Bâtard-Montrachet 2017 – Domaine Ramonet

Overview

El Bâtard-Montrachet 2017 de Domaine Ramonet es una de las expresiones más potentes y estructuradas del Chardonnay Grand Cru de Borgoña. La añada 2017, equilibrada y favorable, dio lugar a uvas de gran calidad, que se traducen en un vino lleno de riqueza, complejidad aromática y mineralidad profunda. Intenso y elegante, está pensado para la guarda y se cuenta entre las grandes obras de la bodega. Contiene sulfitos.

Historia del vino

El viñedo de Bâtard-Montrachet se encuentra entre los Grand Crus legendarios de la Côte de Beaune, junto a Montrachet y Chevalier-Montrachet. La familia Ramonet, guardiana de estas parcelas durante generaciones, ha consolidado un estilo que combina tradición y precisión. La cosecha de 2017 ofreció racimos sanos y concentrados, capaces de expresar todo el potencial del terroir.

Filosofía en el viñedo y variedades

Las viñas de Chardonnay crecen en suelos calcáreo-arcillosos, con exposición y microclima ideales. Ramonet mantiene rendimientos bajos y realiza una vendimia manual rigurosa, seleccionando únicamente los mejores racimos. Este trabajo garantiza pureza aromática, equilibrio y una fiel expresión del terroir.

Enfoque en bodega

En bodega, la fermentación se realiza en barricas de roble francés, seguida de una crianza sobre lías finas con bâtonnage regular. El uso medido de roble nuevo aporta estructura y complejidad sin ocultar la fruta. Así, el Bâtard-Montrachet 2017 alcanza un equilibrio entre riqueza, frescura y elegancia, con un gran potencial de guarda.

Notas de cata

Color: amarillo dorado brillante con reflejos luminosos.
Nariz: bouquet complejo de frutas amarillas maduras, cítricos, flores blancas, mantequilla fresca y notas minerales con toques tostados.
Boca: denso y envolvente, con acidez vibrante, estructura compleja y un final largo y salino.

Maridajes

Ideal con langosta, ostras, vieiras, pescados nobles, foie gras, aves finas y quesos curados. También excelente como vino de meditación, por su profundidad y elegancia.

Ficha técnica

• Denominación: Bâtard-Montrachet Grand Cru

• Añada: 2017

• Uva: 100% Chardonnay

• Clasificación: AOC Grand Cru

• Alcohol: 13,5% vol.

• Temperatura de servicio: 12–14 °C

• Potencial de guarda: 20–25 años

• Contiene sulfitos

Domaine Ramonet

La historia del Domaine Ramonet en Borgoña

El Domaine Ramonet se remonta a los años treinta, cuando Pierre Ramonet, joven viticultor visionario, compró sus primeras viñas en Chassagne-Montrachet. A partir de esas parcelas comenzó una de las aventuras más emblemáticas de la Côte de Beaune, destinada a dejar huella en la historia de Borgoña. En 1978, con la adquisición de una parcela en Le Montrachet, la bodega se consagró definitivamente entre las grandes, convirtiendo el nombre Ramonet en sinónimo de prestigio. Hoy en día, sus nietos Jean-Claude y Noël continúan la tradición con la misma pasión, manteniendo intacto el espíritu de autenticidad y respeto al terroir.

Viñedos y crus prestigiosos del Domaine Ramonet

El domaine cuenta con unas 17 hectáreas de viñedos, repartidas entre los pueblos más renombrados de Borgoña, como Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin. Su joya son los Grand Cru legendarios: Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet y Chevalier-Montrachet, complementados con numerosos Premier Cru como Les Ruchottes y Les Vergers. Esta diversidad de terroirs permite crear vinos de gran complejidad y precisión, en los que cada parcela aporta una identidad única al conjunto.

Filosofía de producción y trabajo en bodega

La filosofía del Domaine Ramonet se basa en bajos rendimientos, trabajo meticuloso en viñedo y respeto absoluto por la naturaleza. La vendimia manual garantiza la máxima calidad de la uva, mientras que en bodega las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y las crianzas en barrica se gestionan con equilibrio. Los blancos reposan largos meses sobre lías finas, adquiriendo profundidad y longevidad, mientras que los tintos expresan la finura propia de Chassagne-Montrachet. El enfoque es artesanal pero preciso, siempre en busca de armonía y autenticidad.

Estilo y longevidad de los vinos Ramonet

Los vinos del Domaine Ramonet son reconocidos en todo el mundo por su frescura, mineralidad y elegancia, además de una extraordinaria capacidad de envejecimiento. Los grandes Chardonnay, especialmente los procedentes de Montrachet Grand Cru, se consideran de las máximas expresiones de la variedad, capaces de evolucionar durante décadas sin perder vivacidad. Los tintos, menos conocidos pero igualmente refinados, confirman la coherencia y calidad de la producción. Cada botella Ramonet representa el equilibrio perfecto entre tradición, terroir y maestría enológica, consolidando al domaine como referencia esencial en Borgoña.