Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge Vieilles Vignes 2023 Claude Nouveau

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge Vieilles Vignes

Un Pinot Noir atemporal de las alturas de Beaune

El Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge Vieilles Vignes procede de viñas con una media de 50 años, plantadas a 450 m de altitud en suelos margosos y arcillosos orientados al oeste. Vinificado como los grandes Borgoñas, revela toda la profundidad de las cepas viejas y la finura de un método tradicional y preciso. El objetivo es siempre obtener uvas equilibradas, vendimiadas a mano y totalmente despalilladas para respetar la fruta y el terruño. El resultado es un vino con capacidad de envejecimiento de 5 a 10 años, según la añada.

En bodega

La vinificación sigue la tradición clásica borgoñona: maceración prefermentativa en frío para extraer mejor los aromas, fermentación alcohólica de 15 a 18 días con délestage para una extracción suave. La crianza se realiza durante 18 meses en depósito, luego se embotella sin filtración ni clarificación, preservando toda su riqueza natural.

Notas de cata

Color: Capa púrpura intensa con reflejos violáceos.
Nariz: Fresca y afrutada, con cereza y frambuesa que evolucionan hacia grosella negra, regaliz y un delicado toque especiado.
Boca: Armoniosa y seductora, suave pero estructurada, con taninos finos y un final elegante de frutos rojos.

Maridaje

Ideal con carnes blancas, curry de ternera, solomillo de cerdo, terrinas, aves de corral y quesos suaves como Époisses fresco o Brillat-Savarin.

Ficha técnica

• Denominación: AOC regional de Hautes Côtes de Beaune desde 1961

• Terruño: Suelo margoso y arcilloso a 450 m de altitud, laderas orientadas al oeste

• Superficie de parcelas: 4 ha 50 a

• Variedad: Pinot Noir

• Edad media de las cepas: 50 años

• Vendimia: Manual

• Vinificación: Despalillado total, maceración prefermentativa en frío, délestage, fermentación de 15–18 días

• Crianza: 18 meses en depósito, embotellado sin filtración ni clarificación

• Temperatura de servicio: 14–16 °C

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Domaine Claude Nouveau

Una herencia familiar enraizada en Change

Domaine Claude Nouveau se encuentra en Marcheseuil, un pueblo de Change (21340), en pleno corazón de Borgoña. Esta bodega familiar mantiene con orgullo una tradición vitivinícola basada en el respeto por la tierra y la tradición. Hoy produce 30 % de vinos blancos y 70 % de tintos, mostrando lo mejor de las Hautes Côtes de Beaune y la Côte de Beaune. Desde el Bourgogne Aligoté hasta los prestigiosos Premier Cru de Maranges, Santenay y Chassagne-Montrachet, cada botella cuenta la historia de un terruño único y de una familia comprometida con la calidad.

Filosofía en el viñedo

El trabajo en viña se centra siempre en la calidad. La poda corta, el desbrote y la vendimia en verde limitan los rendimientos para asegurar uvas sanas y concentradas. Los suelos se trabajan con laboreo y cubiertas vegetales para controlar el vigor de forma natural. Los tratamientos fitosanitarios se aplican de forma razonada y mínima, para proteger el entorno. Esta filosofía exige atención diaria, disciplina y un profundo vínculo con la naturaleza, para que cada vino refleje fielmente su origen.

Enfoque en bodega

En bodega se busca intervenir lo menos posible para preservar la pureza de la fruta y la autenticidad de cada denominación. La vinificación respeta los ritmos de la naturaleza y saca lo mejor de cada parcela. Gracias a este enfoque artesanal, los vinos del Domaine Claude Nouveau destacan por su elegancia, tipicidad y capacidad de guarda. Desde 2021, el compromiso con el medio ambiente está certificado con el sello Haute Valeur Environnementale (HVE) nivel 3, el máximo nivel de sostenibilidad en Francia.