Bonnes Mares 2004 Georges Roumier

Bonnes-Mares Grand Cru 2004 – Domaine Georges Roumier

Frescura y tensión en una añada elegante y sobria

El Bonnes-Mares 2004 de Domaine Georges Roumier refleja una cosecha marcada por la frescura, precisión aromática y potencia contenida. Una interpretación vertical y refinada de este Grand Cru legendario, con expresión pura del terruño.

Enfoque en bodega y filosofía

Elaborado con 100% Pinot Noir cultivado de forma sostenible, el vino fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas en cubas de madera, con despalillado parcial. La crianza se realiza durante unos 18 meses en barricas de roble francés, con aproximadamente un 25% de madera nueva, embotellado sin filtrar ni clarificar.

Notas de cata

Color

Rojo rubí brillante con reflejos granate.

Nariz

Aromas precisos de grosella roja, frambuesa, cáscara de naranja sanguina, flores secas, y un fondo de tierra húmeda, piedra caliza y especias sutiles.

Boca

Refinado, con acidez viva y taninos muy finos. Perfil vertical, con final largo marcado por notas de fruta roja fresca y toques minerales.

Maridajes recomendados

Ideal con conejo asado, codornices, escalopas de ternera o quesos maduros de pasta blanda.

Ficha técnica

🟣 Nombre: Bonnes-Mares Grand Cru
🍇 Productor: Domaine Georges Roumier
🌍 Región: Chambolle-Musigny, Côte de Nuits – Borgoña, Francia
🏞️ Climat: Bonnes-Mares – suelos arcillo-calcáreos, exposición este/sureste
🍇 Variedad: Pinot Noir
🍀 Agricultura: Sostenible
🕰️ Vinificación: Levaduras autóctonas, despalillado parcial, cubas de madera
🛢️ Crianza: 18 meses en barrica (25% nueva), sin filtrar
🧪 Alcohol: 13% vol
🌡️ Temperatura de servicio: 16–18°C
🍽️ Maridajes: Conejo, codornices, ternera, quesos maduros

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Domaine Georges Roumier

Un icono de Chambolle-Musigny entre rigor y elegancia atemporal

El Domaine Georges Roumier es una de las bodegas más legendarias de Borgoña, con sede en el corazón de Chambolle-Musigny, en la Côte de Nuits. Fundada en 1924, ha forjado una reputación por elaborar Pinot Noir de finura, pureza y longevidad extraordinarias. Desde los años 80, la dirección está a cargo de Christophe Roumier, que mantiene el legado con un estilo clásico y fiel al terruño, convertido en referencia mundial.

Filosofía en viña

Las viñas se cultivan con un enfoque respetuoso del medio ambiente, sin certificaciones pero con una práctica rigurosa. Se aplican tratamientos mínimos, se controlan los rendimientos y muchas parcelas cuentan con cepas viejas. Todo el trabajo se realiza a mano para preservar la identidad de cada climat.

Estilo en bodega

La vinificación sigue la tradición borgoñona: despalillado parcial o total según la añada, fermentaciones espontáneas y una crianza prolongada en barricas de roble francés, de las cuales solo un 15–30% son nuevas. Cada cru se vinifica por separado y no se clarifica ni se filtra, para mantener la integridad del vino.

La identidad del Domaine

Roumier expresa la esencia pura de Chambolle-Musigny: Pinot Noir sedosos, florales, precisos, con estructura fina y un fondo mineral elegante. Este sello está presente en toda la gama, desde el village hasta los Grand Cru más míticos.

Crus emblemáticos

• Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses – Sensual, refinado y elegante.

• Bonnes-Mares Grand Cru – Más potente, con estructura, pero siempre equilibrado.

• Corton-Charlemagne Grand Cru (blanco) – Muy escaso, puro y mineral.

• Musigny Grand Cru – Solo en añadas especiales; etéreo y mítico.

• Morey-Saint-Denis Clos de la Bussière – Monopole histórico del Domaine, con carácter más terroso.

Un estilo eterno

Los vinos de Georges Roumier necesitan tiempo, pero ofrecen una experiencia única por su profundidad, claridad y elegancia. Una leyenda silenciosa de Borgoña, para amantes del Pinot Noir auténtico.