por Pataille refleja la coherencia absoluta entre pensamiento y acción, entre viña y bodega, entre el hombre y la naturaleza.