Bâtard-Montrachet Grand Cru «Cuvée des Lilas» 2018 – Laurent Ponsot

Overview

El Bâtard-Montrachet Grand Cru «Cuvée des Lilas» 2018 representa la máxima elegancia y complejidad del Chardonnay de Borgoña. La añada 2018 ofreció condiciones climáticas muy favorables: un verano cálido y soleado, equilibrado por noches frescas, permitiendo que las uvas alcanzaran su madurez óptima manteniendo frescura y tensión mineral. Este vino destaca por profundidad aromática, equilibrio estructural y gran potencial de envejecimiento, encarnando la esencia del terroir de Bâtard-Montrachet. Contiene sulfitos.

Historia del vino

El viñedo Bâtard-Montrachet es uno de los Grand Cru más renombrados de Borgoña, famoso por producir vinos blancos de riqueza excepcional y longevidad. La “Cuvée des Lilas”, dedicada a la delicada flor de lilas, simboliza elegancia, refinamiento y pureza. Laurent Ponsot buscó crear un vino que expresara fielmente el terroir, combinando la tradición milenaria de este cru con modernas técnicas de vinificación, asegurando un producto capaz de evolucionar con gracia a lo largo del tiempo.

Filosofía en viñedo y bodega

Los viñedos se gestionan bajo principios naturales y biológicos, evitando químicos sintéticos y fomentando la biodiversidad. La vendimia es manual y con selección rigurosa, asegurando que solo entren en producción los mejores racimos. En bodega, las fermentaciones espontáneas y la crianza en barricas de roble francés cuidadosamente gestionadas permiten preservar la pureza aromática, mineralidad y complejidad del terroir. La filosofía “haute couture” de Laurent y Clément Ponsot combina innovación y tradición, produciendo vinos longevos y de gran precisión.

Notas de cata

Color: amarillo dorado intenso con reflejos ambarinos y luminosos.
Nariz: bouquet complejo y estratificado, con frutas blancas maduras, cítricos confitados, flores blancas, miel y sutil mineralidad, que evoluciona maravillosamente con la aireación.
Boca: pleno y armonioso, con acidez equilibrada, mineralidad refinada y final largo y persistente que resalta la nobleza y profundidad del cru. Textura sedosa, elegancia y estructura perfectamente integrada.

Maridajes

Ideal con langosta, cangrejo real, pescado al horno y mariscos. También combina perfectamente con carnes blancas delicadas, risottos cremosos, platos de setas y quesos de pasta blanda como Brie o Camembert. Servir a 12–14°C.

Ficha técnica

• Denominación: Bâtard-Montrachet Grand Cru

• Añada: 2018

• Variedad: 100% Chardonnay

• Crianza: barricas de roble francés

• Graduación alcohólica: 13%

• Temperatura de servicio: 12–14°C

• Contiene sulfitos

Laurent Ponsot

La historia de Laurent Ponsot

En 2017, Laurent Ponsot, tras dejar el histórico Domaine Ponsot, emprendió una nueva aventura fundando su propia bodega junto a su hijo Clément y un equipo cuidadosamente seleccionado. Con sede en Gilly-Lès-Cîteaux, en el corazón de Borgoña, la empresa se sitúa entre tradición e innovación. El proyecto es tanto un Domaine, con 7 hectáreas de viñedos en zonas prestigiosas, como una Maison de Négoce, capaz de seleccionar la mejor materia prima para crear cuvées de gran calidad. Con más de 26 denominaciones producidas, este nuevo capítulo se consolidó rápidamente como referencia internacional gracias a la visión moderna de Laurent y a la atención al detalle.

Filosofía en el viñedo

La filosofía vitícola de Laurent Ponsot se basa en el respeto por la naturaleza y en la búsqueda de la máxima expresión del terroir. Los viñedos se cultivan sin productos químicos sistémicos, siguiendo prácticas sostenibles que preservan la vitalidad de los suelos y aseguran el equilibrio de las plantas. Sin embargo, Laurent no renuncia a las técnicas modernas cuando son necesarias, siempre priorizando la salud de las vides y la calidad de la uva. Esta visión pragmática, profundamente ligada a los microclimas de Borgoña, se traduce en frutos que transmiten la identidad del territorio con precisión y autenticidad en cada añada.

Enfoque en la bodega

La vinificación en Laurent Ponsot puede describirse como alta costura enológica. La bodega introduce constantemente innovaciones tecnológicas, como el uso del tapón ArdeaSeal en lugar del corcho tradicional, que preserva el vino de oxidaciones prematuras y defectos de corcho, manteniendo su integridad a largo plazo. Se emplea gas neutro en lugar de anhídrido sulfuroso durante la crianza, reduciendo las intervenciones invasivas y garantizando vinos puros y fieles a su origen. Todo se controla con precisión: desde la temperatura de las cajas hasta los códigos de autenticidad que combaten las falsificaciones. Así, las botellas llegan al consumidor en perfectas condiciones, listas para contar su historia.

Visión e innovación

Laurent Ponsot es sinónimo de creatividad y vanguardia. La bodega destaca por su packaging innovador, botellas de diseño sorprendente y etiquetas modernas, alejadas de los cánones clásicos de Borgoña. El uso de materiales reciclados refleja un compromiso con la sostenibilidad, mientras que las elecciones estéticas subrayan una fuerte identidad en un mercado competitivo. Esta visión, que une investigación e imaginación, impulsa un proyecto único donde el vino se concibe como una obra hecha a medida, pensada para perdurar y emocionar. Cada cuvée es expresión de un recorrido que une pasión, innovación y respeto por el terroir.