Bourgogne Aligote 2023 Claude Nouveau

Bourgogne Aligoté 2023

El Viñedo

El Bourgogne Aligoté 2023 procede de viñas plantadas en suelos margoso-arcillosos, con una edad media de entre 30 y 75 años, lo que aporta al vino gran complejidad y carácter. La parcela, de 0,72 hectáreas, se cultiva con esmero y respeto por la calidad. La vendimia se realiza a mano para garantizar la recolección óptima.

En la Bodega

La vinificación incluye una fermentación alcohólica lenta de 12 a 15 días, seguida de una crianza exclusivamente en depósitos de acero inoxidable durante 10 meses, para conservar toda la frescura y los aromas originales. Al no usar madera, se mantiene intacto el perfil puro y floral de la variedad Aligoté.

Notas de Cata

De un luminoso amarillo pajizo pálido, el Bourgogne Aligoté ofrece una nariz fresca y afrutada, con notas florales de acacia y espino blanco. En boca es vivo y refrescante, con matices cítricos agradables, ideal como aperitivo, sobre todo en el clásico Kir. Marida muy bien con pescado a la parrilla, ostras, tabulé, verduras al vapor, gougères borgoñonas, jambon persillé y caracoles. Servir a 9–12°C.

Ficha Técnica

• Clasificación: Denominación regional Bourgogne (desde 1937)

• Suelo: Margoso-arcilloso

• Superficie de la parcela: 0,72 hectáreas

• Variedad: Aligoté

• Edad de las viñas: 30–75 años

• Vendimia: Manual

• Fermentación: Alcohólica, 12–15 días

• Crianza: 10 meses en acero inoxidable

• Color: Amarillo pajizo pálido

• Aromas: Afrutado, floral (acacia, espino blanco)

• Sabor: Fresco, vivo, notas cítricas

• Maridaje: Aperitivos, Kir, pescado a la parrilla, ostras, tabulé, verduras al vapor, especialidades borgoñonas

• Temperatura de servicio: 9–12°C

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Domaine Claude Nouveau

Una herencia familiar enraizada en Change

Domaine Claude Nouveau se encuentra en Marcheseuil, un pueblo de Change (21340), en pleno corazón de Borgoña. Esta bodega familiar mantiene con orgullo una tradición vitivinícola basada en el respeto por la tierra y la tradición. Hoy produce 30 % de vinos blancos y 70 % de tintos, mostrando lo mejor de las Hautes Côtes de Beaune y la Côte de Beaune. Desde el Bourgogne Aligoté hasta los prestigiosos Premier Cru de Maranges, Santenay y Chassagne-Montrachet, cada botella cuenta la historia de un terruño único y de una familia comprometida con la calidad.

Filosofía en el viñedo

El trabajo en viña se centra siempre en la calidad. La poda corta, el desbrote y la vendimia en verde limitan los rendimientos para asegurar uvas sanas y concentradas. Los suelos se trabajan con laboreo y cubiertas vegetales para controlar el vigor de forma natural. Los tratamientos fitosanitarios se aplican de forma razonada y mínima, para proteger el entorno. Esta filosofía exige atención diaria, disciplina y un profundo vínculo con la naturaleza, para que cada vino refleje fielmente su origen.

Enfoque en bodega

En bodega se busca intervenir lo menos posible para preservar la pureza de la fruta y la autenticidad de cada denominación. La vinificación respeta los ritmos de la naturaleza y saca lo mejor de cada parcela. Gracias a este enfoque artesanal, los vinos del Domaine Claude Nouveau destacan por su elegancia, tipicidad y capacidad de guarda. Desde 2021, el compromiso con el medio ambiente está certificado con el sello Haute Valeur Environnementale (HVE) nivel 3, el máximo nivel de sostenibilidad en Francia.