Bianco Valle 2022 Granja Farm

Bianco Valle 2022 – Granja Farm

Resumen

Bianco Valle 2022 es un vino blanco de montaña con carácter profundo y sincero, nacido en las terrazas de piedra del Valle de Susa, donde las viñas se aferran a la roca y respiran el aire puro de los Alpes.
Un vino natural sin sulfitos añadidos, que expresa la voz auténtica de Bianchello y Baratuciat en una armonía mineral y aromática. Es la historia líquida de una tierra rebelde, donde la viticultura es todavía un acto de resistencia.

Origen y Filosofía

Granja Farm es una pequeña finca ecológica situada en Chiomonte (Turín), en el Alto Valle de Susa. Aquí, entre piedras y bosques, la agricultura sigue el ritmo de la naturaleza.
Cada vino nace sin intervenciones artificiales: fermentaciones espontáneas, sin filtración ni productos químicos. Bianco Valle representa la filosofía de la granja: respetar la tierra, proteger la biodiversidad y producir vinos limpios, honestos y con alma.

Vinificación y Crianza

Las uvas Bianchello y Baratuciat se cosechan a mano y maceran con sus pieles durante unas dos semanas en depósitos de acero inoxidable.
La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, sin control de temperatura y sin sulfitos añadidos. El vino envejece luego varios meses sobre sus lías finas antes de ser embotellado, sin filtrar.

Notas de Cata

Color amarillo dorado con reflejos ámbar y una ligera turbidez natural. En nariz, notas de flores secas, hierbas de montaña, piel de cítricos, almendra y piedra mojada.
En boca es amplio, mineral y fresco, con una ligera astringencia y un final seco y persistente. Un vino vivo, expresivo y auténtico.

Maridajes y Servicio

Perfecto con quesos de cabra curados, pescado graso, verduras asadas y cocina de montaña. También armoniza con platos especiados o fermentados.
Servir a 12–14°C. Puede disfrutarse ahora o guardarse 2–3 años.

Ficha Técnica

• Productor: Granja Farm

• Denominación: Vino Blanco

• Año: 2022

• Variedades: Bianchello, Baratuciat

• Zona: Chiomonte (TO), Alta Val di Susa – Piamonte, Italia

• Altitud: 700–800 m s.n.m.

• Suelo: Arenoso-calcáreo con piedras morrénicas

• Cosecha: Manual

• Vinificación: Maceración de 2 semanas en acero, fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza: Sobre lías finas en acero inoxidable

• Sulfitos añadidos: Ninguno

• Filtración: No filtrado

• Alcohol: 12,5% vol.

• Formato: 0,75 L

• Filosofía: Natural, ecológica, sin sulfitos añadidos

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Granja Farm: Una Granja Ecológica de Montaña en el Valle de Susa

Historia y contexto geográfico

Granja Farm nació en 2015 en Chiomonte (Turín), en el corazón del Alto Valle de Susa, gracias a un grupo de personas decididas a cuidar un territorio difícil amenazado por el progreso. El proyecto comenzó con la recuperación de tierras, viñedos, praderas y huertos abandonados, para producir alimentos sanos y genuinos de manera responsable. El Valle de Susa, situado al oeste de Turín, siempre ha sido una vía natural hacia Francia, desde los tiempos romanos hasta hoy, cuando se ha convertido en una peligrosa ruta de migrantes que cruzan las montañas.

Filosofía y principios de producción

La filosofía de Granja Farm se basa en la sostenibilidad y la conservación de la memoria campesina. Se cultivan antiguas variedades autóctonas de uva en terrazas de piedra centenarias incrustadas en la roca, practicando una agricultura sin pesticidas ni herbicidas. Cada labor respeta los ciclos naturales de la tierra, guiada por la sabiduría de los ancianos del valle, guardianes de un enorme patrimonio agrícola. Para Granja Farm, cultivar la tierra es un acto político de resistencia, una oposición a un sistema que destruye el entorno en nombre del beneficio.

Producción y gestión de la granja

Más allá del viñedo, Granja Farm incluye también apicultura, cría de cabras, caballos y aves de corral, todo con prácticas sostenibles y autosuficientes. Las principales viñas y la bodega se encuentran en la zona roja de las obras del TAV (Turín-Lyon), pero gracias a la determinación del grupo aún pueden producir sin contaminación. La granja representa un ejemplo de resiliencia ambiental y cultural, preservando semillas, historias y conocimientos ancestrales.

Visión y futuro

Granja Farm rechaza completamente el uso de OGM, TEA o NBT/NGT, defendiendo la biodiversidad y el patrimonio genético local. Su objetivo es mantener una producción alimentaria natural y autónoma, cultivando la tierra con respeto, conciencia y responsabilidad. Cada producto encarna una historia de resistencia viva, un compromiso hacia un futuro más sostenible y consciente.