Bobotti+ 2021 Sannas

Bobotti+ 2021 – Sannas, Mamoiada

La fuerza del Cannonau de montaña

Filosofía en el viñedo

Bobotti+ 2021 nace de una selección parcelaria a 750 metros de altitud, en suelos graníticos, sueltos y ligeramente ácidos de Mamoiada. La viticultura es natural y manual, con rendimientos bajos que permiten obtener concentración y expresión pura del entorno montañoso.

Enología y crianza

La fermentación es espontánea, con levaduras autóctonas, seguida por una maceración prolongada de hasta 45 días para extraer toda la complejidad del Cannonau. Sin clarificación ni filtración, con menos de 10 mg/L de sulfuro añadido. El vino envejece 24 meses en acero inoxidable y en botella, preservando frescura y profundidad sin intervención de madera.

Notas de cata

Color rojo rubí profundo con reflejos granates y gran concentración.
Aromas de frutas negras maduras, notas balsámicas, especias dulces y hierbas mediterráneas.
En boca es estructurado, con taninos densos pero sedosos y un final largo y mineral.

Ficha técnica

• Región: Cerdeña

• Variedad: 100% Cannonau

• Denominación: Vino Rosso

• Superficie del viñedo: selección de parcelas en 1 ha

• Altitud: 750 m s.n.m.

• Suelo: granítico, suelto, ligeramente ácido

• Edad media del viñedo: 25 años

• Viticultura: natural

• Vendimia: manual

• Vinificación: fermentación espontánea, maceración prolongada

• Crianza: 24 meses en acero inoxidable y botella

• Clarificación: no

• Filtración: no

• SO₂ añadido: < 10 mg/L

• Producción: limitada (variable)

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Bodega Sannas – Mamoiada

Vinos auténticos desde el corazón del Gennargentu

Identidad del viñedo

En el corazón montañoso de la Barbagia, en Mamoiada, la Bodega Sannas cultiva Cannonau como se ha hecho durante siglos: sin riego, sin atajos, con un vínculo profundo con la montaña. Las viñas se encuentran todas por encima de los 700 metros, en suelos de granito descompuesto, pobres y bien drenados, donde la vid lucha, se ralentiza y se expresa con autenticidad. Cada parcela se trabaja a mano, sin herbicidas, con una filosofía agrícola natural, campesina y profundamente respetuosa con la tierra. La biodiversidad convive con el viñedo, porque la fuerza de este lugar también es su parte salvaje.

Una elaboración pura en bodega

La vinificación en Sannas se basa en la pureza y la integridad de la uva. No se utilizan levaduras comerciales ni técnicas invasivas: las fermentaciones son espontáneas, las maceraciones largas y suaves, y los recipientes siempre neutros (acero o fibra de vidrio). La crianza sigue el ritmo natural del vino, sin aceleraciones. El objetivo no es impresionar, sino revelar la profundidad expresiva del Cannonau de Mamoiada. El uso de sulfitos es mínimo y solo si es necesario. Los vinos de Sannas no persiguen modas ni premios: nacen libres y fieles a su paisaje.