Bonnes Mares 2005 Georges Roumier

Bonnes-Mares Grand Cru 2005 – Domaine Georges Roumier

Fuerza, profundidad y longevidad de una añada legendaria

La cosecha 2005 es una de las más celebradas en Borgoña por su equilibrio entre riqueza y estructura. El Bonnes-Mares Grand Cru de Domaine Georges Roumier lo expresa con gran profundidad, volumen generoso, taninos precisos y un potencial de guarda excepcional. Un Pinot Noir monumental que ya muestra una complejidad notable y gran clase.

Enfoque en la bodega

La Pinot Noir, cultivada de forma sostenible sobre suelos arcilloso-calcáreos ricos, se vinifica con fermentación espontánea en tinas de madera y despalillado parcial. La crianza dura aproximadamente 18 meses en barricas de roble francés, un 25% nuevas. El vino no se clarifica ni filtra para preservar su pureza.

Notas de cata

Color
Rubí profundo con reflejos violáceos.

Nariz
Amplia y compleja, con aromas de cereza negra, grosella negra, regaliz, té negro, grafito y sotobosque, con matices balsámicos y especiados.

Boca
Estructurada y envolvente, con taninos potentes pero refinados. La acidez viva equilibra el cuerpo y conduce a un final largo, con fruta madura y especias dulces.

Maridajes sugeridos

Ideal con estofados de ternera, pato asado, guisos de caza, solomillo con trufa o quesos curados complejos.

Ficha técnica

🟣 Nombre: Bonnes-Mares Grand Cru
🍇 Productor: Domaine Georges Roumier
🌍 Zona: Chambolle-Musigny, Côte de Nuits, Borgoña – Francia
🍷 Variedad: 100% Pinot Noir
🪨 Viñedo: Bonnes-Mares Grand Cru – suelos arcillo-calcáreos
🍇 Agricultura: Sostenible
🕰️ Vinificación: Fermentación espontánea en tinas de madera, despalillado parcial
🛢️ Crianza: 18 meses en barricas de roble francés (25% nuevas aprox.)
🧪 Graduación alcohólica: 13,5% vol
🌡️ Temperatura de servicio: 16–18°C
🍽️ Maridajes: Carne estofada, pato asado, caza, solomillo con trufa, quesos curados

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Domaine Georges Roumier

Un icono de Chambolle-Musigny entre rigor y elegancia atemporal

El Domaine Georges Roumier es una de las bodegas más legendarias de Borgoña, con sede en el corazón de Chambolle-Musigny, en la Côte de Nuits. Fundada en 1924, ha forjado una reputación por elaborar Pinot Noir de finura, pureza y longevidad extraordinarias. Desde los años 80, la dirección está a cargo de Christophe Roumier, que mantiene el legado con un estilo clásico y fiel al terruño, convertido en referencia mundial.

Filosofía en viña

Las viñas se cultivan con un enfoque respetuoso del medio ambiente, sin certificaciones pero con una práctica rigurosa. Se aplican tratamientos mínimos, se controlan los rendimientos y muchas parcelas cuentan con cepas viejas. Todo el trabajo se realiza a mano para preservar la identidad de cada climat.

Estilo en bodega

La vinificación sigue la tradición borgoñona: despalillado parcial o total según la añada, fermentaciones espontáneas y una crianza prolongada en barricas de roble francés, de las cuales solo un 15–30% son nuevas. Cada cru se vinifica por separado y no se clarifica ni se filtra, para mantener la integridad del vino.

La identidad del Domaine

Roumier expresa la esencia pura de Chambolle-Musigny: Pinot Noir sedosos, florales, precisos, con estructura fina y un fondo mineral elegante. Este sello está presente en toda la gama, desde el village hasta los Grand Cru más míticos.

Crus emblemáticos

• Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses – Sensual, refinado y elegante.

• Bonnes-Mares Grand Cru – Más potente, con estructura, pero siempre equilibrado.

• Corton-Charlemagne Grand Cru (blanco) – Muy escaso, puro y mineral.

• Musigny Grand Cru – Solo en añadas especiales; etéreo y mítico.

• Morey-Saint-Denis Clos de la Bussière – Monopole histórico del Domaine, con carácter más terroso.

Un estilo eterno

Los vinos de Georges Roumier necesitan tiempo, pero ofrecen una experiencia única por su profundidad, claridad y elegancia. Una leyenda silenciosa de Borgoña, para amantes del Pinot Noir auténtico.