Blanc de Blancs Brut Nature

Descripción general del vino

El Blanc de Blancs Brut Nature es un espumoso preciso, elegante y profundamente estructurado, elaborado exclusivamente con Chardonnay y Weissburgunder procedentes de suelos calcareo-limosos entre Loidesthal y Blumenthal. Se caracteriza por su tensión, frescura salina y notable complejidad, ofreciendo una interpretación refinada del método tradicional en el Weinviertel. La segunda fermentación en botella y una crianza sobre lías de aproximadamente 24 meses aportan cremosidad, profundidad aromática y finura en la burbuja, manteniendo siempre una acidez vibrante. Es un espumoso puro, directo y altamente gastronómico. Contiene sulfitos.

Historia del vino

Este Blanc de Blancs nace en viñedos situados en una zona del Weinviertel con suelos ideales para la producción de vinos base de espumoso de alta calidad. La filosofía de Schödl se centra en la pureza del fruto y la expresión del terroir, reinterpretando el método tradicional con una visión contemporánea. Las uvas se vendimian a mano en su punto óptimo de maduración y se seleccionan cuidadosamente. El objetivo es elaborar un espumoso que combine precisión técnica, identidad territorial y capacidad gastronómica.

Filosofía en el viñedo

El trabajo en el viñedo se basa en una viticultura sostenible, respetuosa con el suelo y orientada a la biodiversidad. Los suelos calcareo-limosos aportan mineralidad, drenaje y tensión estructural, fundamentales para este tipo de vinos. El clima continental favorece una maduración lenta, preservando acidez y frescura aromática. La vendimia manual en pequeñas cajas garantiza una manipulación delicada de la uva y una selección rigurosa.

Elaboración y variedades

Tras un prensado suave de racimo entero, el vino base envejece durante unos diez meses en pequeñas barricas de roble, donde gana estructura y complejidad. La segunda fermentación en botella va seguida de una crianza sobre lías de aproximadamente 24 meses, que aporta textura cremosa y profundidad aromática. El ensamblaje de Chardonnay y Weissburgunder equilibra frescura, tensión y suavidad.

Notas de cata y maridaje

Color: amarillo pajizo brillante con reflejos dorados y burbuja fina y persistente.
Nariz: compleja, con notas de brioche, pera madura y matices de bollería fina.
Boca: fresca y tensa, con acidez elegante, salinidad marcada y final largo y refrescante.

Ideal con ostras, mariscos, sushi y cocina gourmet.

Ficha técnica

• Productor: Schödl
• Añada: N.M.
• Región: Weinviertel
• País: Austria
• Variedades: Chardonnay 90%, Weissburgunder 10%
• Formato: 0,75 L
• Alcohol: 12%
• Método: tradicional
• Crianza sobre lías: ~24 meses
• Contiene sulfitos

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Bodega Schödl

Historia de la familia Schödl

La bodega Schödl representa la evolución de una familia profundamente vinculada a la viticultura austriaca, donde el conocimiento se transmite antes de convertirse en empresa. Mathias, Viktoria y Leonhard crecieron en contacto con el mundo del vino gracias a su padre, profesor de viticultura en Klosterneuburg. A pesar de esta influencia, al principio siguieron caminos diferentes, dejando los viñedos como una actividad secundaria. El cambio llegó en 2017, cuando decidieron dedicarse plenamente al proyecto familiar. Comenzaron entonces experiencias internacionales que moldearon su visión moderna del vino. En particular, Leonhard trabajó con productores como Matassa y Testalonga, lo que influyó profundamente en el estilo de la bodega. Desde ese momento, Schödl se convirtió en un proyecto coherente y con identidad propia.

Filosofía en el viñedo: biodiversidad y equilibrio natural

El trabajo en el viñedo es el núcleo de la filosofía Schödl, basada en preservar el equilibrio natural y fomentar la biodiversidad. Los viñedos se encuentran en el Weinviertel, al noreste de Viena, una zona caracterizada por colinas y gran diversidad de suelos. Entre los 200 y 250 metros de altitud predominan el loess, la arcilla y la roca, condiciones ideales para vinos expresivos. El clima continental, con días cálidos y noches frescas, permite una maduración lenta manteniendo la acidez. La agricultura ecológica es una elección fundamental: se busca crear un ecosistema vivo donde la naturaleza se exprese plenamente. Esto se traduce en vinos auténticos y complejos.

Enfoque en bodega: tiempo, precisión y tradición

En bodega, la familia Schödl combina técnica y sensibilidad artesanal. La influencia del Champagne es evidente en el uso de largas crianzas sobre lías y en el respeto por los tiempos naturales del vino. El uso del método tradicional es clave en su identidad, aportando profundidad y estructura. Las fermentaciones se gestionan con cuidado, evitando intervenciones innecesarias. Procesos manuales como el remontado o la extracción suave permiten mantener la calidad de la uva. El resultado son vinos precisos, frescos y con gran personalidad.

Territorio y estilo: elegancia y pureza

El Weinviertel define el estilo de los vinos Schödl. Esta región, que se extiende hasta las fronteras con Eslovaquia y la República Checa, ofrece condiciones ideales para vinos elegantes. La combinación de suelos y clima da lugar a vinos con acidez vibrante, finura y gran pureza. La familia interpreta el terroir con una visión moderna, equilibrando tradición e innovación. Sus vinos son dinámicos, expresivos y con gran capacidad de evolución. Schödl es hoy una de las bodegas emergentes más interesantes de Europa.