Barolo Riserva Vignolo 2018 Cavallotto

Barolo Riserva Vignolo es un gran vino tinto elaborado por Cavallotto en Castiglione Falletto, en las Langhe, y se obtiene a partir de uvas 100% Nebbiolo. Las uvas proceden del Vignolo cru, caracterizado por un suelo rico en margas y calizas arcillosas. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceración durante un mes con sombrero sumergido, luego 4 años en barrica de roble de Eslavonia y finalmente otro año en botella. Barolo Riserva Vignolo es etéreo y complejo en nariz, con toques típicos de avellana y trufa, mermelada de frutos rojos y toques florales evolucionados, luego especias oscuras y notas minerales, finalmente chocolate y regaliz. En boca es magnífico, cálido y potente, con taninos nobles y un final muy largo. Para maridar, recomendamos un plato grande de Francia, acostumbrado al excepcional Pinot Noir, pero este Barolo no es diferente, por lo que recomendamos Boeuf a la bourguignonne.

Fabricante: Cavallotto

Reserva Vignolo

️ Castiglione Falletto, Piamonte

Cavallotto

Nebbiolo

2018

️  14,5%

Vino tinto

Las uvas proceden del Vignolo Cru, el suelo es rico en margas calizas arcillosas, fermentan espontáneamente con el sombrero sumergido durante un mes, seguido de 4 años de crianza en barricas de roble de Eslavonia y 12 meses en botella.

Espléndido, rosa seca, mermelada de frutos rojos, avellanas tostadas, sotobosque y trufa, notas etéreas y especiadas, chocolate y regaliz, mucha mineralidad.

Un placer, un sorbo cálido y potente, muy elegante con un cuerpo imponente y taninos nobles, persistentes e infinitos.

Temperatura de servicio 16°-20°

¿Por qué no? Boeuf a la bourguignonne

SÚPER potencial de envejecimiento

Castiglione Falletto (CN)

La finca vinícola Cavallotto está situada en Castiglione Falletto, en Piamonte, y pertenece al territorio de uno de los municipios más importantes de las Langhe, dentro del cual se encuentran algunos de los crus más prestigiosos del mundo. el conjunto la denominación de Barolo. La propia empresa Cavallotto puede contar con uno de los crus más importantes, Bricco Boschis, repartido en una superficie de 23 hectáreas de viñedos. Hoy son los hijos de Olivio, Laura, Giuseppe y Alfio Cavallotto, quienes sostienen firmemente las riendas de la empresa. Además del viñedo Bricco Boschis, los Cavallotto compraron el 60% del histórico Vignolo cru en 1989. Ambos crus están dedicados al cultivo de Nebbiolo de Barolo.

La empresa, sin embargo, también posee otras parcelas, como cinco hectáreas de cultivo de Dolcetto (Vigna Melera y Vigna Scot), dos hectáreas de Barbera (Vigna del Cuculo), hasta a las que finalmente se suman las tres hectáreas restantes cultivadas con Grignolino, Freisa, Pinot Noir y Chardonnay.
En el viñedo, las opciones agronómicas están orientadas a respetar el medio ambiente, el ecosistema y la naturaleza; lo que se adopta entre hileras es un innovador sistema de viticultura ecológica, según el cual las plantas, conducidas según el método Guyot, alcanzan una densidad de 5.000 cepas por hectárea y se gestionan manteniendo bajos rendimientos por hectárea. , y son cuidados siguiendo el ritmo de las estaciones.

En la bodega, los espacios son funcionales y están diseñados para acompañar de la mejor manera posible el viaje de la uva hacia su transformación en vino. En definitiva, el resultado son vinos simplemente excelentes, capaces mejor que ningún otro de representar la más alta esencia enológica de las tierras de las Langhe.