Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 2023 Claude Nouveau

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 2023

El Viñedo

El Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 2023 procede de viñedos situados a 400 metros de altitud, sobre suelos margosos y arcillosos orientados al oeste. Estas condiciones favorecen una maduración lenta y equilibrada de las uvas Chardonnay, que tienen entre 31 y 35 años. La vendimia es manual para garantizar la máxima calidad.

En la Bodega

Tras la cosecha, la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 12 a 15 días. Posteriormente, el vino se cría en depósitos de acero durante 10 meses, conservando toda su frescura y expresión varietal, sin aporte de madera.

Notas de Cata

A la vista presenta un hermoso color oro pálido. En nariz destaca por elegantes aromas de flores blancas, espino blanco, hierba limón y un delicado toque mineral. En boca es fresco, mineral y con matices cítricos. Servir entre 10 y 13°C. Ideal con mariscos, caracoles, embutidos suaves o una terrina de pescado.

📄 Ficha Técnica

• Clasificación: Denominación regional Hautes Côtes de Beaune (desde 1961)

• Terruño: Suelo margoso y arcilloso, 400 m de altitud, laderas expuestas al oeste

• Superficie: 0,50 hectáreas

• Variedad de uva: Chardonnay

• Edad de las viñas: 31–35 años

• Vinificación: Vendimia manual, fermentación alcohólica de 12–15 días

• Crianza: 10 meses en depósitos de acero inoxidable

• Color: Oro pálido

• Aromas: Flores blancas, espino, miel, pan de especias, notas cítricas

• Maridaje: Mariscos, caracoles, embutidos suaves, pescado en salsa, quesos tiernos

• Temperatura de servicio: 10–13°C

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Domaine Claude Nouveau

Una herencia familiar enraizada en Change

Domaine Claude Nouveau se encuentra en Marcheseuil, un pueblo de Change (21340), en pleno corazón de Borgoña. Esta bodega familiar mantiene con orgullo una tradición vitivinícola basada en el respeto por la tierra y la tradición. Hoy produce 30 % de vinos blancos y 70 % de tintos, mostrando lo mejor de las Hautes Côtes de Beaune y la Côte de Beaune. Desde el Bourgogne Aligoté hasta los prestigiosos Premier Cru de Maranges, Santenay y Chassagne-Montrachet, cada botella cuenta la historia de un terruño único y de una familia comprometida con la calidad.

Filosofía en el viñedo

El trabajo en viña se centra siempre en la calidad. La poda corta, el desbrote y la vendimia en verde limitan los rendimientos para asegurar uvas sanas y concentradas. Los suelos se trabajan con laboreo y cubiertas vegetales para controlar el vigor de forma natural. Los tratamientos fitosanitarios se aplican de forma razonada y mínima, para proteger el entorno. Esta filosofía exige atención diaria, disciplina y un profundo vínculo con la naturaleza, para que cada vino refleje fielmente su origen.

Enfoque en bodega

En bodega se busca intervenir lo menos posible para preservar la pureza de la fruta y la autenticidad de cada denominación. La vinificación respeta los ritmos de la naturaleza y saca lo mejor de cada parcela. Gracias a este enfoque artesanal, los vinos del Domaine Claude Nouveau destacan por su elegancia, tipicidad y capacidad de guarda. Desde 2021, el compromiso con el medio ambiente está certificado con el sello Haute Valeur Environnementale (HVE) nivel 3, el máximo nivel de sostenibilidad en Francia.