Bonnes Mares 2000 Georges Roumier

Bonnes-Mares Grand Cru 2000 – Domaine Georges Roumier

Profundidad, equilibrio y clasicismo en una añada madura y armoniosa

El Bonnes-Mares 2000 de Georges Roumier es una expresión completa de este Grand Cru legendario, en una cosecha que combina madurez, frescura y fineza. Un vino que muestra todo el potencial del terroir con complejidad, armonía y elegancia atemporal.

Enfoque en bodega y filosofía

La vinificación se realiza con fermentación espontánea en cubas de madera, con despalillado parcial y larga maceración. El vino envejece durante 18 meses en barricas de roble francés, con aproximadamente un 25% de madera nueva, y se embotella sin filtrar ni clarificar.
El vino se elabora con 100% Pinot Noir, procedente de viticultura sostenible.

Notas de cata

Color

Rojo granate intenso con reflejos teja en el borde.

Nariz

Aromas maduros y complejos de cereza en licor, frutos del bosque secos, hoja de tabaco, junto a notas de cuero, especias dulces, suelo húmedo y regaliz. Matices balsámicos y minerales surgen con la aireación.

Boca

Amplio y envolvente, con taninos aterciopelados y bien presentes. La acidez mantiene el vino fresco y equilibra su estructura profunda y rica. Final largo y elegante con recuerdos de fruta roja confitada y notas especiadas y terrosas.

Maridajes recomendados

Ideal con pato asado, faisán relleno, solomillo en costra, o quesos curados y de corteza lavada.

Ficha técnica

🟣 Nombre: Bonnes-Mares Grand Cru
🍇 Productor: Domaine Georges Roumier
🌍 Región: Chambolle-Musigny, Côte de Nuits – Borgoña, Francia
🏞️ Cru: Bonnes-Mares – suelos arcillo-calcáreos, exposición este/sureste
🍇 Variedad: Pinot Noir
🍀 Agricultura: Sostenible
🕰️ Vinificación: Levaduras autóctonas, cubas de madera, despalillado parcial
🛢️ Crianza: 18 meses en barrica (25% nueva), sin filtrar
🧪 Alcohol: 13% vol
🌡️ Temperatura de servicio: 16–18°C
🍽️ Maridajes: Pato, faisán, carne de res, quesos curados

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Domaine Georges Roumier

Un icono de Chambolle-Musigny entre rigor y elegancia atemporal

El Domaine Georges Roumier es una de las bodegas más legendarias de Borgoña, con sede en el corazón de Chambolle-Musigny, en la Côte de Nuits. Fundada en 1924, ha forjado una reputación por elaborar Pinot Noir de finura, pureza y longevidad extraordinarias. Desde los años 80, la dirección está a cargo de Christophe Roumier, que mantiene el legado con un estilo clásico y fiel al terruño, convertido en referencia mundial.

Filosofía en viña

Las viñas se cultivan con un enfoque respetuoso del medio ambiente, sin certificaciones pero con una práctica rigurosa. Se aplican tratamientos mínimos, se controlan los rendimientos y muchas parcelas cuentan con cepas viejas. Todo el trabajo se realiza a mano para preservar la identidad de cada climat.

Estilo en bodega

La vinificación sigue la tradición borgoñona: despalillado parcial o total según la añada, fermentaciones espontáneas y una crianza prolongada en barricas de roble francés, de las cuales solo un 15–30% son nuevas. Cada cru se vinifica por separado y no se clarifica ni se filtra, para mantener la integridad del vino.

La identidad del Domaine

Roumier expresa la esencia pura de Chambolle-Musigny: Pinot Noir sedosos, florales, precisos, con estructura fina y un fondo mineral elegante. Este sello está presente en toda la gama, desde el village hasta los Grand Cru más míticos.

Crus emblemáticos

• Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses – Sensual, refinado y elegante.

• Bonnes-Mares Grand Cru – Más potente, con estructura, pero siempre equilibrado.

• Corton-Charlemagne Grand Cru (blanco) – Muy escaso, puro y mineral.

• Musigny Grand Cru – Solo en añadas especiales; etéreo y mítico.

• Morey-Saint-Denis Clos de la Bussière – Monopole histórico del Domaine, con carácter más terroso.

Un estilo eterno

Los vinos de Georges Roumier necesitan tiempo, pero ofrecen una experiencia única por su profundidad, claridad y elegancia. Una leyenda silenciosa de Borgoña, para amantes del Pinot Noir auténtico.